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Receta de pastel de pollo y champiñones

Receta de pastel de pollo y champiñones


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  • Pastel de pollo con champiñones

Un buen pastel es la comida reconfortante perfecta, y esta no es una excepción. Para un equilibrio saludable, sirva con muchas verduras de temporada.

80 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 25 g de mantequilla
  • 225g de champiñones, cortados a la mitad
  • 250 g de queso mascarpone o crema entera
  • 150ml de leche semidesnatada
  • 1/2 cucharadita de mostaza inglesa
  • 500 g de pollo cocido, cortado en trozos pequeños
  • 3 cucharadas de cebollino fresco cortado en tiras
  • 300g de hojaldre ya hecho
  • sal y pimienta negra recién molida

MétodoPreparación: 40min ›Cocción: 30min› Listo en: 1hr10min

  1. Precalienta el horno a 200 ° C (gas 6) y coloca una bandeja de horno adentro para calentar. Derrita la mantequilla en una sartén grande y cocine suavemente los champiñones durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos.
  2. Batir el mascarpone o el queso crema en un bol hasta que se ablande. Reserve 2 cucharadas de leche, luego mezcle el resto con el queso con la mostaza para hacer una salsa espesa. Agrega el pollo, las cebolletas y los champiñones con su jugo a la mezcla de queso. Sazone al gusto, luego vierta la mezcla en un molde para pastel de 1 litro. Coloca un embudo para tarta o una huevera de porcelana refractaria para horno, si tienes una, en el medio del relleno para sostener la tapa de la masa.
  3. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada de modo que sea unos 5 cm más grande en todo su perímetro que el molde para pastel. Corte una tira de 3 cm alrededor del borde, luego presione esta tira en el borde del molde para pastel. Cepille ligeramente con agua, luego levante la tapa de pastelería en la parte superior, presionando los bordes para sellar.
  4. Recorta el exceso de masa, pellizca para sellar y luego "descascara" los bordes (ver más abajo). Vuelve a enrollar los recortes de hojaldre y corta las hojas para decorar y pégalas en la tapa de hojaldre con un poco de la leche reservada. Glasear todo con la leche restante y cortar dos ranuras en la parte superior para permitir que salga el vapor.
  5. Coloque la tarta en la bandeja para hornear caliente y hornee durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté bien inflada y dorada. Dejar reposar 5 minutos antes de servir, espolvoreado con pimienta.

Adelante ...

Este pastel se congela bien, simplemente ensamble el pastel y congele antes de hornear. Una vez que esté listo para hornear, simplemente tírelo al horno directamente del congelador.

COCINAR INTELIGENTE

* Para un pastel de pollo y puerros, omita los champiñones y cocine dos rodajas de puerro en la mantequilla hasta que estén suaves.
* Para el pollo cocido, es probable que un pollo asado caliente del supermercado sea más barato y más conveniente que comprar porciones de pollo.
* Para "descascarillar" los bordes, sostenga un cuchillo afilado horizontalmente al lado del borde de la masa y haga cortes poco profundos en todo el perímetro.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (2)

Cantidades de ingredientes alteradas. Tenga cuidado con la cantidad de leche que se agrega. 150ml demasiado con mascarpone - salió muy líquido.-31 de mayo de 2011

Me gustaría una forma de hacerlo más sabroso, pero tuve verduras de sabor fuerte que se complementaron bien.-31 de mayo de 2011


Resumen de la receta

  • 6 cucharadas de mantequilla, divididas
  • 1 ½ libras de champiñones baby bella (crimini), en rodajas
  • ¼ de taza de cebolla dulce picada
  • ½ limón, exprimido
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 5 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 ¼ tazas de caldo de pollo Swanson®
  • ⅓ taza de vino Marsala
  • 2 cucharadas mitad y mitad
  • sal y pimienta para probar
  • 1 paquete (17.3 onzas) de hojaldre congelado, descongelado
  • 1 huevo batido

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Rocíe un molde para pastel de 9 pulgadas con aceite en aerosol sin grasa.

Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones y las cebollas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido de los champiñones se haya cocinado, aproximadamente 10 minutos. Agregue el jugo de limón y el tomillo y cocine a fuego lento durante 2 minutos.

Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola aparte. Agregue la harina y revuelva constantemente durante aproximadamente 1 minuto. Agregue gradualmente el caldo de pollo Swanson & reg, Marsala y mitad y mitad, batiendo hasta que la salsa esté suave y espesa, aproximadamente 3 minutos. La salsa debe quedar muy espesa. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Transfiera la mezcla de champiñones a la mezcla de caldo de salsa / Marsala y revuelva bien.

Extienda una hoja de hojaldre para que quepa en el molde para pastel. Presione uniformemente en el fondo y los lados del molde para pastel y recorte el exceso de masa. Vierta la mezcla de champiñones en la cáscara de la masa.

Estirar la segunda hoja de hojaldre y colocar encima. Recorta el exceso y riza el borde para sellar. Haz algunas ranuras en la parte superior para que salga el vapor. Unte la parte superior del pastel con el huevo batido.

Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado y la mezcla de champiñones burbujee, aproximadamente 40 minutos. Deje que el pastel se enfríe un poco antes de servir.


Cómo hacer tarta de pollo y champiñones desde cero

El paso más importante es saltear puerros y champiñones en la sartén. Cuanto más tiempo, mejor. En unos 15 minutos, deberían estar listos y lo verá fácilmente, ya que se reducen de tamaño al menos a la mitad.

A continuación, agregue el pollo desmenuzado o en cubitos, la harina y el caldo. Mezclar bien y dejar hervir a fuego lento un rato hasta que espese un poco. Luego, cubra con una base de pastel y si es demasiado grande, corte el exceso de masa.

Para obtener un bonito color marrón dorado brillante en su pastel de pollo con champiñones, cepille la base del pastel con un huevo batido. Perfora el pastel varias veces con un cuchillo y haz una cruz en el medio para que el vapor pueda salir fácilmente.

Cocinar el pastel de pollo y champiñones en el horno tarda unos 25 minutos. Debido a que el relleno está bien cocido antes de ponerlo en el horno, todo lo que tiene que hacer es dejarlo en el horno hasta que la masa se dore bien y crezca un poco..

Consejos para hacer pastel de pollo y champiñones

Champiñones - use champiñones blancos o de botón. Los hongos portobello también son una excelente opción. Cortarlos más pequeños acelerará su proceso de cocción. Se pueden cocinar por más tiempo si se prefiere.

Manteca - asegúrese de usar mantequilla real para una mejor experiencia con la comida.

Salsa de soja se puede sustituir con salsa Worcestershire.

Tomillo funciona mejor aquí, pero si prefiere otras hierbas, puede intentar usar lo que tiene a mano. Recomiendo el romero.

Caldo de pollo - Usé uno normal. Si prefiere un bajo contenido de sodio, es más probable que necesite aumentar la cantidad de sal. El caldo de verduras o los cubos de caldo son excelentes sustitutos.

Pollo - el pollo asado o sobrante son perfectos para este sabroso pastel.

Hora de cocinar puede variar, por lo que recomiendo vigilar el pastel de hongos, especialmente cuando lo prepara por primera vez. Cada horno es diferente y también lo son las masas de pastel. Por esa razón, siempre es bueno tomar el tiempo de cocción solo como guía y verificar visualmente el progreso varias veces.

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Recetas de pastel de pollo

Con un exterior crujiente y dorado y un relleno rico y cremoso, no en vano el pastel de pollo se considera un clásico muy querido de la cocina británica. El pastel de pollo es una forma fantástica de consumir las sobras de carne de un asado dominical, sin mencionar las sobras de pavo de la cena de Navidad, y dependiendo de la cantidad de carne que tenga que usar, el relleno se puede aumentar fácilmente con adiciones populares como champiñones, jamón. o puerros. Relativamente rápido de preparar, vale la pena tener una receta fácil de pastel de pollo en la manga para una reconfortante cena del lunes por la noche.

Esta colección de recetas de pastel de pollo contiene mucha inspiración para abundantes cenas de invierno, ya sea que esté buscando una receta rápida y fácil para la cena o algo con lo que deslumbrar el fin de semana. La receta de pastel de pollo, puerros y champiñones de Shaun Rankin está inspirada en su madre que hace un buen uso de las sobras de pollo asado un domingo por la tarde, mientras que el pastel de pollo de Dominic Chapman opta por un plato hondo para dejar su relleno: pollo y champiñones a fuego lento en Madeira. caldo mezclado con cebollas caramelizadas y jugoso corvejón de jamón - brilla a través. Nathan Outlaw agrega ponche a su masa con un poco de queso cheddar rallado en su receta de pastel de pollo y champiñones, mientras que el Pithivier de pollo, calabaza y salvia de Sally Abé es simple de preparar pero es el centro de mesa perfecto para los domingos.


