ni.mpmn-digital.com
Nuevas recetas

Pozole de pollo verde ahumado

Pozole de pollo verde ahumado



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Una pizca de mezcal ahumado agrega una capa inesperada de complejidad a este guiso de influencia mexicana. Deja las semillas en los jalapeños si prefieres un guiso más picante.

Ingredientes

  • 3/4 libras de tomatillos, sin cáscara y enjuagados
  • 1 chile poblano de 8 onzas, sin tallos ni semillas, cortados por la mitad
  • 1 jalapeño, sin tallos ni semillas, cortado por la mitad y más en rodajas para servir
  • 1 cebolla blanca pequeña, cortada en cuartos (12 onzas)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 1/2 libras de pechugas de pollo con hueso y piel
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 4 tazas de caldo de pollo Swanson's
  • 2 latas de maíz blanco de 15 onzas, escurridas
  • Para servir: aguacate cortado en cubitos, repollo verde rallado, rábano en rodajas finas, hojas frescas de cilantro, tortillas de maíz tibias y rodajas de limón verde

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno para asar con una rejilla en el tercio superior. Coloque los tomatillos, los chiles poblanos, los chiles jalapeños, la cebolla y el ajo en una sola capa en una bandeja para hornear con borde. Ponga las verduras en ampollas, volteándolas con frecuencia, hasta que queden ennegrecidas en algunos lugares pero aún firmes, aproximadamente 10 minutos.

  • Raspe las verduras con ampollas y los jugos acumulados en el procesador de alimentos y agregue 1 taza de agua. Haga puré, en tandas si es necesario, hasta que quede suave.

  • En una olla de fondo mediano, caliente el aceite a fuego medio-alto. Sazone el pollo con sal y pimienta y dore, volteándolo para que se dore por completo, aproximadamente 8 minutos.

  • Vierta el caldo y el puré de tomatillo sobre el pollo. Agregue el orégano y deje hervir. Reducir a fuego lento y tapar. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, unos 10 minutos. Apaga el fuego. Con unas pinzas o una espumadera, retire el pollo a un plato y déjelo enfriar un poco.

  • Deseche la piel y los huesos y desmenuce la carne de pollo. Revuelva el pollo recogido en la olla y agregue el maíz molido. Vuelva a hervir a fuego lento, para recalentar. Agregue el mezcal al gusto y sazone con sal y pimienta.

  • Sirva el estofado caliente en tazones y decore con aguacate cortado en cubitos, repollo, rábano, cilantro y jalapeño. Sirve con rodajas de lima. Rinde alrededor de 9 tazas de sopa.

Sección de Reseñas

Olla A Presión Chipotle Pollo Pozole

Julia Gartland para The New York Times. Estilista de alimentos: Barrett Washburne.

Una olla a presión es la herramienta perfecta para hacer un pozole rápido que sabe a hervido a fuego lento durante mucho tiempo. El pozole rojo tradicional generalmente requiere tostar y hacer puré los chiles secos para obtener un caldo sabroso, pero este se basa en chipotles enlatados para una complejidad ahumada. Los chipotles pueden ser ardientes, así que siéntase libre de usar menos pimientos si le preocupa el picante, pero no escatime en la salsa de adobo: es más suave que los pimientos y está llena de mucho sabor ahumado y a ajo. Sirva la sopa en tazones con abundante queso desmenuzado, aguacate cortado en cubitos y chips triturados, para cubrir.

La versión de olla de cocción lenta de este plato utiliza muslos de pollo con piel y con hueso, zanahorias y apio, está disponible aquí.


Pollo Masala Verde

Armando Rafael para The New York Times. Estilista de alimentos: Rebecca Jurkevich.

