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El padrino de los tacos de desayuno

El padrino de los tacos de desayuno


Si alguna vez hay un día del año en el que la comida perfecta para curar la resaca es esencial, es el día de Año Nuevo. Esa, al menos, es la ocasión que me llevó a la joya no tan secreta que es Juan en un Millón, ya su legendario taco de desayuno "Don Juan".

Es una bestia, sin duda, el tipo de porción gigantesca que inevitablemente conduce a estribillos de "todo es más grande en Texas". Trozos calientes de papa sazonada, huevos revueltos esponjosos y tocino, bañados con queso derretido y colocados en una tortilla de harina suave que apenas puede contenerlo. Solo asegúrate de mojarlo con salsa picante antes de intentar recogerlo (y buena suerte con eso).

Con resaca o no, es el jefe: el taco de desayuno contra el que todos los demás deben ser juzgados. Y por $ 3.80, también podrías comprar dos.


Tacos de desayuno

¡Huevos revueltos con salchicha, queso y salsa llenan las tortillas de harina calientes para comenzar el día audaz! ¡Su familia estará feliz de comenzar el día con estos sabrosos tacos que tienen mucho sabor!

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 6 huevos batidos
  • 2 onzas de salchicha de cerdo a granel, desmenuzada, cocida y escurrida
  • 4 tortillas de harina & # 160 (8 pulgadas), calientes
  • 3/4 taza de queso cheddar rallado
  • 1/2 taza de salsa Pace & # 174 Chunky Salsa o Salsa Picante Mediana

Consejo para ahorrar tiempo: Para ahorrar tiempo de preparación, puede usar salchichas completamente cocidas & quot; migajas & quot en lugar de cocinar y escurrir la salchicha. & # 160 Revuelva aproximadamente 1/3 taza la salchicha se desmorona en los huevos del paso 1.

  • Hazlo tuyo cubriendo con tocino, papas picadas y / o jalape en rodajas & # 241os. Agregue un toque fresco espolvoreando con cilantro fresco picado o perejil.

Caliente la mantequilla en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Agregue los huevos y la salchicha y cocine hasta que los huevos estén listos, revolviendo con frecuencia. Sazone al gusto.

Cuchara aproximadamente 1/2 taza mezcla de huevo en el centro de cada tortilla. Divida el queso y la salsa entre las tortillas. Doble las tortillas alrededor del relleno.


3 recetas de tacos de desayuno que definitivamente querrás hacer

Escucha, nos encantan los tacos. Los amamos para el almuerzo, los amamos para la cena y los amamos especialmente para los bocadillos nocturnos. Los amamos con carne y los amamos con frijoles, y los comeremos felizmente cualquier día de la semana (A quien se le ocurrió la idea de & quot; Taco martes & quot; estaba limitando severamente las cosas). Así que estábamos bastante emocionados cuando Buen provecho prueba de cocinero de cocina Chris Wegan propuso la idea de crear tres nuevas recetas de tacos ... para el desayuno.

Se necesita mucho para que una receta joven valiente tenga éxito Buen provecho& # x27s sitio web y páginas impresas, desde la concepción hasta la lluvia de ideas, las pruebas y las nuevas pruebas. Entonces, ¿cómo defendió Wegan sus tacos? "Son infinitamente riffables, lo que significa que son una especie de lienzo en blanco", dice.

Hasta ahora todo bien, nos encanta un buen lienzo en blanco. Pero hemos creado muchos tacos, ¿por qué unos específicos para el desayuno? ¿Porqué ahora? Wegan explica que se inspiró en la escena de los tacos de desayuno en Austin, Texas. Para empezar, Wegan quería que todos sus tacos tuvieran huevos revueltos como base, pero a partir de ahí, las cosas se pusieron interesantes.

Definitivamente quería crear un taco de desayuno sin carne, y los frijoles negros eran un sustituto obvio de eso. Las cebolletas y los chiles poblanos ligeramente salteados elevan el calor, mientras que un chorrito de jugo de limón ilumina las cosas. Para realmente llevar las cosas al siguiente nivel (somos todo sobre eso), Wegan lo remata con una salsa casera de chile ancho.