Pastel de pollo y champiñones

Agrega el pollo a la harina. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén grande y dorar bien el pollo. Retirar y reservar. Derretir el resto de la mantequilla en la misma sartén, agregar la cebolla, el ajo y los champiñones y cocinar a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda. Agrega el caldo y revuelve hasta que hierva. Regrese el pollo a la sartén, agregue la salvia y la sal al gusto (usé casi 1 cucharada), revuelva, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos o hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Engrase un molde para tartas grande y profundo (de aproximadamente 20-25 cm por 4 cm de profundidad; no es necesario que sea exacto: simplemente recorte la masa para que encaje o una dos piezas si necesita más) y forre con hojaldre, recortando alrededor del borde. Vierta la mezcla de pollo en el molde para pastel y unte el borde de la masa con huevo. Coloque otro trozo de masa sobre la parte superior y presione los bordes con firmeza. Recorta la masa y haz un par de pequeños cortes en la parte superior para que salga el vapor. Cepille la parte superior del pastel con más huevo.

Coloque en el horno durante unos 30 minutos, o hasta que la masa esté ligeramente dorada y el relleno esté bien cocido.


Corta la cebolla en cubos, pela y corta las zanahorias en trozos finos, corta los champiñones en rodajas finas. Corta el tocino en trozos pequeños. Corte la pechuga de pollo en trozos pequeños de 1/4 de pulgada del tamaño de un bocado.

Freír el tocino y la cebolla en una sartén antiadherente a fuego moderado, hasta que las cebollas estén transparentes y la grasa del tocino se reduzca. Con una cuchara, saque el exceso de grasa de tocino y deséchelo. Agregue los trozos de pollo y cocine hasta que ya no estén rosados ​​(solo unos minutos). Agregue Worcestershire y suficiente agua para cubrir el pollo, aproximadamente 1,5 tazas, agregue 3 cucharaditas de caldo de pollo, hierbas y zanahorias y cubra y cocine durante aproximadamente 15 minutos hasta que el pollo esté cocido y las zanahorias estén tiernas. Agregue pimienta molida al gusto. Apague el calor.

Freír los champiñones en una sartén separada con unas cucharadas de aceite de cocina o spray antiadherente, hasta que se doren y agregar a la mezcla de pollo cocido. Combine aproximadamente 2 cucharadas de almidón de maíz con unas cucharadas de agua para formar una pasta fina y agregue a la mezcla de pollo. Regrese la mezcla de pollo a la estufa y cocine hasta que la salsa espese. La salsa debe estar espesa o se derramará al hornear en el horno.

Retire la mezcla de la estufa y deje que se enfríe por completo.

Mientras se enfría, haga una masa de masa quebrada utilizando los siguientes ingredientes.

1 barra de mantequilla
3 cucharadas de agua helada
1 huevo batido
1 taza de harina

Ralle la mantequilla fría en harina o corte la mantequilla en trozos pequeños y agréguela a la harina. Mezcle entre los dedos hasta que la mezcla de harina / mantequilla se asemeje a pan rallado fino. Agrega el huevo y el agua y amasa para formar una masa.

Envuelva la masa en papel film y refrigere durante 20 minutos.

Retire una hoja de hojaldre de la caja y déjela descongelar en la encimera de la cocina.

Precaliente el horno a aproximadamente 350 grados Farenheit. Engrase un molde para pastel. Retire la masa quebrada del refrigerador y extiéndala con un rodillo hasta que sea lo suficientemente grande como para cubrir el fondo y los lados del molde para pastel. Pinchar la masa con un tenedor, repetidamente. Hornee la masa en el horno durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la masa esté ligeramente dorada o esté a punto de dorarse.

Desdoble el hojaldre, una vez descongelado, y extiéndalo al doble de tamaño con un rodillo enharinado y una superficie de trabajo enharinada.