Una de las primeras cosas que aprendí sobre la Dra. Jyotsna Mhatre, mi suegra y psiquiatra de Mumbai que se mudó a los Estados Unidos en 1974, fue que es una cocinera asombrosamente buena. La primera vez que fui a su casa, sacó una fuente gigante de brochetas de cordero herbáceas con chutneys para mojar. La fuente estaba destinada a ser demasiado generosa y acogedora, pero mi prima y yo devoramos cada bocado. A la Dra. Mhatre, a quien llamo Aai (madre en marathi), se le ocurrió este sofrito rápido y picante inspirado en los sabores brillantes del kharouni, un plato de camarones agridulces y picantes y mango verde que ella creció comiendo. Muchos cocineros caseros indios estadounidenses usan pastas de ajo y jengibre en frascos porque son convenientes y se incorporan muy bien para una salsa suave. Puede encontrarlos, así como los chutneys solicitados aquí, en cualquier mercado del sur de Asia, así como en línea. Marinar ablanda el pollo y redondea los sabores, pero es completamente opcional. Aai a veces cambia camarones pelados por pollo, y el tofu o los garbanzos funcionan bien como opciones vegetarianas. y mdash Sarah DiGregorio


Adobo Pozole Instantáneo Fácil De Pollo

¡Easy Chicken Adobo Pozole es una de esas comidas de olla a presión que siempre nos encanta hacer! Instant Pot es, con mucho, uno de los mejores electrodomésticos para adornar nuestras cocinas. Aunque las ollas a presión han existido durante años, Instant Pot utiliza tecnología moderna para nuestro beneficio. Tenemos que admitir que, antes de que saliera este aparato, la idea de cocinar a presión una comida se sentía intimidante. Bueno, ya no nos sentimos así. Experimentar con recetas de ollas a presión ahora se ha vuelto más accesible para todos nosotros. Una de esas recetas que nos encantan es Easy Chicken Adobo Pozole. Los pimientos chipotle, la rica salsa de tomate y el maíz molido suave se combinan con algunas especias más fáciles para hacer una comida increíblemente satisfactoria para toda la familia.

Paz, amor y maíz

Hominy es uno de esos grandes sabores que siempre nos encanta usar en nuestras recetas cuando podemos. Sin embargo, ¡muchas personas nunca lo han tenido antes! Sin embargo, no se deje intimidar por este nuevo ingrediente, porque el maíz molido es esencialmente lo mismo que el maíz. Se procesa de una manera que hace que se esponje y casi adquiera una textura similar a la de un frijol. El maíz son granos de maíz empapados en una mezcla alcalina que quita la cáscara del grano. Además, otro hecho poco conocido es que el maíz molido se usa a menudo para hacer sémola. Entonces, si te encantan los sabores del maíz fresco, ¡definitivamente también te encantará agregar maíz molido a tus recetas en el futuro! ¡Come más comida cursi y mantente fabuloso!

¿Ya nos has visto en Pinterest? ¡Sigue nuestros foros para ver recetas más deliciosas y fabulosas!


Cómo hacer pollo con chile verde

  1. Asa los pimientos: Coloque los tomatillos, jalapeños, poblanos y chiles serranos en una bandeja para hornear con papel de aluminio y ase a fuego alto. Cuando las pieles estén ennegrecidas y ampolladas, retírelas del horno, déles la vuelta y cocine por otros 5 minutos.
  2. Cocer al vapor y quitar las pieles: Retírelos del horno y cubra sin apretar la bandeja para hornear con papel de aluminio o envoltura de plástico para ayudarlos a cocinar al vapor. Saque y frote la mayor cantidad posible de piel suelta de los pimientos (vea algunas fotos paso a paso en cómo asar chiles poblanos).
  3. Prepara la salsa verde: Agregue los pimientos y tomatillos asados, la cebolla y el ajo picado a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
  4. Dorar el pollo: Coloque el pollo en una olla grande a fuego medio-alto con aceite y sazone con sal. Dorar por todos lados durante unos 20 minutos o hasta que se dore.
  5. Cocine a fuego lento durante 30 minutos: Vierta el chile verde y el agua alrededor del pollo en la olla. Mezclar bien, tapar, bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos.
  6. Sazonar y servir: Justo antes de que esté listo, agregue el jugo de limón y el cilantro. Agregue más sal según sea necesario, ¡luego sirva!

Cómo hacer pollo con chile verde en una olla de cocción lenta

Para obtener el mejor sabor, prepare la salsa de chile verde como si la estuviera haciendo en la estufa y sazone el pollo con sal. Puede dorar el pollo de antemano o simplemente agregarlo directamente a la olla de cocción lenta. Vierta la salsa verde y el agua encima y cocine a fuego BAJO durante 4 a 6 horas.

