ni.mpmn-digital.com
Nuevas recetas

Emilio Moro y la versatilidad de Tinto Fino

Emilio Moro y la versatilidad de Tinto Fino



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


El tinto fino es un clon específico de tempranillo. Emilio Moro tiene plantaciones relativamente nuevas y otras cercanas a los 100 años. Su objetivo es mostrar lo que el tinto fino puede conseguir en sus viñedos de Ribera del Duero.

Cada vino en su portafolio es una expresión cuidadosamente considerada que es específica del sitio en su intención. Como bodega, Emilio Moro emplea una combinación de tradición e innovación. En el fondo, son tradicionalistas y sus metodologías de elaboración del vino son puras y probadas por el tiempo. Sin embargo, tienen la previsión de utilizar tecnología moderna e innovaciones técnicas para proporcionar la información y el apoyo que necesitan para poder emplear esas técnicas tradicionales de manera óptima.

Degustando los vinos de abajo, primero solos, luego con algunas tapas, me sorprendieron algunas cosas. Lo primero y más importante fue la calidad y pureza de los vinos. En segundo lugar, estaba la diferencia real entre cada expresión. En todos los casos fueron las uvas, las vides y el lugar de donde vinieron los que gritaron en primer plano. Los vinos son tremendamente diferentes debido a los lugares donde crecieron, la edad de las vides y las diferentes condiciones. Además, cada vino tiene un precio más que justo por la calidad y el valor que representa. En cada caso, estos vinos son 100 por ciento tinto fino; las vides más nuevas se plantan a partir de esquejes de sus vides más viejas.

Emilio Moro 2014 Finca Resalso ($ 15)

Tras vendimia y fermentación, esta oferta pasó cuatro meses de crianza en una combinación de roble francés y americano. Aromas súper frescos de frutas negras y rojas llenan la nariz. Los sabores de moras y frambuesas dominan el paladar junto con toques especiados. Las características del cuero y la tierra emergen en el acabado. A $ 15, este vino está destinado al consumo diario. Es ideal para eso. Bébalo en su fresca y gloriosa juventud para una satisfacción óptima.

Emilio Moro 2012 Emilio Moro ($ 25)

La fruta procede de viñedos con edades comprendidas entre los 12 y los 25 años. La crianza en barrica se realizó durante 12 meses en roble francés y americano. Los aromas de cereza dominan aquí en nariz junto con una gran cantidad de especias. Las características continuas de las cerezas rojas y negras llenan el paladar bien proporcionado. El grafito, la canela, el clavo, la tierra de frambuesa y las referencias al jubileo de las cerezas se evidencian en el acabado promedio anterior.

Emilio Moro 2011 Malleolus ($ 45)

La fruta de esta oferta proviene exclusivamente de viñas con edades comprendidas entre los 25 y los 75 años. La crianza se realizó durante 18 meses en barrica nueva de roble francés. Una plétora de especias iluminan la nariz acogedora e intrigante. Frutos rojos teñidos de negro y toques morados dominan el paladar denso y estratificado. Tierra, especias continuas y frutos rojos secos están presentes en el largo final. Taninos firmes y ácido picante marcan la estructura. Por alrededor de $ 50, este vino es una ganga. Tiene las capas de profundidad y complejidad que recuerdan a los vinos con etiquetas de precio de más de $ 100.

Emilio Moro 2010 Malleolus de Valderramiro ($ 140)

El fruto de este vino proviene de una combinación de tres viñedos específicos que fueron plantados en 1924. Fue envejecido durante 18 meses en roble francés nuevo. Aromas de cereza negra y ciruela salpican la nariz. En boca es con cuerpo y denso, con capas de sabores de frutas y especias en evidencia. El té negro, la tierra y los sabores de frutas persistentes emergen en el impresionante final. Taninos firmes y cautivadores y una acidez sólida se unen para informar la estructura encantadora. Lo más impresionante de esta oferta es una intensidad medida desde el primer soplo hasta el último sorbo que exige atención pero que nunca se sale de control.

Emilio Moro 2010 Malleolus de Sanchomartin ($ 165)

Se trata de una oferta de un solo viñedo de un sitio que fue plantado en 1964. La crianza en barrica se realizó durante 18 meses en roble francés. En el momento en que sirve este vino, el color rojo ladrillo brilla en la copa. Toques de violetas y cuero acompañan toneladas de frutos rojos en la nariz algo suave. En boca está cargado de sabores de frutos rojos, pero es más suave y un poco más refinado que el valderramiro, que mostró más peso. El extraordinario final continúa aparentemente para siempre, con trozos de tierra, cuero y especias que dejan su huella. Taninos algo firmes ceden fácilmente con el aire. Disfruté de cada uno de estos vinos de formas muy diferentes y por multitud de razones; sin embargo, este en particular simplemente me dejó boquiabierto.

Emilio Moro 2010 Clon de la Familia ($ 450 * Solo subastado para causas benéficas)

La fruta de este vino se obtiene en lugares de los viñedos que representan cada uno de los tres tipos de suelo en sus propiedades. La crianza se llevó a cabo durante dos años en roble francés de edición limitada, seleccionado a mano. La única forma justa de describir el color de este vino en la copa es "más oscuro que la noche". Aromas de violetas, ciruelas negras y moras presentes en la nariz oscura y algo melancólica de este vino. El paladar intenso y denso está marcado por moras, frambuesa negra, especias y montones de minerales. Espresso tostado, achicoria y características continuas de frutos negros marcan el final largo y vigoroso. Grandes taninos masticables y ácido sólido como una roca mantienen las cosas bajo control.