Retire la masa quebrada del horno y rellene la masa con la mezcla de pollo. Forre la parte superior con el hojaldre y corte los trozos sobrantes de hojaldre en forma de hojas y decore en el centro del pastel. Bate la yema de huevo con unas cucharadas de leche y úsala para cubrir la parte superior del pastel.

Hornee en horno moderado, durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que tenga un color marrón claro.


Pastel de pollo con costra de estragón, puerro y champiñones n. ° 038

El estragón aromático agridulce es una combinación perfecta para el pollo y realmente lleva este pastel clásico a otro nivel. Esta receta es para una tarta familiar numerosa, pero también puede preparar tartas individuales si lo prefiere.

Método

Precaliente el horno a 200C / 180Cfan / Gas6. Coloca una bandeja para hornear en el horno para que se caliente.

Primero haz la masa. Mezcle la harina y la sal en un tazón grande. Agregue los cubos de mantequilla y, con la yema de los dedos, frote la grasa en la harina hasta que la mezcla se parezca a pan rallado. Revuelva con el estragón. Agrega el agua gradualmente, revolviendo con una espátula. Cuando la masa comience a juntarse, amase con las manos hasta formar una bola. Envolver en film transparente y dejar reposar al menos 20 minutos en el frigorífico.

Coloque la harina en un tazón grande y luego úsela para cubrir los trozos de pollo, sacudiendo el exceso. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio y agregue los trozos de pollo. Cocine por un par de minutos por cada lado hasta que comience a dorarse. Retirar de la sartén y reservar. Agregue el aceite restante y agregue los puerros, los champiñones y el ajo y cocine a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén suaves pero sin color. Regrese el pollo a la sartén, vierta el vino y déjelo hervir y cocine por 1-2 minutos raspando el fondo de la sartén para aflojar los restos de sabor.

Vierta el caldo y la crema y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que se reduzca ligeramente y espese, revolviendo ocasionalmente. Revuelva con el estragón, el perejil y la ralladura de limón y sazone bien.

Coloque el relleno de pollo enfriado en un molde para pastel (35 cm x 25 cm). Extienda la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta que sea un poco más grande que su molde para pastel. Coloque con cuidado encima del pastel y corte el exceso de masa con un cuchillo afilado. Presione el borde de la masa hacia abajo para sellar. y rizar con un tenedor. Haga dos pequeños agujeros en la parte superior para permitir que salga el vapor y cepille la parte superior con un poco de huevo para glasear. Coloque en la bandeja para hornear caliente y hornee durante 30-35 minutos hasta que estén doradas.


Receta de pastel de pollo y champiñones - Recetas

En una sartén grande derrita la mantequilla, bata la harina y luego el caldo para hacer la salsa, agregue el pollo y luego el estragón.

Mientras tanto, sofríe los champiñones durante 2 minutos y luego agréguelos a la mezcla de pollo junto con la crema. Sazone y revuelva suavemente para mezclar, luego póngalo en platos de tarta individuales.

Cepille el borde del molde para tarta con huevo batido, luego coloque la masa sobre la mezcla de pollo, doble los bordes y lave con huevo la masa. Luego colóquelo en una bandeja para hornear y hornee por 30 minutos hasta que esté dorado.

Poner la mantequilla y el agua en una sartén, al hervir añadir el broccollini y cocinar durante dos minutos. Servir.

Ponga el pollo y el estragón en una cacerola grande, cubra con caldo de pollo, deje que hierva y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Dejar enfriar y escurrir el caldo. Deberá conservar 1 litro. Triture la carne de pollo del pollo.

En una sartén grande derrita la mantequilla, bata la harina y luego el caldo para hacer la salsa, agregue el pollo y luego el estragón.

Mientras tanto, sofríe los champiñones durante 2 minutos y luego agrégalos a la mezcla de pollo junto con la crema. Sazone y revuelva suavemente para mezclar, luego póngalo en platos de tarta individuales.

Cepille el borde del molde para tarta con huevo batido, luego coloque la masa sobre la mezcla de pollo, engarce los bordes y lave con huevo la masa. Luego colóquelo en una bandeja para hornear y hornee por 30 minutos hasta que esté dorado.

Poner la mantequilla y el agua en una sartén, al hervir añadir el broccollini y cocinar durante dos minutos. Servir.