Justo antes de que esté listo, agregue el jugo de limón y el cilantro. Siéntase libre de desmenuzar el pollo en la olla o servirlo entero.

Cómo hacer pollo con chile verde en una olla instantánea

Nuevamente, prepare la salsa verde con anticipación en el horno. Gire la olla instantánea al modo "Saltear", caliente un poco de aceite en la olla y dore el pollo sazonado por todos lados. Una vez que esté marrón y crujiente, apague la olla instantánea.

Vierta la salsa y el agua alrededor del pollo y asegure la tapa (asegurándose de que la ventilación esté sellada). Ponga el IP en "Alta presión" y cocine durante 15 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente, luego coloque la válvula en "ventilar".

Puedes desmenuzar el pollo con dos tenedores o servir los muslos enteros tan pronto como esté listo.


La noche antes de que desee cocinar el pozole, remoje el maíz molido seco en agua, cubierto por al menos 3 pulgadas. Esto se puede hacer a temperatura ambiente. Sazone los muslos de pollo con sal, pimienta negra y un poco de pimentón ahumado. Colócalos en un recipiente tapado en el frigorífico.

Al día siguiente, escurra y deseche el agua en la que se remojó el maíz. Coloque el maíz en una olla y cúbralo con agua. Agregue una pizca de sal y cocine a fuego lento agresivamente a fuego medio-alto hasta que los granos se abran y estén tiernos, aproximadamente 2 horas. Retirar del fuego y dejar reposar en el líquido de cocción.

Precaliente el horno a 425. Coloque los muslos de pollo en una bandeja para hornear lo suficientemente alta como para agregar líquido (los muslos de pollo deben encajar bien). Hornee en horno precalentado durante 15 minutos. Saque la sartén del horno y baje la temperatura a 375. Con cuidado, agregue 1/3 del caldo de pollo, 2 dientes de ajo, la mitad de la cebolla y las hojas de laurel. Cubre con papel aluminio y regresa al horno por 30-45 minutos o hasta que el pollo se desprenda del hueso. Déjelo enfriar un rato en el líquido, luego retire la piel, los huesos y las hojas de laurel y deséchelo. Colar el ajo y la cebolla y colocarlos en una licuadora. Triturar la carne de pollo y devolverla al líquido de cocción y reservar.

Tuesta los chiles a 375 durante 4 minutos. Colócalos en la licuadora con la cebolla cocida y el ajo. Agrega el resto del ajo y la cebolla crudos, el orégano, el comino y el resto del caldo de pollo. Licue a fuego alto hasta que quede muy suave, sazonando con sal y pimienta al gusto. Colar a través de un colador fino (opcional). Agregue los ingredientes licuados al pollo desmenuzado y su líquido de cocción. Agregue tanto maíz como desee y sazone al gusto.


Cantidad por porcion
Calorías 493 Calorías de la grasa 157
% Valor diario*
Grasa total 17g 27%
Grasas saturadas3g 17%
Grasas trans0.0g
Grasas poliinsaturadas 2,9 g
Grasas monoinsaturadas 9,2 g
Colesterol 166 mg 55%
Sodio 1966 mg 82%
Carbohidratos totales 19,1 g 6%
Fibra dietética4g 16%
Azúcares 5.3g
Proteína 63g
Vitamina A 25% Vitamina C68%
Calcio 6% Hierro21%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas:


Si usa una parrilla de carbón, simplemente agregue algunos trozos de madera para obtener un agradable sabor ahumado. Mi madera favorita para usar en un pollo asado es cereza, nogal y nuez. Encuentro la madera de manzano un poco débil, aunque a muchas personas les gusta usarla en el pollo. Tú decides. En una parrilla de gas, deberá utilizar un generador de humo, como el ahumador de pellets A-MAZE-N o el ahumador de virutas de madera. Este último me gusta un poco más en esta aplicación.