Siempre es un placer estar rodeado de verdaderos artistas en cualquier disciplina. Cuando se trata de enólogos, José Moro es sin duda eso. Lo que está haciendo en la bodega de su familia en Ribera del Duero es notablemente impresionante. Igualmente notable y absolutamente palpable si pasas más de 10 segundos con el hombre es su pasión. Le encanta lucirse sus vinos, su región, su país y su querido tinto fino. Si quieres probar algunos vinos españoles increíbles, te recomiendo de todo corazón a Emilio Moro.


Cómo disfrutar de la Ribera del Duero Tempranillo, también conocido como el vino increíble que debes probar

Si vives en los Estados Unidos, existe la posibilidad de que nunca hayas oído hablar de un increíble varietal de vino tinto español llamado Tempranillo. Pero el hecho de que no esté en su radar no significa que no sea digno de mención. Lo crea o no, la Tempranillo es en realidad una de las 5 uvas más populares cultivadas en el mundo y la MÁS popular en España. Si eres fanático del Cabernet Sauvignon o Pinot Noir, debes probar una botella de Tempranillo de la hermosa región vinícola española de Ribera del Duero.

Ribera del Duero Tempranillo, conocido localmente como Tinto Fino, se presenta en diferentes variedades que van desde profundas y complejas hasta más frescas y afrutadas, dependiendo del proceso de crianza. A pesar de estas diferencias, puede esperar características de sabor similares a las de mermelada, frutos negros, cedro, tabaco y / o roble sin importar qué botella esté probando. Otra cosa que tienen en común: todos son deliciosos.

La región de Ribera del Duero definitivamente se ha hecho un nombre en todo el mundo al producir algunos de los vinos elegantes más buscados de España. En realidad, fue de aquí de donde salió el primer Tempranillo que probé.


Talk-A-Vino

Cuando se trata de vinos españoles, Ribera del Duero es probablemente la región más emblemática y conocida del mundo & # 8211 Sé que algunos dirán que debería ser Priorat o Rioja, pero dejemos & # 8217s este argumento para otro momento. Espera, aquí hay algunas estadísticas para respaldar mi afirmación. Si te fijas en las valoraciones de Wine Spectator Classic (95-100, lo mejor de lo mejor), encontrarás 38 vinos de Ribera del Duero, 24 de Rioja y solo 11 del Priorat calificados en esa categoría. Y mientras estás en Ribera del Duero, ¿sabes qué vino tiene la mejor calificación de Wine Spectator de todos los tiempos? 2004 Bodegas Emilio Moro Ribera del Duero Malleolus de Sanchomartin.

No, este no es el vino del que hablaremos aquí, pero & # 8211 está perfectamente conectado con nuestra historia. El primer vino comercial bajo el nombre de Bodegas Emilio Moro se lanzó en 1989.Sin embargo, las tradiciones y experiencia vitivinícola de la familia Moro se remontan a principios del siglo XX, comenzando con Don Emilio Moro, un vigneron de primera generación. Hoy, en su tercera generación, Bodegas Emilio Moro continúa construyendo sobre un siglo de tradiciones y técnicas probadas y verdaderas. Y ahora llegamos al tema real de este post & # 8211 el último emprendimiento de la familia Moro & # 8211 Bodegas Cepa 21.

Fuente de la foto: Bodegas CEPA 21

Bodegas Cepa 21 fue creada por los hermanos José y Javier Moro, los viñadores de tercera generación. Se encuentra en el corazón de la comarca del Ribero del Duero, en la zona conocida como & # 8220La Milla de Oro & # 8221. Vale la pena señalar que la Ribera del Duero comprende los viñedos de mayor altitud en España, ubicados a 2.400 & # 8211 3.300 pies sobre el nivel del mar. Bodegas Cepa 21 explota 125 hectáreas de viñedos de la finca, y tiene otras 125 hectáreas bajo control directo a través de los acuerdos con viticultores. Los 4 vinos producidos en Bodegas Cepa 21 están elaborados con una y la misma uva & # 8211 Tempranillo, aunque es su propia & # 8220Moro clon & # 8221, cultivada durante más de un siglo.

En lugar de inundarlo con más información que puede encontrar fácilmente en el sitio web de Bodegas Cepa 21, tuve la oportunidad de sentarme [virtualmente] con José Moro, propietario y enólogo de Bodegas Cepa 21, e inundarlo con el aluvión de preguntas y # 8211 y ahora puedo compartir esa conversación contigo:

[TaV]: El nombre de Cepa 21 implica que esta es la bodega del siglo XXI. En el momento de la creación de Cepa 21, Emilio Moro era un negocio conocido y muy exitoso. ¿Cuál fue la motivación para la creación de la bodega Cepa 21 y la marca en general? ¿Qué diferencia a Cepa 21 del Emilio Moro?

[JM]: Cepa 21 es el proyecto de la tercera generación de la Familia Moro. Estábamos ansiosos por experimentar con un terruño diferente y una expresión diversa de la variedad Tempranillo. Nuestro objetivo era encontrar la máxima expresión de la variedad Tempranillo, respetando la finura y elegancia de la uva.
En ese sentido, Emilio Moro y Cepa 21 tienen varias diferencias. Para empezar, los viñedos de Cepa 21 están orientados al norte mientras que los viñedos de Emilio Moro tienen una orientación sur. El clima es otro factor diferenciador (más frío en Cepa 21) y la forma en que clasificamos nuestros vinos también es diferente. En Emilio Moro clasificamos atendiendo a la edad del viñedo y sus cepas, mientras que en Cepa 21 clasificamos según la altitud de los viñedos.
El resultado: los vinos de Cepa 21 son sutiles pero estructurados, frescos y a la vez complejos, elegantes y llenos de personalidad y tienen un interesante paladar aromático.

Bodega Cepa 21. Fuente: Bodegas CEPA 21

[TaV]: ¿Qué es la bodega del siglo XXI y cómo encaja Cepa 21 en esa imagen? ¿También estás intentando atraer a los millennials con este vino?

