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Receta de pechugas de pollo en salmuera

Receta de pechugas de pollo en salmuera



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Ingredientes

  • 3 tiras anchas de ralladura de limón (retiradas con un pelador de verduras)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de 8 onzas, cortadas a la mitad transversalmente

Preparación de recetas

  • Combine el tomillo, el ajo, las hojas de laurel, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal, la miel y los granos de pimienta en un tazón grande resistente al calor. Agregue 2 tazas de agua hirviendo y revuelva hasta que la sal se disuelva. Agregue 3 tazas de hielo y revuelva hasta que el hielo se derrita. Agregue el pollo, cubra y enfríe durante la noche.

  • Retire el pollo de la salmuera, séquelo y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de freír.

Receta de Son of a Gun en Los Ángeles CA

Contenido nutricional

4 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 150 Grasas (g) 1.5 Grasas saturadas (g) 0 Colesterol (mg) 65 Carbohidratos (g) 6 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 4 Proteínas (g) 27 Sodio (mg) 2950 Sección de revisiones

Cómo asar la pechuga de pollo perfecta

Pocas cosas parecen más fáciles que asar una pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Sin embargo, asar una pechuga de pollo tierna, jugosa y sabrosa en realidad puede ser un desafío. Sin la piel protectora del pollo y debido al grosor desigual, con frecuencia terminas con un trozo de carne seco cuando está listo.

La buena noticia es que hay algunas cosas que puede hacer para evitar que esto suceda. Golpearlo hasta que tenga un grosor uniforme, ponerlo en salmuera y asarlo a la parrilla a fuego directo alto ayudará a evitar que se seque en exceso. Si hace todas estas cosas simples, podrá disfrutar de una pechuga de pollo deliciosa y húmeda.


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El truco para mantener la carne de la pechuga tierna y jugosa es alterar su anatomía por completo. Hay algunas formas de hacer esto.

Lo más fácil es cortar el pecho por la mitad transversalmente donde el extremo más grueso se encuentra con el extremo más delgado. De esta manera, puede retirar las piezas más delgadas del fuego antes, permitiendo que las más gruesas terminen de cocinarse durante uno o dos minutos más.

Otro método es asegurarse de que la carne conserve su humedad natural. Lo que hace que una pechuga de pollo sea jugosa es el agua, no la grasa. Una simple salmuera seca, una mezcla de sal, azúcar y especias, proporciona ese poco de seguridad. Es la sal lo más importante, ya que extrae el agua de la carne. Esa agua luego disuelve la sal en la superficie de la carne y, por difusión, los dos vuelven a entrar en la carne, sazonando bien el pollo.

Una marinada puede producir resultados igualmente jugosos a través de diferentes medios.

En una de las recetas a continuación, un grupo de enzimas en la piña fresca, la bromelina, descompone los tejidos conectivos del pollo fibroso, convirtiendo la carne tensada en nuggets sueltos.

Pero proceda con precaución: marinar el pollo demasiado tiempo y terminará con trozos de carne pegajosos. Quince minutos es lo correcto.

Otros ingredientes ácidos tienen beneficios similares.

El ácido láctico de la crema agria ablanda el pollo y también ayuda a que los recubrimientos crujientes y sabrosos se adhieran a la carne. Unte todo sobre las pechugas de pollo y envuélvalas en una capa gruesa de migas de galletas Ritz mantecosas y queso cheddar rallado para obtener un resultado húmedo y crujiente en partes iguales.

Este reconfortante horneado de pollo sabe mejor con chuletas. Aunque podría golpear una pechuga gruesa para convertirla en un paillard delgado, es mejor cortar la mitad de la pechuga horizontalmente para obtener dos chuletas del mismo tamaño.

PECHUGA DE POLLO A LA SALMUERA SECA

INGREDIENTES

• 5 hojas de laurel secas, trituradas en trozos pequeños

• 1 cucharadita de granos de pimienta negros enteros

• 1 cucharada empaquetada de azúcar morena oscura

• 2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel (aproximadamente 680 g en total)

• Rodajas de lima, para servir (opcional)

1. En un molinillo de especias, revuelva los trozos de hoja de laurel y los granos de pimienta hasta que estén finamente molidos. Transfiera a un tazón pequeño y agregue la sal, el azúcar morena y el ajo en polvo, y frótelo todo junto con los dedos.