Tiendo a cocinar mi pollo rostizado a aproximadamente 300F al nivel del asador, pero a menudo opto por temperaturas más altas de 325F a 350F. Obtendrá una piel aún más crujiente pero también más carbonizada en algunas partes, más piel dividida y más grasa extraída de la piel. La temperatura de cocción, el tamaño del pollo y la distancia a la fuente de calor determinarán el tiempo de cocción, así que asegúrese de tener a mano un termómetro de lectura instantánea.


Pozole de pollo verde ahumado - Recetas

Pollo pozole Verde es una sopa tradicional mexicana de pollo y maíz en un caldo de tomatillo y chile poblano asado.

Para nuestra entrada final en nuestra celebración #SoupWeek tengo algo muy especial para ti. Pollo pozole Verde Y el regreso de Ella hizo/Ella Hace con mi buena amiga Heather (también conocida como girlichef) del blog Todos los caminos conducen a la cocina. (¡Haciendo una pausa para un baile feliz de 30 segundos!) Heather fue una de mis primeras amigas blogueras y fue la mente maestra detrás de nosotros en el inicio de She Made /Ella Hace oh, hace tantos años. He disfrutado pasar el rato en el cocina con Heather a lo largo de los años, y estoy muy feliz de que seguiremos cocinando platos maravillosos juntos en 2016.

Para dar inicio a nuestro primer SM / EH de 2016, le pedí a Heather que compartiera una de sus recetas de sopa favoritas para ayudar a celebrar el Mes Nacional de la Sopa y #SoupWeek aquí en mi cocina. Por extraño que parezca, ambos hicimos pozole Verde, demostrando una vez más que las grandes mentes piensan igual. Asegúrate de visitar el blog de Heather Todos los caminos conducen a la cocina para ver su receta para Olla de barro pozole Verde. Y si pasa por el blog de Heather. Bienvenido a mi cocina!

pozole Verde es una sopa tradicional mexicana hecha que se puede preparar con pollo o cerdo en un salsa verde caldo. El caldo adquiere su color verde de hecho en casa. salsa verde elaborado con tomatillos frescos y chiles verdes. Los chiles poblanos asados ​​agregan un sabor ahumado ligeramente dulce sin agregar mucho calor. Para darle más sabor, me gusta agregar un chile serrano, es suficiente para darle al pozole un toque picante sin quemarte la lengua. Si prefiere un pozole más picante, siéntase libre de agregar un par de chiles serranos más o tal vez incluso agregue un chile jalapeño fresco para una sopa de invierno vibrante y deliciosa.

Pollo pozole Verde

  • 2 libras. pechugas de pollo con hueso
  • 1 cebolla mediana, cortada por la mitad
  • 6 dientes de ajo
  • Cilantro fresco
  • 14 tazas de agua, divididas
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3 chiles poblanos
  • 1 libra de tomatillos
  • 1 chile serrano
  • 2 latas (15.5 oz) de maíz molido blanco, escurrido
  • Cebolla morada picada
  • Cilantro picado (opcional)
  • Repollo rallado
  • Rábanos en rodajas
  • Rodajas de limón
  • Tostadas


Direcciones:
Coloque el pollo, la mitad de la cebolla mediana, 3 dientes de ajo y un par de ramitas de cilantro fresco en una olla grande para sopa de 4 cuartos de galón. Vierta 12 tazas de agua y sazone con sal. Tape la olla de sopa y déjela hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a fuego lento a fuego lento durante 60 a 90 minutos o hasta que el pollo esté completamente tierno. Retírelo del calor. Retire la cebolla, el ajo y el cilantro. Retirar el pollo y dejar enfriar desmenuzar ligeramente la pechuga de pollo cocida.

Mientras se cocina el pollo, ase los chiles poblanos en un comal o sartén, volteándolos de vez en cuando, hasta que la piel esté completamente carbonizada. Retirar del fuego y colocar los chiles en una bolsa plástica y dejar reposar por 10 minutos. Retire la piel, los tallos y las semillas carbonizados de los pimientos asados.

Deje hervir los tomatillos con las 2 tazas de agua restantes a fuego medio-alto hasta que estén completamente cocidos. Retírelo del calor.

Tritura los chiles poblanos asados, los tomatillos y el caldo en el que fueron cocidos con la cebolla restante, el ajo, el chile serrano y unas ramitas de cilantro fresco.