El siguiente taco, explica Wegan, es inspirado en el clásico sándwich de desayuno americano: Tocino, huevos y queso en un rollo. Pero, ¿por qué comer un panecillo cuando puedes comer una tortilla, verdad? El arma secreta de Wegan & # x27 aquí es cocinar papas rojizas abundantes en la grasa de tocino procesada para obtener bocados dorados, crujientes y carnosos. Monterey Jack es su queso preferido, pero puede sustituirlo por su favorito. Y para aligerar las cosas (porque, hola, bacon y patatas fritas con bacon), se corta en rodajas un aguacate maduro y cremoso y se le añade encima. Estamos en eso.

Finalmente, para Wegan & # x27s pieza de resistencia, creó un taco de chorizo ​​y camote. "Solo quería tirar todo lo delicioso en este", dice. & quot; Todo delicioso & quot; incluye una crema de lima, chorizo ​​fresco al estilo mexicano, pimienta de cayena y una salsa de tomatillo para una nota fresca y brillante.

Con cada taco relleno con ingredientes únicos, ¿existen reglas generales para hacerlos? Según Wegan, la clave aquí son las tortillas de harina. ¿No maíz? "No, no maíz", explica. "Puedo bajar con una tortilla de maíz de restaurante, pero las que están disponibles en las tiendas de comestibles son realmente demasiado gruesas y un poco arenosas". Una tortilla de harina es más fácil de encontrar y más fácil de doblar. & Quot; También hay que tener en cuenta: si vas a usar una salsa picante, elige una al estilo mexicano, como Cholula o Valentina. Wegan explica que son más gruesos y agregan un elemento de textura interesante al taco.

Cuando esté preparando sus propios tacos de desayuno, recuerde estas sabias palabras de Wegan: "Quería ser creativo con estas recetas y, en última instancia, ése es el objetivo". De eso se tratan los tacos de desayuno & quot.


Cómo hacer tacos mexicanos para el desayuno

HUEVOS. Batir los huevos con 2 cucharadas de agua (o leche) durante 1 minuto. Quieres que la mezcla sea ligera y esté completamente mezclada. Luego vierta en una sartén antiadherente con mantequilla y cocine a fuego medio-bajo. Use una espátula para tirar de los bordes exteriores cocidos hacia el centro y crear círculos en el medio. Continúe revolviendo hasta que esté listo en un 95%, luego apague el fuego.

ARMAR. Caliente las tortillas en una sartén o en el microondas. Divida uniformemente los huevos entre las 6 tortillas, luego apile sus ingredientes favoritos. Si lo cubre con queso, recomiendo agregarlo primero para que el vapor de los huevos pueda derretirlo.


  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 6 tomatillos medianos (alrededor de 8 onzas), sin cáscara, enjuagados y picados en trozos grandes
  • ¼ de taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 huevos grandes, ligeramente batidos
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 4 tortillas pequeñas (de 4 a 5 pulgadas) de maíz o de trigo integral, calientes
  • ¼ taza de queso blanco o queso feta desmenuzado

Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue los tomatillos, la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que se evapore la mayor parte del líquido de los tomatillos, de 8 a 12 minutos. Agregue los huevos, la pimienta y la sal y cocine, revolviendo, hasta que los huevos estén listos, de 2 a 3 minutos más. Divida los huevos revueltos entre las tortillas y espolvoree con queso.

Para calentar tortillas, envuélvalas en toallas de papel apenas húmedas y cocine en el microondas a temperatura alta durante 30 a 45 segundos o envuélvalas en papel de aluminio y hornee a 300 ° F hasta que estén humeantes, de 5 a 10 minutos.