2. Corte cada pechuga de pollo por la mitad en forma transversal en dos piezas de igual peso, creando una pieza más corta y gruesa y una pieza más larga y delgada. Coloque los cuatro trozos de pollo en un plato grande o una bandeja para hornear y espolvoree generosamente por todos lados con la mezcla de especias, moviendo el pollo para atrapar las especias que se hayan caído. Refrigere, sin tapar, a salmuera seca durante al menos 30 minutos y hasta una hora.

3. Cuando esté listo para cocinar, saque el pollo del refrigerador y caliente una sartén grande con tapa a fuego alto. Agregue suficiente aceite para cubrir ligeramente el fondo de la sartén. Agregue con cuidado los trozos de pollo, con los lados lisos hacia abajo e inmediatamente reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que la base se dore pero no se queme, durante cinco a siete minutos. Voltee el pollo, cubra la sartén y cocine hasta que los otros lados se doren y la temperatura interna en la parte más gruesa de la carne alcance aproximadamente 70 grados C, durante otros cinco a siete minutos. Es posible que desee retirar las piezas más largas y delgadas del fuego uno o dos minutos antes, ya que pueden cocinarse más rápido.

4. Transfiera el pollo a una tabla de cortar para que descanse durante al menos 10 minutos para que los jugos se puedan redistribuir. La carne continuará cocinándose mientras se asienta y debe alcanzar una temperatura interna de aproximadamente 75 grados C. También puede verificar si está cocida cortando el pollo; debe verse blanco y jugoso y ya no rosado. Corta el pollo a contrapelo y sírvelo con rodajas de lima si lo deseas. También puede mantener la carne entera y refrigerarla tapada hasta por cuatro días.

PECHUGA DE POLLO MARINADA CON PIÑA


FOTO: NYTIMES

INGREDIENTES

• 3 cucharadas de azúcar morena oscura empaquetadas

• 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para cocinar • 1 cucharadita de sal kosher

• 1/4 a 1/2 cucharadita de cayena molida

• 1 taza de piña fresca picada, cortada en trozos de 1,2 cm

• 1/4 taza de cebolla morada finamente picada

• 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado

• 2 cucharadas de piña fresca finamente rallada, incluidos los jugos acumulados

• 680 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de unos 4 cm

• Arroz blanco cocido, para servir

1. En un tazón grande, mezcle el azúcar morena, el vinagre de arroz, la salsa de soja, la salsa de pescado, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, ajo en polvo, cayena molida y pimienta negra. Transfiera 1 cucharada de esta mezcla de adobo a un tazón mediano aparte y agregue la piña picada, la cebolla morada y el cilantro. Esta es su salsa: revuelva hasta que esté bien mezclada y reserve.

2. Agregue la piña rallada y su jugo a la mezcla de adobo en el tazón grande, luego agregue el pollo y revuelva para cubrir. Dejar marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

3. Una vez que el pollo esté listo para marinar, caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y agregue suficiente aceite de oliva para cubrir ligeramente el fondo de la sartén. Agrega los trozos de pollo, dejando atrás el adobo, en una sola capa para que no se toquen. Deje cocinar de dos a tres minutos hasta que se dore la base. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que los trozos de pollo estén dorados por todos lados y ya no estén rosados ​​por dentro, durante cuatro a cinco minutos más.

4. Sirva el pollo sobre arroz y cubra con la salsa de piña reservada.

PECHAS DE POLLO RITZY CHEDDAR


FOTO: NYTIMES

INGREDIENTES

• 1 cucharada de aceite de oliva, y más para engrasar la rejilla

• 2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel (aproximadamente 680 g en total)

• 1 galleta Ritz de manga (aproximadamente 100 g)

• Aproximadamente 60 g de queso cheddar extra fuerte, rallado en trozos grandes (aproximadamente 1 taza)

1. Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno y caliente el horno a 230 ° C. Coloque una rejilla de alambre resistente al horno sobre una bandeja para hornear. Frote una toalla de papel doblada con aceite de oliva y frótela sobre la rejilla para engrasarla.

2. En un tazón mediano, mezcle la crema agria, la clara de huevo y la mostaza Dijon hasta que quede suave. Sazonar con sal. Coloque el pollo sobre una tabla de cortar y corte cada pechuga por la mitad lateralmente, de modo que termine con cuatro chuletas finas. Agregue el pollo a la mezcla de crema agria y, con las manos, unte la crema agria por todo el pollo.