Regrese el pollo desmenuzado a la olla de sopa, agregue el maíz molido y vierta la salsa verde sazonada con sal, si es necesario. Tape la olla de sopa y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos. Pollo en cucharón pozole Verde en tazones. Adorne con cebolla picada, cilantro, repollo rallado, rábanos en rodajas y rodajas de limón. Sirve con tu salsa picante embotellada favorita y muchas tostadas. ¡Disfrutar!


Pozole Verde

  • Vista rápida
  • Vista rápida
  • 25 M
  • 1 hora
  • Para 4 personas

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 1/2 taza de pepitas saladas y tostadas (semillas de calabaza peladas), y más para decorar
  • 1 cucharadita de semillas de comino tostadas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 10 onzas de tomatillos (aproximadamente 5 de diferentes tamaños), sin cáscara y descartados, tomatillos enjuagados y cortados en cuartos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla amarilla grande (8 a 10 oz), picada en trozos grandes, y más para servir
  • 1 chile jalapeño, cortado por la mitad y sin semillas
  • 1/2 taza de hojas de cilantro picadas, cantidad dividida
  • 1 a 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 1/2 a 3 tazas de caldo de pollo casero o caldo de pollo enlatado
  • 4 a 6 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (1 libra), en rodajas finas
  • Una lata (de 15 onzas) de maíz molido (posole o pozole), escurrido y enjuagado
  • Rábanos en rodajas finas, aguacate en rodajas, cilantro picado, rodajas de lima, cebolla picada, cotija desmenuzada y crema agria o crema, para servir

Direcciones

Mezcle las pepitas y las semillas de comino en un molinillo de especias, un molinillo de café o una licuadora y mezcle hasta que esté finamente molido.

Caliente 1 cucharada de aceite en una olla grande o en una olla a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, agregue los tomatillos, el ajo, la cebolla y el jalapeño junto con una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo esté ligeramente carbonizado, caramelizado en algunos lugares y tierno por completo, lo que debería tomar de 10 a 15 minutos.

Vierta las verduras carbonizadas en un procesador de alimentos o licuadora junto con 1/4 taza (5 gramos) de cilantro picado y 1 cucharadita de sal y haga puré hasta obtener la consistencia deseada, ya sea gruesa o suave.

Regrese la olla a fuego medio y agregue la cucharada de aceite restante. Vierta el puré en la olla y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que espese, de 5 a 7 minutos. Asegúrese de raspar el fondo de la olla para soltar las cosas doradas de sabor intenso que se adhieren a la olla. Agrega las pepitas molidas y las semillas de comino junto con el orégano y 1 taza (240 mililitros) de caldo. Deje hervir a fuego lento y luego agregue las 1 1/2 tazas (360 mililitros) restantes de caldo, pollo y maíz. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Incorpora el 1/4 de taza (5 gramos) restante de cilantro picado. Pruebe y ajuste los condimentos, agregando más sal si cree que la necesita. Algunos prefieren que el pozole sea espeso, como el guiso, pero si lo prefiere más delgado, agregue más caldo. Lo ideal sería dejarlo enfriar, tapar y refrigerar durante la noche o hasta 3 días antes de recalentarlo a fuego lento y servirlo. Las sobras se pueden refrigerar hasta por 1 semana. Sirve con los acompañamientos.

Reseñas de probadores de recetas

¡Esta fue una receta maravillosamente deliciosa! Estaba deseando sabores mexicanos y tenía un paquete de muslos de pollo en el congelador, así que pensé que lo probaría. Lo que no esperaba era la facilidad con la que se uniría y lo delicioso que sería. Mi esposo y yo comenzamos con un tazón cada uno, lo que dejó aproximadamente 2 porciones en la olla, pero luego volvimos por unos segundos y lo terminamos por completo. Así que alimenta a 2 monstruos hambrientos o 4 personas normales. Lo hice por la tarde y lo dejé reposar en la estufa durante aproximadamente 2 horas antes de recalentarlo para la cena. Incluso a mi hijo de 3 años y medio le encantó y pidió más. Lo servimos con aguacate, crema agria, queso fresco y un chorrito de lima. No me gusta el cilantro, pero decidí usarlo como se indica. Sorpresa, sorpresa, ¡me encantó! Los ingredientes fueron bastante fáciles de encontrar, y la próxima vez, incluso podría agregar más jalapeño para calentar más. Una nota: mi maceta es negra en la parte inferior. Se necesitarán algunos amigos adicionales de los encargados de la barra para que esta olla Le Creuset vuelva a ser lo que es de costumbre.