[JM]: Desde que la gente ve el edificio de Cepa 21, una estructura minimalista en blanco y negro con un aire de “chateaux française” que se levanta entre viñedos, se da cuenta de que está a punto de descubrir algo hecho para este siglo. La innovación también ha sido uno de los valores clave en todo el proceso de elaboración del vino. Es esta unión de modernidad y nuestro clon único de Tinto Fino lo que convierte a los vinos Cepa 21 en vinos tradicionales y modernos hechos para los consumidores de hoy. Creo que son ellos quienes definen la vinificación moderna, y no al revés & # 8230 Y en Cepa 21 hacemos un esfuerzo continuo para que nuestros vinos superen las expectativas de estos nuevos consumidores.

[TaV]: Parece que la cosecha anterior de Cepa 21 fue 2011, y ahora la actual es 2014. ¿Significa que los vinos de Cepa 21 solo se producen en los mejores años?

[JM]: Tenemos los máximos estándares de calidad para nuestros vinos, así que si una añada no tiene la calidad suficiente, simplemente no la embotellamos. Es una forma de garantizar a los consumidores que si compran una botella de nuestro vino, cumplirá con sus expectativas, sea cual sea la añada que elijan comprar.

[TaV]: Desde los inicios de Cepa 21, ¿cuáles fueron tus añadas más favoritas y más difíciles y por qué?

[JM]: 2011 fue una excelente añada, una de las mejores de la Ribera del Duero. La climatología fue perfecta para nuestra variedad, con lluvias secuenciales que dieron como resultado una potente añada de vinos de gran calidad. 2015 también fue una cosecha excepcional con altas temperaturas y el trabajo duro dio como resultado vinos muy prometedores.
2009 fue una añada realmente difícil. Fue extremadamente lluvioso y frío, con frecuentes granizos que detuvieron el ciclo vegetativo de la planta. Fue una cosecha para olvidar.

[TaV]: ¿Cuáles son sus mercados más grandes / más importantes para Cepa 21?
[JM]: Cepa 21 es una bodega joven, pero está creciendo a un ritmo acelerado. Exportamos nuestro vino a todo el mundo, desde Asia a Estados Unidos, y seguimos creciendo internacionalmente. Estados Unidos es uno de nuestros mercados clave este año, pero también nos centramos en países europeos y en el nuestro, España.

[TaV]: En la misma línea, ¿venden en China vinos Cepa 21 o Emilio Moro? Aún más amplio, ¿los vinos de Ribera del Duero son conocidos / populares en China?

[JM]: Sí, vendemos en China y estamos orgullosos de decir que nuestros vinos están muy bien considerados en este mercado, aunque reconocemos que todavía hay mucho trabajo por hacer. A menudo visito China y hablo sobre el potencial de nuestra DO, que es popular en China pero todavía tiene mucho potencial.

[TaV]: ¿Cultivas otras uvas además de Tinto Fino en alguna de las propiedades de Emilio Moro / Cepa 21? Si no es así, ¿tiene planes de empezar a cultivar otras uvas?

[JM]: Recientemente anunciamos en España que estamos iniciando un proyecto en El Bierzo. Buscamos producir un vino blanco 100% Godello, una uva que destaca por su elegancia y finura. Estamos solo en la fase inicial, pero estamos seguros del potencial de esta uva relativamente desconocida.

[TaV]: Parece que el Tinto Fino es la única uva que se utiliza en Cepa 21 (y también en el Emilio Moro). ¿Alguna vez lo ha encontrado limitante (el hecho de que solo tiene una uva para trabajar)?

[JM]: El Tempranillo es el rey en España, es la uva nacional, y nuestro clon Tinto Fino que usamos para injertar todas y cada una de nuestras cepas es lo que nos mueve, nuestra razón de ser. No, no lo consideramos limitante en absoluto.


Un nuevo sabor de los viejos favoritos

El valle de la Ribera del Duero, conocido desde hace tiempo por producir vinos tintos de calidad superior, principalmente derivados de la uva Tempranillo, está experimentando una verdadera evolución. Los amados viticultores del área se están diversificando, yendo más allá de la tradición para experimentar e innovar con marcas hermanas y nuevas bodegas. Estos proyectos mantienen el mismo nivel de calidad pero presentan diferentes terruños, capturan diferentes mercados y, a menudo, sirven como trabajos de amor, canalizando la inspiración de sus famosos enólogos. Las nuevas incorporaciones también brindan a los visitantes una nueva forma de experimentar, degustar y viajar a través de esta célebre región vinícola.

En 1972, antes de que las bodegas de Ribera del Duero establecieran su Denominación de Origen (D.O.), Alejandro Fernández y su esposa Esperanza fundaron Pesquera, un viñedo de primera en su categoría con un viñedo del siglo XVI. lagar, o lagar antiguo. Mediante el uso de técnicas innovadoras, como la expansión del área y el primer viñedo entrenado con alambre # 8217, Pesquera floreció. Hoy en día, la bodega produce vinos de propiedad icónicos de más de 500 acres de viñedos repartidos en una variedad de terruños. A mediados de los 80, Grupo Tinto Pesquera, actualmente Familia Fernández Rivera, inauguró Condado de Haza, un viñedo con vistas al río Duero. Aquí, han experimentado con técnicas novedosas que incluyen la fermentación maloláctica y vinos nuevos de larga crianza en barrica durante más de 30 meses. La bodega también utiliza la mutación local de piel gruesa de Tempranillo de Tinta del País, Ribera. Hoy en día, Condado de Haza es uno de los favoritos de los amantes del vino en todo el mundo por sus cosechas superiores, y uno de los pocos viñedos que practican la fermentación tradicional de racimos enteros.