3. En un tazón grande, triture las galletas Ritz en trozos gruesos con los dedos. Algunas galletas se convertirán en escombros mientras que otras se convertirán en polvo. Agrega el queso, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el aceite de oliva. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y mezcle hasta que esté distribuida uniformemente. Sosteniendo una de las chuletas de pollo por su extremo más delgado, agréguela al tazón con las migas y, con las manos, coloque las migas sobre el pollo, presionándolas para crear una capa espesa. Transfiera el pollo empanizado a la rejilla en la bandeja para hornear. Repita con las tres chuletas restantes.

4. Hornee las chuletas hasta que el exterior esté crujiente y el interior ya no esté rosado, durante 10 a 15 minutos. Deje que el pollo se enfríe un poco para que la capa se asiente, aproximadamente cinco minutos, antes de transferirlo a los platos y servir.

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La forma más fácil, por supuesto, es simplemente servir estas pechugas de pollo asadas recién sacadas del horno. Pero siéntase libre de cortar, triturar o picar también estas pechugas de pollo al horno para usarlas en otra receta, como estas favoritas:

Una vez que el pollo se ha horneado, se puede almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 3 días. O puede congelarlo hasta por 3 meses. (& lt & # 8211 recomiendo triturar, cortar en cubitos o rebanar el pollo antes de congelarlo para facilitar su uso).


El mejor pollo asado en salmuera de David Leite

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • Para la salmuera
  • 11 tazas de agua fría
  • 1 1/2 tazas de sal kosher Diamond Crystal O 3/4 taza de sal kosher de Morton colmada (ver nota principal)
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
  • 2 cebollas amarillas medianas, picadas en trozos grandes
  • 2 puerros medianos, limpios * (ver * NOTA a continuación) y picados en trozos grandes
  • 2 zanahorias medianas, bien fregadas y picadas en trozos grandes
  • 2 costillas de apio, picadas en trozos grandes
  • 2 hojas de laurel secas
  • Hojas de tomillo de 6 tallos
  • Hojas de 6 ramitas de romero
  • 9 tazas de cubitos de hielo
  • Un pollo (4 a 5 libras), sin el paquete de menudencias / mollejas
  • Para el pollo asado en salmuera
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal (1 1/2 oz), derretida
  • Pimienta negra recién molida

Direcciones

Agregue 3 tazas de agua fría a un horno holandés grande o una olla para pasta. Vierta la sal, el azúcar y los granos de pimienta. Deje hervir a fuego alto, revolviendo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan, y luego apague el fuego.

Mientras tanto, agregue 2 tazas de agua a una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia. Trabajando en tandas según sea necesario, agregue las cebollas, los puerros, las zanahorias, el apio, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Triturar hasta licuar.

Agrega el hielo a la olla junto con las 6 tazas restantes de agua fría. Revuelva hasta que los cubitos de hielo se derrita y el agua esté fría. Agrega los ingredientes del puré. Sumerge el pollo, tapa la olla y refrigera por 24 horas.

Asa el pollo en salmuera

Precalienta el horno a 425 ° F (218 ° C). Coloque una rejilla en una fuente para asar.

Enjuague el pollo y séquelo con una toalla de papel. Deseche la salmuera.

Coloque el ave en la rejilla de la sartén y ate las patas con hilo de cocina, si lo desea. Unte con la mantequilla derretida y sazone generosamente con pimienta. Ase (parrilla del medio) durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la carne del muslo (lejos del hueso) registre 165 ° F (74 ° C). La piel debe ser marrón y crujiente. Si comienza a dorarse demasiado, cúbralo sin apretar con una hoja grande de papel de aluminio.

Deje reposar el pollo, cubierto sin apretar con papel de aluminio, durante 15 minutos antes de cortarlo.

* Lo que necesita saber sobre la limpieza de puerros Nota

Limpia los puerros cortados dejándolos reposar en un recipiente con agua helada durante 15 minutos para que se asiente la arena. Saque los puerros, dejando que la arena permanezca en el agua.

Reseñas de probadores de recetas

¡Este método de salmuera único fue un gran éxito! Nunca antes me había tomado el tiempo de poner un pollo en salmuera durante 24 horas, así que definitivamente quería probar esta receta. Como prometí, ciertamente produjo el pollo asado más jugoso, tierno y sabroso que jamás haya salido de mi horno.