Ahumado, picante, de nuez, crujiente y dulce, este pozole verde es precisamente como lo imaginé. Cubrirlo con rodajas de aguacate y rábanos y rociarlo con jugo de limón lo convirtió en una comida perfecta para un día frío y lluvioso. Una pizca generosa de pimienta negra se suma a la complejidad y el picante del plato.

¡Planeé el día del juego el domingo para servir este pozole verde y me alegré mucho de haberlo hecho! Disfruté esta versión diferente de pozole que usaba tomatillos y semillas de calabaza como base. Las instrucciones, incluido el tiempo y la cantidad de ingredientes, funcionaron muy bien y realmente no sentí la necesidad de intentar hacer algo diferente. Sin embargo, la parte más divertida de esta sopa son todas las diferentes guarniciones y aderezos. Trate de incluir al menos 3 para variedad en textura en su pozole.

Estaba tan contento de que esta receta de pozole verde se juntara tan rápido y sin embargo tuviera un sabor tan complejo. Antes de comenzar, estaba pensando que mi método de asado al horno para los tomatillos iba a ser mejor que el método indicado, pero se logró mucho carbón y caramelización en la estufa. Las pepitas molidas le dieron un gran sabor a nuez de fondo al plato y al mismo tiempo espesaron la sopa. Los muslos de pollo se cocinaron después de 20 minutos. Una gran receta para la noche de la semana que, como se dijo, sabe aún mejor si se calienta para un almuerzo de trabajo al día siguiente. Lo disfrutamos con todos los condimentos, incluido un jalapeño fresco finamente picado ya que nos gusta el picante. Necesitaba un poco más de sal, y planeo agregar otra 1/2 cucharadita de semillas de comino la próxima vez que lo haga. Sabía un poco a tamal fresco en forma de estofado. ¡El esposo solicita que se repita la actuación!

¡Esta receta de pozole verde es perfecta! Si bien me encanta el pozole en casi cualquier forma, una versión entre semana que tiene profundidad y cuerpo es una súper alternativa a las versiones de varios días (que, aunque son maravillosas, no se preparan con tanta frecuencia). El método de asado en sartén logró casi el mismo efecto que el asado al horno, pero fue más eficiente y caramelizó las cebollas más completamente. Me gustó la adición de pepitas molidas, que es algo que no había probado, ¡pero ahora soy un converso! Este pozole tiene un buen calor (usé un jalapeño grande) y un buen equilibrio de pollo y maíz. Mi lata grande de maíz molido era un poco más generosa de lo que pedía la receta, así que usé 4 tazas de caldo de pollo. Eso también nos permitió ser un poco codiciosos la primera vez que lo servimos y aún tener sobras para un gran brunch al día siguiente. El momento es bueno en esto. Mis rodajas de pollo estaban en el lado grueso (más cerca de 1/2 pulgada de grosor), pero se cocinaron bien. Si quieres rebanadas mucho más delgadas, te sugiero que pongas la carne del muslo en el congelador durante 20 minutos antes de cortarla. Usé aceite de aguacate; se comporta bien, incluso a temperaturas más altas, y es muy neutro. El resultado es excelente, no solo una sopa de maíz con pollo, sino algo que realmente se acerca al rico sabor del pozole adecuado que aún está en la mesa en menos de 90 minutos. Puede hacer gran parte de la preparación, como cortar el pollo, mientras se cocinan las verduras. La próxima vez, podría usar un poco de caldo para desglasar antes de agregar el aceite y el puré nuevamente en la olla para capturar aún más afecto, no es un gran problema, solo busco obsesivamente maximizar el sabor. También comenzaría con un posole de maíz blanco de Rancho Gordo si tengo tiempo; remojar y luego cocinar el posole tomaría más tiempo, pero la sutil diferencia del maíz encalado vale la pena cuando lo tienes. Si tienes la suerte de tener sobras, ¡escalfa un huevo para disfrutar de un delicioso brunch! De cualquier manera, sírvalo con rábanos en rodajas finas, cotija, lima como se sugiere, aguacate si lo tiene, ¡y espere que esto sea una solicitud frecuente para la cena!