La mítica bodega Bodegas Emilio Moro, es una finca familiar de tercera generación fundada en 1932 por Don Emilio Moro. En 2007, José Moro y sus hermanos lanzaron un ambicioso proyecto, Cepa 21, centrado en expresiones modernas y elaborando tintos más atrevidos, a menudo de un clon local de Tempranillo, Tinto Fino. Desde el lanzamiento de Cepa 21, Forbes ha citado a José Moro por lanzar el proyecto Sensing4Farming, que utiliza tecnología para ayudar a desarrollar viñedos sostenibles gestionados digitalmente. También ha logrado una gama ambiciosa que incluye un rosado elaborado 100% con Tinto Fino, un tinto insignia, y varios vinos varietales & # 8220youthful & # 8221. Gran parte del vino, recolectado y fermentado en los pueblos de Castrillo de Duero, Pesquera de Duero y Nava de Duero, se elabora con uvas cultivadas en suelos rocosos, calcáreos y arcillosos, que dan a Cepa 21 notas maduras, de frutos negros y nueces. Emilio Moro también ha traído un nuevo turismo a la región con su restaurante gourmet, comisariado por el chef Alberto Soto, degustaciones durante todo el año y actividades de cosecha a medida, que incluyen visitas guiadas a un museo del vino cercano y al gran castillo de Peñafiel. Los viñedos a gran altura de la bodega son una delicia para los fanáticos del vino, ya que demuestran un estudio en la diversidad de tipos de suelo, algunos a unos pocos pies el uno del otro.

Célebre por fusionar técnicas de vinificación tradicionales y modernas, Bodega Vega Sicilia ha mantenido durante mucho tiempo un estándar superior de excelencia en la Ribera del Duero. Con Alion, lanzado en 1991, la casa comenzó a experimentar con sus uvas y varietales legendarios, utilizando equipos de última generación y ofreciendo un Tinto Fino, inspirado en un estilo & # 8220modern clásico & # 8221. Bajo el propietario Pablo Alvarez y Gonzalo Iturriaga, enólogo jefe de Vega Sicilia, el vino Tempranillo Alion & # 8217s, envejecido durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés, ofrece una versión moderna de un tesoro local.

En 1995, el enólogo danés Peter Sisseck inauguró la aclamada bodega Dominio de Pingus, ganando rápidamente seguidores en todo el mundo para Pingus, el vino varietal insignia de la finca. Dando prioridad a los métodos ecológicos y la herencia de las cepas Tempranillo, Sisseck se propuso preservar los sabores del viejo Ribero del Duero con las etiquetas Dominio de Pingus y Flor de Pingus. Al producir el muy querido vino PSI a través de otro proyecto, Sissek trabajó para identificar los mejores viñedos y productores de la zona, ayudándolos a desarrollar vides más saludables, mejores frutas y agricultura biodinámica.

El Grupo Matarromera ha sido considerado durante mucho tiempo como uno de los propietarios de viñedos más prestigiosos de la provincia de Castilla y León (donde se encuentra la Ribera del Duero). La Bodega Emina Ribera abrió sus puertas en 2005 en la comarca de Valladolid de Valbuena del Duero, dentro de la Milla de Oro de la Denominación de Origen Ribera y es la actual sede de Bodegas Familiares Matarromera. En Emina, los visitantes pueden caminar por el Jardín de Variedades, visitar el Museo del Vino de Emina y degustar las variedades Emina Rosado, Emina Pasión y Emina Crianza. Bodega Rento, del mítico enólogo Carlos Moro, y la más nueva de Matarromera, elabora vinos de Tempranillo de elaboración artesanal y ecológica que se cosechan a mano, y se cultivan en los viñedos más antiguos propiedad de Matarromera. Se considera que es el proyecto más personal de Carlos Moro hasta el momento.

Aunque la bodega Cillar de Silos fue fundada oficialmente en 1994 por Amalio Aragón, su concepción comenzó en 1970 cuando el padre de Amalio comenzó a comprar pequeñas parcelas a los viticultores vecinos, soñando con algún día crear un vino en homenaje a su pueblo, Quintana del Pidio. Cillar de Silos, llamado así por los monjes que históricamente administraron el cercano Monasterio de Silos, se ha convertido desde entonces en una etiqueta de prestigio internacional. Los hermanos Roberto y Óscar Aragón han lanzado Dominio del Pidio, que ha sido reconocido por sus excelentes tintos de un solo viñedo y su regreso a las técnicas tradicionales de elaboración del vino. La bodega ofrece un museo recientemente restaurado donde los visitantes pueden ver un lagar del siglo XVIII y antiguas bodegas subterráneas.

Cuando el viticultor José María Ruiz abrió Pago de Carraovejas en 1987 en las laderas que dominan Peñafiel, el centro histórico de la región vinícola de la Ribera del Duero, buscó honrar a su Segovia natal con una etiqueta de vino insignia y un restaurante patrimonial. Pedro Ruiz Aragonés, hijo de José María, dirige la bodega desde 2007. Bajo su liderazgo, Carraovejas prosperó y se convirtió en el primer viñedo de la Ribera del Duero en elaborar un vino con un 25% de Cabernet Sauvignon. Carraovejas también ha sido pionera en el uso de barricas de roble francés y riego por goteo, mejorando significativamente la calidad de las uvas para Crianzas y Reservas. Con Milsetentayseis, la oferta más reciente de la familia, se hace hincapié en viñedos centenarios con un toque científico. La etiqueta defiende los viñedos ancestrales y las variedades autóctonas, rindiendo homenaje a la característica definitoria de la zona: su altitud como uno de los puntos más altos de la DO Ribera del Duero con 1.076 metros. Para preservar la composición genética de las vides patrimoniales de la parcela, Ruiz ha creado un proyecto integral de recuperación con el objetivo de producir uvas de alta calidad capaces de prosperar en condiciones climáticas extremas, aprovechando el suelo y la ubicación para capturar el carácter único. de la vid.