Entiendo el uso de sal, azúcar y hierbas en las salmueras, pero estaba impaciente por ver cómo las verduras en puré afectaban el sabor. El resultado, un sabor perfectamente condimentado impregnó la carne hasta el hueso, pero no pude detectar de qué sabor específico provenía, ¡simplemente era realmente bueno! Si bien uno podría pensar que sería sal adelante, no lo fue, hubo el más mínimo indicio de dulce y salado al mismo tiempo, que sospecho que provino de las verduras. El azúcar, por supuesto, creó la piel morena uniformemente hermosa y crujiente.

La preparación de la salmuera fue un proceso muy fácil, especialmente con la ayuda de mi procesador de alimentos. ¡Los aromáticos en puré olían maravillosamente ya que estaban todos juntos! El mayor desafío para mí fue encontrar una olla lo suficientemente grande para contener toda la salmuera que esto produce junto con el pollo. Terminé usando mi horno holandés para la salmuera y después de agregar los cubitos de hielo y agua adicional, la olla estaba completamente llena. Puse una bolsa con cierre hermético Hefty de 2.5 galones en una olla alta para pasta y agregué la salmuera fría y las verduras en puré en la bolsa para combinar. Afortunadamente, todavía había espacio para el pollo, así que lo dejé caer en la bolsa y extraje el aire antes de cerrar la cremallera, así que esto mantuvo al pollo completamente sumergido en el líquido. Todo esto fue a la nevera durante 24 horas para hacer su trabajo.

El pollo estaba maravillosamente marrón con una piel crujiente a los 50 minutos, así que lo tapé con papel de aluminio para que no se quemara durante los 20 minutos restantes que estuvo en el horno. El tiempo de tostado de 1 hora y 10 minutos fue perfecto para una temperatura interna del muslo de 165 grados. Dejo que el pollo se asiente, en una tienda de campaña, durante 15 minutos mientras preparo mis guarniciones.

Se necesita algo de planificación, tiempo y espacio en el refrigerador para preparar este pollo asado, pero el esfuerzo ciertamente vale la pena, ¡y serás recompensado con una cena de pollo realmente deliciosa!

La piel estaba bellamente dorada y crujiente a los 50 minutos, así que la tapé con papel de aluminio durante el tiempo restante en el horno para que no se quemara.

Guau. Este pollo es INCREÍBLE. Casi no hay palabras para describir su suculencia, su profundidad de sabor similar a una sopa de pollo y su presentación tostada y mantecosa. Este sería un gran plato para hacer en invierno (llenará su casa con un rico aroma teñido de romero como el de Acción de Gracias). Honestamente, no veo por qué no todos deberían hacer esto PARA Acción de Gracias. Creo que una vez que lo hicieras, sería difícil encontrar una razón para hacer otra receta nuevamente.

También. ¡No puedo esperar para hacer sándwiches de pollo con las sobras!

El pollo asado era un alimento básico de los domingos mientras crecía. Desafortunadamente, no fue hasta que fui un adulto con varias clases culinarias en mi haber que me di cuenta de que el secreto del pollo jugoso y suculento (y lo más importante de la pechuga) es prepararlo. Mi esposo se preocupó cuando vio la cantidad de sal que puse en el agua hirviendo, pero después de una probada pasó de usar utensilios a manos.

He hecho muchos métodos diferentes, siendo la sal y el suero de leche uno de mis favoritos. Desafortunadamente, el suero de leche es difícil (imposible) de encontrar en Italia. ¡Así que encontrar una nueva forma de infundir sabor y humedad despertó mi interés! Encontrar los mejores productos en Italia nunca es un problema, pero la genialidad de esta receta es que puedes usar verduras que están en sus últimas piernas (¡odio el desperdicio!).

Mis únicos obstáculos eran encontrar sal kosher, así que la sustituí por Sale Grosso (una sal gruesa) y las hojas de laurel secas se convirtieron en hojas de salvia secas.

Las instrucciones fueron bastante acertadas. y simple (hervir agua- ✔️, verter verduras en una licuadora- ✔️).

Después de que el pollo estuvo sumergido en su baño de salmuera durante 22 horas, retiré la olla del refrigerador las últimas 2 horas para eliminar algo del frío, a fin de ayudarlo a cocinar de manera más consistente.