1 1/2 almidón, 1 1/2 vegetales, 2 carnes de contenido graso medio, 1/2 carne de alto contenido graso, 1 1/2 de grasa


Cómo hacer tacos de desayuno

Los tacos pueden ser muy versátiles, pero estoy muy emocionado de compartir la combinación que hará que se gane a sus invitados. Cuentan con ingredientes que son fáciles de encontrar en Walmart, simples y frescos. De hecho, ¡incluso puede preparar los aderezos para tacos con anticipación para un brunch rápido!

Para hacer tacos de desayuno con anticipación, simplemente haga / prepare todos sus ingredientes con anticipación y luego colóquelos en un recipiente hermético. Preparé los huevos, la salchicha, la cebolla y el jalapeño más temprano en el día y pude calentar los huevos y la salchicha rápidamente antes de disfrutarlos.


¡Personaliza aún más tus tacos!

Convierta esto en la mejor comida Tex-Mex con verduras salteadas y una cucharada de salsa. Aquí & # 8217s algunas formas de hacerlo.

  • Cárgalo con verduras: Las opciones son infinitas aquí, pero algunos complementos fáciles pueden ser repollo salteado, pimiento morrón cortado en cubitos, espinacas salteadas con ajo o col rizada salteada.
  • Cambia las carnes. Aparte del tocino, puede saltear salchichas para el desayuno, pollo molido, chorizo ​​o carnitas (pista: ¡las carnitas de cocción lenta son las mejores sobras!)
  • Sirve algunas salsas: Si eres como yo, ¡un lote de salsa es esencial! Puede agregar una cucharada de pico de gallo para una textura gruesa o salsa roja mezclada para un acabado suave.
  • Cambia el queso. El queso rallado nunca falla, pero el queso desmenuzado es igual de delicioso. Puede usar queso de cabra desmenuzado, queso feta o mi favorito personal, el queso cotija.


¿Qué hay en los tacos de desayuno?

Los tacos de desayuno son lo mejor aquí en Texas. Cuando nuestra familia viene de visita, hay dos cosas que quieren tener en sus manos. Pechuga Ahumada. Y unos tacos de desayuno. Los mejores tacos de desayuno son los más sencillos.

Las tortillas calientes rellenas de huevos revueltos suaves, tocino crujiente y papas son mis favoritas. Luego, las coberturas se llevan las cosas por encima. Toneladas de cilantro, tomates frescos, salsa casera y mucho queso.

Algunos otros rellenos populares incluirían salchicha o chorizo.


Hacer tacos de desayuno con anticipación

Yum Yum Yum. He ayudado a preparar estos tacos de desayuno en varias visitas a Texas para visitar a la familia de Zach & rsquos, y finalmente los probé por mi cuenta por primera vez.

Son muy fáciles, y la mejor parte es que todo lo que tienes que hacer es ensamblarlos, envolverlos en papel de aluminio y mantenerlos en un horno tibio hasta que estés listo para servir. Puedes elegir los aderezos que quieras (vegetarianos o no) y salen perfectamente calientes con un delicioso queso derretido.

Estos son perfectos para una idea de brunch rápido o para los huéspedes de la casa que pueden levantarse a diferentes horas a lo largo de la mañana.

La desventaja de hacerlos en Nueva Inglaterra: falta de deliciosas tortillas frescas. Cualquier panadería en cualquier tienda de comestibles en Texas tiene tortillas en abundancia, pero no tanto aquí. En algún momento, descubriré cómo hacer el mío.

Para estos, utilicé tortillas de maíz amarillo y trigo de Trader Joe & rsquos. No es lo mismo que las esponjosas tortillas de harina de Texas, ¡pero sí bastante sabrosas, si me preguntas!

Hice tacos de tocino, huevo y queso, ¡pero puedes usar cualquier combinación de cualquier cosa!

Todo lo que debe hacer es colocar huevos revueltos en capas en una tortilla con otros ingredientes sabrosos (en este caso, tocino picado y queso Monterey Jack), enrollar y envolver en papel de aluminio y colocar en un horno tibio (250 grados) hasta que esté listo para servir. .

Cuando comimos los tacos, los cubrimos con aguacate, cilantro fresco, salsa picante y salsa.