Bodegas Antídoto ha sido durante mucho tiempo el corazón y la joya escondida de Soria, encaramada en las colinas rocosas y arenosas al sur del Duero. Lanzado por el francés Bertrand Sourdais junto con David Hernández, los vinos Antidoto & # 8217s se cosechan a partir de Tinto Fino puro, que representa la herencia Tempranillo con un estilo fresco que premia la pureza de la fruta y el sabor. Según Sourdais, el Tempranillo de la zona tiene una composición genética única debida a las altas elevaciones y climas extremos de Soria, produciendo varietales con acidez pronunciada. Dominio de Es, ubicado en el tradicional pueblo vinícola de Atauta, es el proyecto más nuevo y personal de Sourdais. Liderada por él y su esposa Olga Escudero, la bodega enfatiza la artesanía, la innovación y el cultivo lento & # 8211 ocupando solo 25 parcelas y 3.5 hectáreas y especializándose en pequeños rendimientos mezclando Albillo con Tempranillo. Dominio de Es & # 8217 varietales únicos se ven realzados por el paisaje & # 8217s terreno arcilloso y poroso, combinado con las influencias calcáreas y arenosas del cercano Duero & # 8211 creando una mezcla única ideal para cualquier estación o mesa.

Inspirándose en la diversidad de suelos y climas, y las diversas expresiones del Tempranillo, los enólogos de Ribera del Duero son capaces de expresar su creatividad y emplear otras técnicas, mientras exploran los viñedos y condiciones que hacen que cada zona de la denominación sea única. Estos proyectos de pasión permiten que los enólogos de Ribera del Duero hablen al mundo a través de cada copa.

Artículos relacionados

Un poco sobre nosotros

Pruebe nuestros vinos vibrantes con tartar, tacos, juegos de mesa o petanca. Tómelos de una elegante copa o de un vaso de plástico en su patio trasero; confiamos en que cuando lo haga, disfrutará el momento. Ah, y la sensación en boca, por supuesto.

Todo sobre Ribera del Duero

A veces, lo mejor proviene de condiciones que, bueno, no son las más agradables. La adversidad produce grandes actores, grandes luchadores, buena música y, en el caso de Ribera del Duero, vinos asesinos.

Todo sobre Rueda

La uva blanca más popular de España es la verdejo, y es originaria de la región de Rueda en Castilla y León.


Conozca a sus creadores: Emilio Moro

¿Qué se necesita para diferenciarse en el mundo del vino?

La experiencia y el pedigrí centenario son geniales, pero en Ribera del Duero, eso no es del todo inaudito. La innovación a través de la tecnología es clave, pero cualquier persona con suficiente flujo de caja puede comprar equipos sofisticados y artilugios novedosos. Después de eso vienen los intangibles & # 8212 y para la legendaria bodega Emilio Moro, uno de esos intangibles en realidad no tiene absolutamente nada que ver con el sabor de su vino.

En cambio, están haciendo una declaración social a través de las etiquetas de sus vinos, que el presidente José Moro nos dice que encaja directamente en sus objetivos de "amabilidad a través de la conciencia social, la personalidad y la persistencia".

¿Cómo es eso? Después de organizar un evento para una organización benéfica local para ciegos, la familia Moro se conectó emocionalmente con los asistentes y buscó hacer algo al respecto con sus vinos. Corte a 2015, cuando ahora puede pasar los dedos por cualquier etiqueta de Emilio Moro y sentir lo serios que son sobre la causa & # 8212 en 2014, Emilio Moro se convirtió en la única bodega del mundo en incluir letras en Braille en todas sus etiquetas. Es innovación, pero no en la forma de Silicon Valley de la palabra: es innovación en forma humana.

El braille se puede encontrar en la etiqueta de esta (y todas) las botellas de Emilio Moro.

Moro, que supervisa las bodegas de renombre mundial Emilio Moro y Cepa 21 en Ribera del Duero, sabe que la marca Emilio Moro necesita seguir avanzando y seguir innovando a pesar de los cientos de años de su familia en los viñedos de Ribera del Duero. Él sabe que no están trayendo tecnología de punta simplemente para parecer cool o de moda. Todo lo que les interesa es hacer el mejor producto posible.

Los chorros con control de humedad en pleno apogeo en la bodega Emilio Moro.

“La innovación no es una forma de inventar algo 'de moda' o 'cosmopolita', sino una forma de indagar en la identidad de los suelos y sacar lo mejor de la tierra de Pesquera del Duero, utilizando los avances más modernos”, dice.

Esas tierras de la localidad de Pesquera del Duero ofrecen algunos de los vinos más singulares, gracias en parte a su paisaje. Sube por una carretera 4 & # 2154 y estarás a 900 metros sobre el nivel del mar en uno de los viñedos de mayor altitud que toda la Ribera del Duero tiene para ofrecer. En ese lugar exacto, también verá viñedos que se inclinan cuesta abajo y luego se estabilizan en la parte inferior & # 8212 cada área con su propio suelo y características únicas que finalmente terminan en las uvas que se cultivan allí. Vea usted mismo cómo el viticultor de Emilio Moro, Vincente Abete, muestra los viñedos que hacen los preciados vinos de Emilio Moro:

“Nuestro terruño nace de una combinación de clima, suelo y viñedos. En la Ribera del Duero las temperaturas varían mucho del día a la noche, tenemos diferentes tipos de suelos que aportan diferentes atributos a nuestros vinos, y por último, pero no menos importante, la variedad Tempranillo, Tinto Fino y nuestro clon Emilio Moro ”, nos cuenta José.

José también es un gran defensor de las redes sociales como una forma de conectarse emocionalmente con los fanáticos de Emilio Moro y Cepa 21.