Es delicioso. Es diferente. He conocido el pozole solo como una sopa algo clara. Es mucho más parecido a un guiso, espeso y un poco cremoso. Nos encantó absolutamente. La receta funcionó bien. Como no tenía pepitas asadas, solo crudas, las asé en una sartén seca a fuego medio durante 6 minutos. Es una buena idea colocar un protector contra salpicaduras sobre la sartén, ya que se ponen un poco nerviosos. Se tardaron 8 minutos en carbonizar los tomatillos y las cebollas. Usé la licuadora de inmersión para hacerlos puré, que funcionó muy bien. Después de agregar el pollo, dejo que el pozole hierva a fuego lento durante 30 minutos. El pollo estaba bien cocido y muy tierno. Se sirve con rábanos, aguacate, pipas de calabaza tostadas, rodajas de lima y cebolla. Omitió el queso y la crema agria.

Esta receta creó la comida perfecta para un día nevado de invierno. El aroma y los sabores eran realmente cálidos. Cubrirlo con aguacate, cebolla, cilantro y un chorrito de lima lo hizo perfectamente abundante sin sentir que era necesaria una siesta después. Otro punto positivo es la rapidez con la que se ensambló: dejó mucho tiempo para acurrucarse debajo de una manta caliente y ver una película (mi idea de la perfecta tarde de domingo de invierno). No pude obtener una tierra muy fina en las pepitas porque comenzaron a agruparse, por lo que se creó un caldo ligeramente granulado, lo que no me importó.

¿Lo mejor de esta receta? Moler las pepitas y las semillas de comino en polvo hace que la sopa se espese y se convierta en un guiso y agrega un delicioso sabor a nuez. Hice mi porción de pozole y esta técnica es verdaderamente única en mi experiencia con el plato. Utilicé mi confiable horno holandés para la tarea, que es una gran herramienta cuando necesito calentar el fuego alto y caliente para un poco de caramelización y carbonización. Después de 15 minutos, las verduras estaban carbonizadas y fragantes con trozos negros aquí y allá. Los siguientes pasos se realizaron sin problemas. (Consejo: agregue 1 taza de caldo de pollo a la licuadora en la que hizo puré los tomatillos antes de agregarlo a la olla. Gire el caldo en la jarra de la licuadora para recoger todo el puré de verduras sobrante en el fondo, que siempre se las arregla para eludirnos debajo de las cuchillas.) Dejé que mi pozole hierva a fuego lento durante los últimos 20 minutos, que fue suficiente tiempo para cocinar el pollo. Serví el plato con todos mis favoritos: rábanos, cebolla picada, crema y un chorrito de lima. Dado que hay un corte mínimo de verduras y el proceso de cocción solo usa una olla y su licuadora, diría que esta es una excelente comida de lunes a viernes con un valor agregado en las sobras para el almuerzo de la oficina.

Realmente disfruté esta receta. Hice otras recetas de pozole antes, pero esta se destacó. Me pareció muy interesante moler las semillas de pepita y añadirlas a la sopa. Las semillas espesaron la sopa y agregaron un ligero sabor a nuez. La receta fue muy fácil de seguir y tomó menos de una hora. No tuve que hacer ningún ajuste, solo agregué un poco más de sal al final. Las guarniciones que elija agregar a su sopa pueden agregar un sabor y textura agradables. Usé aguacate, cilantro y un toque de salsa picante.

Mi compañero de trabajo trajo pozole para el almuerzo la semana pasada y la fragancia fue embriagadora e inspiradora. ¡No tuve más remedio que hacer esta receta! Es tan simple y se junta en menos de una hora. Quemar las verduras agrega un matiz ahumado que es rico y satisfactorio. (Sin embargo, también hará que tus ojos se llenen de lágrimas y que tu gato estornude. Al menos, el mío lo hizo). La sopa terminada es un caldo delicioso, espeso y con hierbas, con trozos de pollo. Podría utilizar un chorrito de cítricos antes de servir. La receta no rinde mucho, yo diría que 4 porciones es una exageración, pero eso está bien para una sola persona como yo. Si está haciendo esto para su familia, lo duplicaría.