Otros combos que probablemente sean deliciosos que probaré (con suerte) en un futuro cercano: pimientos y cebollas salteados u otros combos de verduras, carne guisada o puerco desmenuzado, huevo y queso simple y rsquo, frijoles refritos e infierno, las posibilidades son infinitas y son carnívoros y amigable con los herbívoros.

Otra idea: ¡lleve estos ya ensamblados en un viaje de campamento y caliéntelos sobre el fuego!


Tacos de desayuno

La persona más querida en Texas Mensual no es el editor, ni el editor, ni siquiera la mujer que distribuye los cheques de pago. La persona más popular es la coordinadora de arte Hope Rodríguez, quien ha estado haciendo tacos de desayuno para los agradecidos miembros del personal durante veinte años. Dos veces por semana, Hope llega con una caja aislada de tacos frescos y rellenos y un tarro de salsa Mason. Las tortillas se rellenan con combinaciones de huevos revueltos, papas, frijoles refritos, queso, chorizo ​​y tocino. La salsa de tomate es una receta familiar.

“Hago las tortillas frescas porque son mucho más tiernas que las compradas en la tienda”, dice Hope. Ella asa los jalapeños para darles un sabor extra, cocina el chorizo ​​bien cocido y el tocino crujiente y usa aceites ligeros siempre que es posible. Otro aspecto clave, toda una vida de práctica, es más difícil de cuantificar, pero es muy evidente. Hope aprendió a preparar todos los platos básicos Tex-Mex cuando tenía trece años. "Mis padres eran dueños de un restaurante en Cuero", dice, "y tenían que estar allí desde temprano hasta tarde". Tan pronto como tuvo la edad suficiente, la reclutaron para cocinar para sus siete hermanos y hermanas (otros dos hermanos eran mayores). Ella aprendió bien. La diferencia entre sus tacos y los tacos comerciales es la diferencia entre la cocina casera y la producción en masa. Simplemente no hay comparación.

Salsa

2 o 3 jalapeños, sin tallo
3 tomates frescos o una lata de 8 onzas de tomates enteros
1 diente de ajo pequeño, pelado y machacado
1/2 taza de cebolla finamente picada
2 cucharaditas de sal de aceite de canola al gusto

Ase los jalapeños en una plancha o en una sartén pesada a fuego medio hasta que se formen ampollas por todos lados. Si usa tomates frescos, áselos en una sartén pesada hasta que estén cocidos y ampollados, de 15 a 20 minutos. En una licuadora, presione los jalapeños, los tomates y el ajo para que no se trituren en exceso. Dejar de lado. En una sartén saltee la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, agregue la mezcla de tomate en puré y reduzca a fuego alto durante unos 10 minutos. Agregue sal. Sirva caliente.

Tortillas de harina

Siga las instrucciones de la mezcla para tortillas de harina White Wings para 8 tortillas. Consejos: Use una sartén o plancha pesada ligeramente engrasada. No es absolutamente necesario amasar la masa durante 5 minutos, 1 minuto será suficiente. Una tortilla está lista para girar cuando comienzan a aparecer pequeñas burbujas en la parte superior, gírela dos veces más, cocinando de 20 a 30 segundos hacia un lado. Mantenga las tortillas calientes envolviéndolas en un paño de cocina limpio en una canasta u otro recipiente.

Huevos a la Mexicana

5 huevos
1 cucharada de aceite de canola
2 cucharadas de cebolletas picadas, partes blancas y verdes
1 cucharada de pimiento morrón rojo picado
2 cucharadas de tomate picado
sal y pimienta para probar

Revuelva los huevos en aceite a fuego medio, agregando otros ingredientes cuando los huevos comiencen a cuajar.

Los rellenos adicionales para tacos incluyen frijoles refritos, tocino, papas fritas y chorizo ​​frito (San Miguel es una buena marca de chorizo). Rellena cada tortilla con los ingredientes que elijas. Rinde 8 tacos.


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