“Todos los días les damos a nuestros seguidores toda la información de lo que estamos haciendo y quiénes somos”, dice Moro. “Queremos dar a nuestros seguidores información sobre el mundo del vino en general, además de iniciativas promocionales y eventos. Queremos que nuestros seguidores puedan estar al día de quiénes somos, todo lo que hacemos y en quiénes nos estamos convirtiendo ”.

Una vista de la colina de los viñedos ondulados de Emilio Moro.

Hay una pasión y una seriedad en José que se traduce en sus vinos & # 8212 sin importar con cuál elijas bailar. Ya sea Finca Resalso de $ 15, Malleolus de $ 50 o el Clon de Familia de $ 200 antes mencionado, la atención al detalle se ha transmitido de generación en generación.

“Recibo mi pasión e inspiración de mi padre y de la educación que me ha brindado desde que era niño. Aprendí todo lo que sé ayudándolo ... Nací en una familia de enólogos, así que desde muy temprana edad el vino se convirtió en parte de lo que soy. Ni siquiera consideré hacer otra cosa. Es mi pasión."

La combinación de convicción, orgullo y confianza es evidente dentro de Emilio Moro ... estamos hablando de una seriedad de nivel 007. Cuando se le preguntó con qué celebridad compararía sus vinos, Moro nos dijo: "Sean Connery, porque es un hombre con carácter y una personalidad fuerte".

Emilio Moro & # 8212 se vierte, no se revuelve.

Bodegas Destacadas

Emilio Moro

Situada en la localidad de Pesquera, en la comarca de Valladolid, Emilio Moro es una bodega familiar con más de 120 años de historia vitivinícola en Ribera del Duero. La familia posee 173 hectáreas de viñedos ubicados en varias parcelas en Pesquera del Duero. La edad media de las viñas es de 10 a 25 años, y los viñedos se encuentran a una altura de -1.950 pies, a orillas del río Duero. Los primeros viñedos se plantaron en 1932 en el año del fundador, nacimiento de Emilio Moro y la bodega trabaja con un clon puro del Tinto Fino trasplantado de sus primeras cepas. Los suelos son arcillosos con grava y tiza, y la zona está dotada del duro clima continental que define el carácter único de los vinos de Ribera.


Emilio Moro 2011 Ribera del Duero

Ahora tiene acceso GRATUITO a casi 300.000 reseñas de vinos, cervezas y licores. ¡Salud!

Los aromas oscuros de melaza, jarabe de arce, tostadas, carbón y moras son ricos y maduros. En boca es intenso y firme, con taninos fuertes absorbidos por un cuerpo pleno y receptivo. Sabores de mora horneada, cassis y arcillosos terminan maduros, tánicos, puros y típicos del excelente Tinto Fino de Ribera del Duero. Beber hasta el 2021. Michael Schachner

Cómo probamos a ciegas

Todas las catas informadas en la Guía de compra se realizan a ciegas. Por lo general, los productos se prueban en grupos de pares de entre 5 y 8 muestras. Los revisores pueden conocer información general sobre un vuelo para proporcionar contexto y mdashvintage, variedad o denominación y mdash, pero nunca el precio de productor o minorista de una selección determinada. Cuando es posible, los productos considerados defectuosos o poco habituales se vuelven a probar.

Las calificaciones reflejan lo que nuestros editores sintieron sobre un producto en particular. Más allá de la calificación, le recomendamos que lea la nota de cata adjunta para conocer las características especiales de un producto.


Emilio Moro 2012 Finca Resalso (Ribera del Duero)

Ahora tiene acceso GRATUITO a casi 300.000 reseñas de vinos, cervezas y licores. ¡Salud!

Los aromas concentrados y grasosos anuncian un vino joven, afrutado y limpio. En boca ofrece mucha pulpa y peso. Los sabores de mora y ciruela están bien presentados y vienen con notas tostadas y chocolate. Un final simple pero largo encaja a la perfección. Michael Schachner

Cómo probamos a ciegas

Todas las catas informadas en la Guía de compra se realizan a ciegas. Por lo general, los productos se prueban en grupos de pares de entre 5 y 8 muestras. Los revisores pueden conocer información general sobre un vuelo para proporcionar contexto y mdashvintage, variedad o denominación y mdash, pero nunca el precio de productor o minorista de una selección determinada. Cuando es posible, los productos considerados defectuosos o poco habituales se vuelven a probar.

Las calificaciones reflejan lo que nuestros editores sintieron sobre un producto en particular. Más allá de la calificación, le recomendamos que lea la nota de cata adjunta para conocer las características especiales de un producto.


TIENDA DE CERVEZAS

Boqueria en Soho (también hay ubicaciones en Washington, DC y Hong Kong) tiene una extensa, pero no cara, lista de vinos. La gran mayoría de sus vinos cuestan menos de $ 100. Emilio Moro Tinto Fino, Ribera del Duero, se vende por $ 65 en este bar de tapas. El vino combina a la perfección con sus albóndigas: albóndigas de cordero servidas con salsa de tomate y queso de oveja. Es un maridaje clásico.

The Spanish Table, tanto la ubicación de Seattle Pike Place Market como la tienda de Berkeley, California, son fuentes confiables para cualquier cosa en español. El Mercado Vasco en el centro de Boise, Idaho, es también una tienda boutique especializada en importaciones españolas.

El restaurante Nell's, a orillas del Greenlake de Seattle, tiene una de las mejores listas de Borgoña en Washington, solo superada por la mundialmente famosa carta de vinos Canlis. Chef y propietario de Nell, Philip Mihalski, nativo de Nueva York, perfecciona pacíficamente su oficio. Él también está realmente involucrado en el programa de vinos, junto con GM Shayla Miles.