Grueso y lleno de textura, este posole fue mucho más interesante de lo que esperábamos. Los tomatillos, las semillas de calabaza y el maíz molido obtuvieron el título de los ingredientes de sopa más inusuales hasta ahora. No dejes que eso te impida preparar esta reconfortante y abundante comida en un tazón. Es una forma rápida de mantenerlos adivinando cuando anuncias que la cena es sopa de pollo. La parte que lleva más tiempo de esta receta es al principio: saltear las verduras, usar la licuadora (dos veces) y luego cocinar lo que licuó. Después de eso, es una situación de vaciar y esperar. Los muslos en rodajas finas se cocinan rápidamente y el maíz molido solo necesita calentarse. Sin embargo, ten cuidado: te indican que uses una olla grande, pero mi horno holandés era demasiado grande para el trabajo. La próxima vez, optaré por una cacerola mediana, más como 2 cuartos. Mientras la sopa hierve a fuego lento, tienes mucho tiempo para poner la mesa y preparar las guarniciones que usamos rábanos, cilantro y rodajas de lima. La próxima vez incluiré aguacate también. Esto sirvió 2 generosamente para la cena sin guarniciones, con las sobras para los dos en el almuerzo del día siguiente. Agregar más caldo y una lata adicional de maíz molido fácilmente podría estirar esto sin aumentar el pollo o las verduras (¡y luego necesitará esa olla más grande!).

Me encantan los sabores de la salsa verde mexicana con todos los tomatillos, lima y cilantro. También me encanta un buen pozole. Entonces, esto sonó como una combinación ganadora que usa pollo en lugar de cerdo para pozole. La receta cumple esa promesa y hace un plato de comida delicioso y reconfortante. La combinación de pepitas saladas y terrosas con tomatillos agrios y cilantro fragante funciona muy bien. Las pepitas aseguran que haya suficiente textura y cuerpo en el guiso y evita que quede demasiado espeso. Serví esto con todos los acompañamientos enumerados y agregué algunas tortillas de maíz recién tostadas también para obtener una textura crujiente. El pollo se cocinó en 20 minutos, pero como son muslos, puede cocinarse durante mucho más tiempo si es necesario y simplemente se volverá más tierno.

¡Me encantó, me encantó, me encantó esta receta de pozole verde! Sabes que algo está bien cuando te despiertas pensando en ello y cambias las comidas de la semana para hacerlo de nuevo. Todos los ingredientes trabajan juntos para darte un plato que es simplemente hermoso. Y, si eso no fue un respaldo lo suficientemente sonoro, es rápido y fácil de hacer. ¿Maíz enlatado? Me pregunté qué tan bueno podría ser eso. Usé una lata de maíz blanco elegante para esto, y no estaba en absoluto blanda ni blanda. Funcionó perfectamente con todo lo demás. No puedo verme remojar y cocinar maíz seco nunca más. De hecho, el pollo estaba bien cocido después de hervir a fuego lento durante 20 minutos. Tener todos los ingredientes disponibles para servir es el camino a seguir, ya que es muy divertido probar tazones (¡o cucharadas!) Con diferentes cosas encima. Dado que los jalapeños varían mucho en picante, también ofrecería salsa picante.

¡Esto fue simplemente fantástico! Comida clásica reconfortante que se elevó por completo por tanto sabor. Guau. Haré esto una y otra vez. Mi único otro comentario sobre la receta fue la parte donde se mezcla la mezcla de cebolla, jalapeño y tomatillo. Esta fue una técnica excelente y resultó en una gran textura. Fui con una mezcla que todavía estaba bastante gruesa. Esto rindió un gran pozole, y a todos nos gustó mucho la textura. Creo que procesar hasta que quede suave lo haría más como una sopa.

#LeitesCulinaria. Nos encantaría ver tus creaciones en Instagram, Facebook y Twitter.


Ver el vídeo: Pozole Verde de POLLO What was you first dish you ever made?