Pastel de pollo y champiñones de doble masa

Combine 2 1/2 tazas de harina, 1 cucharadita de sal y el azúcar en un procesador de alimentos. Agregue 1 taza de proceso de mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa, de 8 a 10 segundos. Agregue de 1/4 a 1/2 taza de agua helada en un flujo lento y constante a través del tubo de alimentación con la máquina en funcionamiento, hasta que la masa se mantenga unida, aproximadamente 30 segundos. Convierta la masa en un trozo de envoltura de plástico y divídala por la mitad. Presione cada mitad en círculos planos, envuélvalos en plástico y refrigere al menos 1 hora o toda la noche.

Coloque el pollo y el caldo en una olla mediana. Agregue suficiente agua solo para cubrir el pollo. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, 45 minutos. Con unas pinzas, transfiera el pollo a un plato y reserve hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Cuela 2 tazas de caldo en una taza medidora y reserva. (El stock restante puede congelarse para otro uso).

Precaliente el horno a 375 grados, con la rejilla en el centro. Cocine las cebollas perla en una olla mediana con agua hirviendo durante 15 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría. Pelar las cebollas y reservarlas. Retire la piel y los huesos del pollo y deséchelo. Triture el pollo en trozos pequeños y déjelo a un lado.

Derrita la mantequilla restante en una sartén grande de lados altos a fuego medio. Agregue las papas, las zanahorias y las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas comiencen a dorarse. Agregue los champiñones y cocine 5 minutos más. Agregue la harina restante y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue el caldo de pollo reservado y la leche a fuego lento. Cocine hasta que esté espeso y burbujeante, revolviendo constantemente. Agregue el pollo reservado, los guisantes, el tomillo, la salvia y la sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Batir el huevo con 1 cucharadita de agua para hacer glaseado. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la mitad de la masa hasta formar un círculo de 30 cm (30 cm). Transfiera la masa a un molde para pastel de vidrio de 9 1/2 pulgadas con la masa superpuesta a la parte superior del molde. Recorte la masa hasta que forme un saliente de aproximadamente 1 pulgada. Con cuidado, vierta el relleno en la masa.

Extienda la masa restante en un círculo de 10 pulgadas y transfiérala a la parte superior del relleno. Dobla los bordes superpuestos de la masa hacia abajo para hacer un borde firme. Use los dedos para pellizcar un borde decorativo. Use un cuchillo para hacer de cuatro a cinco cortes en el centro del pastel. Unte la parte superior de la masa con glaseado de huevo. Hornee el pastel en una bandeja para hornear hasta que la masa esté dorada, girando el pastel a la mitad para hornear uniformemente, de 45 a 60 minutos.


Resumen de la receta

  • 1 1/2 onzas de tocino, finamente picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla mediana picada
  • 6 onzas de champiñones cremini, cortados en cuartos
  • 3 zanahorias medianas, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 tallo de apio, en rodajas finas
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • 1/4 taza más 1 1/2 cucharaditas de harina para todo uso
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 2 1/4 libras de pechugas y muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en cubos de 1 pulgada
  • 3 cucharadas de crema espesa
  • 1 disco de Paté Brisee
  • Harina para todo uso, para superficie
  • 1 huevo grande, ligeramente batido para batir con huevo

Haga el relleno: cocine el tocino en una cacerola grande a fuego lento hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Transfiera el tocino a un plato con una espumadera. Suba el fuego a medio y agregue aceite. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 8 minutos. Agregue los champiñones, las zanahorias y el apio y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agrega la harina.

Agregue el caldo y cocine a fuego lento. Cocine hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Agrega el pollo y la crema. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Regrese el tocino a la cacerola. Dejar enfriar.

Divida el relleno entre ocho moldes de 4 pulgadas (12 onzas).

Precaliente el horno a 375 grados. Prepara la cobertura: extiende el paté brisee a un grosor de 1/4 de pulgada sobre una superficie ligeramente enharinada. Recorta 8 círculos que sean 1 pulgada más anchos que los moldes. Cubra los moldes con masa y doble los bordes con un tenedor para sellar. Unte la masa con huevo batido. Congela por 20 minutos.

Hornee hasta que las coberturas estén doradas y los rellenos burbujeen, aproximadamente 40 minutos.



Comentarios:

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