Ese nivel de inversión en el programa de vinos por parte de un chef se traduce en maridajes naturales entre los programas de comida y vino. El 2010 Domaine François Raveneau Valmur Grand Cru ($ 375 en la lista de Nell) combina muy bien con el risotto de hongos rebozuelos. Los rebozuelos están disponibles durante el verano y el otoño. Alternativamente, pida el menú degustación, que consta de cinco platos elaborados con lo que está en temporada. Cuesta solo $ 48 por persona, por lo que puede derrochar vino.

Un par de minoristas de Nueva York, Sokolin en Long Island y Morrell & amp Company, son mis lugares favoritos para los vinos asignados. If a wine exists, they will sell it to you.

If cost was no consideration, tell us the one bottle you would add to your personal collection. A 1985 Domaine de la Romanée-Conti La Tâche. The first time I had it, it changed my appreciation of wine. It crystallized for me how location and growing conditions create unique wines. Only Domaine de la Romanée-Conti can make that wine. There are qualities that cannot be reproduced. It’s a masterpiece. It is also magical how the wine evolves over decades.

What is your favorite grape, and why?
I love Merlot. I have to admit that I also like to pull for the underdog. La película Oblicuo beating up on Merlot made me more enthusiastic about Merlot. Coincidentally, it’s abundant in Washington. Long Shadows Pedestal, Pepper Bridge, Cadencia, Woodward Canyon, Abeja y Walla Walla Vintners are some of my favorite Washington Merlot producers. The range in styles, the pliability of the varietal, the difference in expressions by winemakers is fascinating. It’s a versatile varietal. It can be soft and feminine, or firm, tannic and masculine. I love the plush, silky texture of quality Merlot.

As much as I enjoy Washington Merlot, however, my favorite expressions of Merlot are imports from the Old World: Petrus from the Pomerol appellation in the Bordeaux region and Masseto from the Bolgheri region in Tuscany.

How about a bottle one should buy now to cellar for 10 years to celebrate a birth, anniversary or other red-letter day?
Generally, quality and ageable wines are aged before release. So currently (2015), realistically, you are looking at wines from the 2012 or 2013 vintage at the earliest. Quilceda Creek crafts some of the most ageable wines in Washington. Their 2012 Cabernet Sauvignon is spectacular. The fruit comes from some of the best Cabernet Sauvignon vineyards in the state: Champoux, Wallula, Klipsun, and their estate vineyard on Red Mountain.

What is your go-to place when you want to have a glass or bottle?
Le Caviste, a French-style wine bar at the north edge of downtown Seattle, is the ideal wine bar. Their chalkboard wine list is dotted by about a dozen white wines, a dozen red wines and a few rosés and sparkling wines to boot, all by the glass. It’s a carefully curated selection of small French producers not readily available. Primarily food-friendly wines. Their food is a wide range of cheeses and cold cuts. They also have a daily fish en papillote (cooked with vegetables and herbs in parchment paper). If you want to splurge, all the wines by the glass, plus some from more traditional producers, are available by the bottle for dining in or retail to take home.

What’s the one thing you wish everyone would keep in mind when buying and drinking wine?
Trust your local specialty retailer. Tell them your budget. They won’t judge about how little or how much you spend. All of the speciality retailers I’ve met take a lot of pride in finding that bottle of wine that a customer will love. They are not interested in gouging you. Once you build a relationship with your retailer, they will get to know your tastes, and they will set aside wines for you that they think you will enjoy.

What is your “wine eureka moment” — the incident/taste/encounter that put you and wine on an intimate plane forever?
I was on a first date over brunch at Sazerac at the Hotel Monaco in downtown Seattle, before heading to the Seattle Art Museum. I recall Kevin Davis was the head chef at the time. I paired brunch — rotisserie chicken chilaquiles — with a bottle of 1997 Ken Wright Pinot Noir Guadalupe Vineyard. It had that pleasant earthiness and rose petal aromas, reminding me of my mom’s rose garden. Then I took the first sip, and tasting the layers of fruit (Rainier cherries, black cherries, raspberries), one after the other dovetailing, lifted me off my seat.

The bright acidity extended to the flavors on the finish and rounded out the wine nicely, made it so food-friendly. I knew at that time that it was over, that I was cast under the spell of wine. About my date, the relationship with her didn’t last very long, but my affair with wine has only grown stronger.


Taste and Flavor Profile

The tempranillo grape can result in red wine with a range of characteristics depending on how it is handled by winemakers. Ranging from medium to full-bodied with medium tannins and medium-low acidity, the dry red wine often carries a heady mix of red and black fruit on the nose and palate like sweet cherry and plum. Savory herbal and earthy notes like tobacco and dill mix with citrus peel for a balanced flavor profile. Oak aging adds touches of vanilla and cocoa. Aging can also greatly affect the flavor of tempranillo, adding depth and dimension to quality bottles.

How to Taste Wine

Follow a few easy steps when tasting wine to ensure you have the best experience:

  1. Look: Look at the wine, examining the color and opacity through the glass.
  2. Oler: Swirl your glass for about 10 seconds and take a quick whiff. Stick your nose into the glass for a deep inhale, getting your first impressions of the wine.
  3. Gusto: Take a sip and let it roll around your mouth. Note the tannins, acidity, sugar, and alcohol content, then move on to tasting notes (fruit, spice, wood) and the finish.

Spanish Wine Recommendations, Part 2 – Wines under $50

Here we are again, talking about Spanish wines recommendations. My previous post was dedicated to the wines under $20, and now we are moving up and will look at what few extra dollars can buy you. And I actually mean it – despite the fact that our prices can go to the $50, there are still plenty of amazing Spanish wines at the lower end of the price range, mostly under $30.