Luego, se escurrió el pollo, se secó con toallas de papel y se colocó en la rejilla dentro de mi bandeja para asar. Pronto siguieron mantequilla derretida y pimienta molida.

El pollo tenía un hermoso color marrón y la carne se desprendía fácilmente. ¡Lo más importante es que la carne estaba más que jugosa y húmeda con mucho sabor!

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Preparación

  • Salmuera el pollo: Enjuague los trozos de pollo y reserve. En un tazón grande o una olla no reactiva, disuelva la sal y el azúcar en 5 tazas de agua fría. Agregue las especias y la ralladura, si las usa. Sumerja los trozos de pollo en la salmuera, agregando más agua fría según sea necesario para que la salmuera cubra el pollo. Si el pollo tiende a balancearse por encima de la superficie, coloque un plato encima para pesarlo. Refrigere de 2 a 4 horas. Prepare la salsa que desee de los enlaces de recetas anteriores (o de su propio repertorio). Retire el pollo de la salmuera, deseche la salmuera, enjuague rápidamente el pollo y seque cada pieza con toallas de papel. Si está usando un masaje, póngalo sobre el pollo justo antes de preparar el fuego.
  • Configure su parrilla: Para el carbón, encienda un fuego medio caliente que sea lo suficientemente grande como para durar de 35 a 40 minutos. sin perder su potencia de fuego. Esto significa agregar 4 o 5 litros de carbón vegetal a las brasas después de que se enciende el fuego. Una vez que todo el montón se esté quemando bien y comience a lucir blanco, coloque las brasas de modo que solo cubran alrededor de las tres cuartas partes de la parrilla. De esta manera, tendrá un lugar fresco para mover el pollo si comienza a quemarse o cocinarse demasiado rápido. Si no tiene un rastrillo de parrilla para nivelar las brasas, puede usar un rastrillo de jardín pequeño o una azada. El fuego está listo cuando puede sostener la palma de la mano sobre el área principal del fuego durante unos 3 segundos. Para una parrilla de gas, caliente todos los quemadores a fuego medio alto durante 10 a 15 min. antes de empezar a asar a la parrilla.

Para que un fuego caliente dure, necesita más carbones. Agregue de 4 a 5 litros de carbón vegetal para que esté listo cuando mueran las primeras brasas.

Comience el pollo con la piel hacia arriba para evitar brotes tempranos. Voltee las piezas cuando estén comenzando a dorarse.

por Tim Gaiser

Pollo asado en salmuera masajeado con un toque picante significa que tendrá algunos sabores fuertes en el plato que requieren vinos o cervezas fáciles de beber. Un Syrah afrutado o un Zinfandel de cuerpo medio sería mi primera opción para el pollo a la parrilla servido con la vinagreta de aceitunas negras y menta. Busque Delicato True Blue Shiraz o Seghesio Sonoma Zinfandel, ambos de California.

La mezcla de chipotle-lima requiere una cerveza de estilo más ligero para suavizar los sabores picantes (Syrah o Zinfandel pueden tener un poco más de alcohol, y cuando las especias y el alcohol se juntan, tienden a mezclarse entre sí, lo que resulta en Demasiado calor). Red Stripe de Jamaica o Corona de México son dos buenas opciones.

Con el glaseado dulce ahumado de arce y bourbon, pruebe una cerveza más rica como la Liberty Ale de Anchor Steam o la Nut Brown Ale de Samuel Smith.


Resumen de la receta

  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal marina gruesa
  • 1 pizca de condimento criollo (como Tony Chachere's®), o al gusto
  • 1 cucharada de agua o según sea necesario

Precaliente el horno de convección a 400 grados F (200 grados C).

Frote las pechugas de pollo con aceite de oliva y espolvoree ambos lados con sal y condimento criollo. Coloque el pollo en una asadera.

Hornee en el horno precalentado durante 10 minutos. Voltee el pollo y cocine hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, unos 15 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 165 grados F (74 grados C).

Retire el pollo de la sartén. Vierta agua en la sartén, mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Agregue más agua si es necesario para desalojar los trozos dorados. Sirva junto con el pollo.


Preguntas frecuentes sobre cómo preparar pollo en salmuera

¿Puedo usar esta receta para salmuera las pechugas de pollo?

Sí tu puedes. Reduzca la receta a la mitad ya que las pechugas de pollo son más pequeñas.

¿Qué otros cortes de pollo puedo en salmuera?