Another interesting note is that in this price category transition we will mostly see all the new producer names – this will not be so much the case when we will jump the $50 limit, but – you will have to wait until we get there. I also want to remind you of the same basic concepts we discussed last time – 1) this list is mostly based on my experience with particular producers throughout the years 2) I’m recommending producers and some specific wines, but not the vintages – with these producers, you stand an excellent chance of been happy no matter what the vintage rating was 3) The list will include mostly red wines – there are really very few Spanish white wines in that price category which I have the long-term experience with and feel comfortable to recommend.

Ahh, before I will forget – note that absolute majority wines in this list (with the exception of the first white wine), will age extremely well. If you will age these wines, you might want to pay some attention to the vintage charts, but you will be fine even without it.

And the last (I promise!) generic note. Rioja wines are a very big part of my love of Spanish wines. When it comes to Rioja, I’m somewhat conservative, and I might be missing on some of the modern experimental concoctions. By “conservative” I also mean that there are some producers I trust completely, which means that I will gladly drink any wines from those producers, whatever I can acquire or be offered to drink. There are only 3 producers like that – La Rioja Alta, La Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE) y R. López de Heredia. While it is only 3 producers, all started in the late 1800s (if you are interested in a bit of a history, here is one of my older posts on the subject), each of the producers offers multiple lines of wines – 4 or 5 different lines. The reason I bring it up? While I’m familiar with many of their wines, I obviously didn’t taste each and every one of them. But – and this is why I wanted to mention them before we get to the exact recommendations – if you see the name of any one of these 3 producers on the bottle – go for it. There are a few reasons for such a blunt recommendation. First, a lot of their wines are produced only in a good years – for instance, you would never see a Gran Reserva from La Rioja Alta from the average vintage. Another good thing is that generally these producers release their wines when they are ready to drink, which is not based on the minimum aging requirements, so you will always stand a good chance to enjoy their wines once they get in your glass.

Finally, done with introductions – let’s talk wine now.

NV Segura Viudas Reserva Heredad – one of my favorite Sparkling wines, has medium body with a good weight for the Sparkling wine, and lots of complexity on the palate. As an added bonus, beautiful bottle makes it a nice conversation piece. Around $22.

R. López de Heredia – as I already mentioned, one of my absolute favorites. Here are two white wines from López de Heredia:

R. López de Heredia Viña Gravonia Rioja – an interestingly complex white wine. Around $25.
R. López de Heredia Viña Tondonia Blanco Reserva Rioja – usually has very nice age on it by the time of the release. Combination of incredible complexity and freshness. Around $40 (I put is at $35 initially, but it seems that $40 is more realistic).

Tempranillo y Tempranillo-based:

Multiple wines under CVNE brand:
CVNE Viña Real Reserva Rioja – usually bright with a good fruit presence. Around $25
CVNE Viña Real Gran Reserva Rioja – usually has more powerful structure compare to the regular Reserva. Around $35
CVNE Cune Reserva Rioja – similar to Viña Real Reserva in style. Actually, in price as well – around $25
CVNE Imperial Reserva Rioja – in the old days, this wine was specifically created for the England markets to compete with Claret. Good structure and complexity. Around $40

R. López de Heredia Viña Tondonia Reserva Rioja – very complex, earthy, usually more restrained than the others in the similar category. Around $40
R. López de Heredia Viña Bosconia Reserva Rioja – nice and classic. Around $32

La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva Rioja – bright and dangerous – once you open a bottle, you can’t stop. Around $30
La Rioja Alta Viña Arana Reserva Rioja – a bit more restrained than the Viña Ardanza, but typically round and polished. Around $30
La Rioja Alta Viña Alberdi Reserva Rioja – Most structured out of 3 Reservas. Typically 100% Tempranillo. Around $25

Ribera del duero:

I’m sure there are many worthy wines from Ribera del Duero in this price range – but I don’t have lots of consistent experiences there, hence only two recommendations:

Bodegas Alejandro Fernandez Tinto Pesquera Crianza Ribera Del Duero – soft and approachable, very round Tempranillo rendering with herbal undertones. Generally under $30.

Bodegas Emilio Moro Malleolus Ribera Del Duero – this is an “introductory” wine from the magnificent Malleolus wines. A beautiful expression of Tempranillo, full of fragrant power. Around $45.

I probably should’ve mentioned Toro in the previous post. This is the third Tempranillo-based region in Spain, after Rioja and Ribera del Duero. Tempranillo is known here under the name of “Ink of Toro”, and typically has the most powerful expression compare to any other wines. I don’t have a consistent experience with any of the Toro wines in “under $20” range, but there is one I can recommend here:

Teso La Monja Almirez Toro – dark and dense, very powerful wine. Around $25

Garnacha y Garnacha-based (yep, a.k.a Grenache):

Again, I have a limited experience with the Garnacha wines in this price range, unfortunately. I’m sure there should be some excellent Garnacha wines from Priorat, but most of the Priorat wines I know of are in the next price range up. Therefore, just two recommendations from the same producer – Alto Moncayo:

Bodegas Alto Moncayo Veraton Campo de Borja – fruit forward, with excellent balance. Around $25
Bodegas Alto Moncayo Alto Moncayo Grenache Campo de Borja– shows more power than Veraton, but still has an excellent balance. Around $40

Monastrell y Monastrell-based (a.k.a. Mourvedre)

Again, not the whole lot to present to you here – but this wine is typically big and delicious:

Bodegas Juan Gil Clio D.O. Jumilla – 70% Monastrell, 30% Cabernet Sauvignon. Bodegas Juan Gil produces a lot of wines in a lot of different regions in Spain. However, I’m only including one wine here, which I happened to like more often than not. Bright, fresh and lip smacking. Around $40

And that concludes our list. If you had any of these wines, I would be curious to know what do you think of them. In any case, stay tuned for the part 3, as it will include a lot of drool-worthy wines.


Ver el vídeo: Videocata La Revelía 2018