Si no desea usar pollo entero, use la misma receta (corte a la mitad) para salmuera otros cortes de pollo. Se pueden utilizar pechugas de pollo, muslos de pollo, muslos de pollo y alitas de pollo. La pechuga de pollo en salmuera es muy popular entre muchos, ya que las pechugas de pollo generalmente se cocinan secas y sin sabor.

¿Qué más puedo hacer en salmuera?

La carne magra suele estar en salmuera. También encontrará algunas verduras en salmuera.

Las carnes que se pueden en salmuera son:

¿Puedo reutilizar el líquido de salmuera?

No. Como la carne cruda se marina en el líquido, la salmuera puede contaminar los alimentos si se usa. Deseche la salmuera una vez que retire el pollo de la salmuera.

¿Puedo poner pollo congelado en salmuera?

No recomendaría usar pollo congelado para salmuera. La salmuera no podrá penetrar a través de la carne congelada.

¿Puedo preparar pollo en salmuera durante más de 24 horas?

NO pase de 24 horas para salmuera de pollo. Su pollo puede volverse demasiado salado. También puede hacer que el pájaro se vuelva más resistente.

¿Puedo usar sal de mesa en lugar de sal kosher en salmuera?

Aunque le recomiendo que use sal kosher solo para hacer salmuera, se puede usar sal de mesa. Pero recuerde que la sal de mesa, la sal kosher son granos, tamaños y estructura de componentes diferentes. Si usa sal de mesa, use 2 cucharadas menos que las medidas de sal kosher.

¿Qué tamaño de pollo es ideal para salmuera?

El pollo entero de 3 a 4 libras parece funcionar bien. Ya que tendrás una olla lo suficientemente grande para contener ese tamaño de pollo. Si usa pollo más grande, le recomendamos que use bolsas de salmuera.

Cómo cocinar pollo en salmuera

El pollo en salmuera se puede cocinar casi de la forma que desee.

¿Existen otras formas de salmuera?

Debes haber oído hablar del pollo en salmuera con suero de leche. El suero de leche se usa para ayudar a ablandar la carne. Prueba este súper húmedo y tierno. receta de pollo frito sureño que tiene salmuera de suero de leche

¿Puedo salmuera de pollo y cerdo juntos?

El pollo puede contaminar la carne de cerdo cuando se mezcla en salmuera. El pollo puede tener microbios en la superficie que pueden causar contaminación biopeligrosa.

Es mejor prevenir que curar. Use dos bolsas de salmuera diferentes para poner en salmuera la carne de cerdo y de ave por separado. NO mezcle aves de corral con cerdo.

INTENTE SERVIR ESTE POLLO ASADO CON ESTOS LADOS-

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Cerveza de raíz en salmuera, pechugas de pollo

Aunque podría esperar que este pollo sea demasiado dulce, no lo es. El sabor de la cerveza de raíz es agradable dentro de la carne, así como la pequeña cantidad que se coloca en el exterior durante la cocción. Solo asegúrate de no cocinar demasiado el pollo o terminará seco.

El uso de salmuera infundirá a la carne tanto sabor como humedad. Inicialmente, la sal de la salmuera eliminará la humedad de la carne. Luego, la humedad querrá igualarse dentro de la carne, atrayendo los sabores junto con ella. Marinar la carne en salmuera es la manera perfecta de terminar con una carne húmeda y sabrosa.

Coloque todos los ingredientes en un recipiente no reactivo y mezcle bien con un batidor.

4. Retire el pollo de la salmuera (reserve la salmuera) y colóquelo en otro recipiente. Agregue 2 cucharadas más de ennegrecimiento y 1/4 taza de aceite vegetal y luego mezcle. Cubra y refrigere mientras prepara la salsa.

Agregue 1/2 taza de azúcar morena oscura a la salmuera reservada y reduzca hasta que esté bastante espesa. Asegúrese de tener una ventana abierta o un buen extractor de aire funcionando porque el vinagre que se evapora es realmente potente.

6. Cocine de 5 a 8 minutos por lado, rociando con la salsa reducida. El tiempo total de cocción variará según el grosor del pollo y la temperatura de su parrilla. Solo asegúrate de no cocinar demasiado el pollo o se secará.

7. Si no puede usar la parrilla, puede cocinarlos en una sartén de teflón sobre el medio. / fuego alto durante el mismo tiempo. A la mitad, agregue un poco de salsa barbacoa.


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