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Pastel de calabaza y jengibre con glaseado de chocolate blanco

Pastel de calabaza y jengibre con glaseado de chocolate blanco


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Ingredientes

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1 taza de calabaza butternut pelada y finamente rallada
  • 3/4 taza (empaquetada) de azúcar morena dorada
  • 1/3 taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y finamente rallado
  • 1 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla, dividido
  • 3/4 taza de avellanas tostadas picadas (aproximadamente 4 onzas), cantidad dividida
  • 3 cucharadas de crema batida
  • 3 onzas de chocolate blanco de alta calidad (como Lindt o Perugina)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe un molde para hornear de metal de 9x9x2 pulgadas con spray antiadherente. Batir la harina y los siguientes 5 ingredientes en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata la calabaza, el azúcar morena, la mantequilla, el huevo, el jengibre y 1 cucharadita de vainilla en un tazón grande para mezclar. Incorpore la mezcla de harina y 1/2 taza de avellanas. Transfiera a la sartén, extendiendo hasta los bordes (la capa será delgada). Hornee el pastel hasta que el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Frio.

  • Lleve la crema a hervir en una cacerola pequeña a fuego medio. Retírelo del calor. Agrega el chocolate blanco y la 1/4 cucharadita de vainilla restante; batir hasta que quede suave. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente espeso para esparcirse, aproximadamente 20 minutos. Esparcir sobre la torta (la capa será fina). Espolvoree el 1/4 de taza de nueces restante. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente. Cortar en 16 cuadrados y servir.

Sección de Reseñas

Mes: noviembre 2008

Esto no es gourmet en absoluto y me olvidé de tomar una foto de una porción individual en un plato, pero fue sorprendentemente bueno. ¡En realidad! Pensé que se veía amigable para los niños y sería simple, pero el pastel de carne estaba muy tierno y húmedo y mi esposo y yo también lo disfrutamos. Rociamos & hellip Continuar leyendo & # 8220Tex-Mex Meatloaf & # 8221

Esto no es gourmet en absoluto y me olvidé de tomar una foto de una porción individual en un plato, pero fue sorprendentemente bueno. ¡En realidad! Pensé que se veía amigable para los niños y sería simple, pero el pastel de carne estaba muy tierno y húmedo y mi esposo y yo también lo disfrutamos. Espolvoreamos un poco de queso cheddar por encima antes de servirlo y tuvimos una buena ensalada para acompañarlo.

La receta es de la revista Southern Living y se puede encontrar aquí. Había un artículo breve sobre variaciones de pastel de carne que incluía otras dos recetas. El artículo se puede encontrar aquí. Probé la versión de pollo en el pasado y NO estaba loco por ella, pero tengo la intención de probar la versión de tomate y albahaca pronto.


El libro de cocina de Cafe Brenda

& # 13Este libro contiene las recetas más solicitadas de Brenda Langton, que incluyen miso y paté de hierbas, trucha arcoíris pochada y estofado de champiñones borgoña. Los postres, como la tarta de almendras y avellanas y la tarta de zanahoria con chocolate, contienen cantidades reducidas de productos lácteos y edulcorantes naturales. El libro de cocina de Cafe Brenda trae los secretos más sabrosos de uno de los restaurantes más queridos de Minneapolis a su propia casa. & # 13

& # 13Brenda Langton y Margaret Stuart han reunido una atractiva colección de recetas que prometen brindar abundante sabor. Hacen buen uso de algunos de los ingredientes menos comunes que se pueden encontrar en todas partes y aplican un sentido común poco común a los problemas de salud actuales. & # 13

& # 13 Deborah Madison, autora de The Greens Cookbook, The Savory Way, y Cocina vegetariana para todos

& # 13Durante más de veinticinco años, Brenda Langton ha estado sirviendo a sus clientes en las Ciudades Gemelas una deliciosa combinación de cocina estadounidense e internacional elaborada con los mejores ingredientes. Este libro contiene sus recetas más solicitadas, que incluyen miso y paté de hierbas, trucha arco iris escalfado y estofado de champiñones borgoña. Los postres, como la tarta de almendras y avellanas y la tarta de zanahoria con chocolate, contienen cantidades reducidas de productos lácteos y edulcorantes naturales.

El libro de cocina de Cafe Brenda trae los secretos más sabrosos de uno de los restaurantes más queridos de Minneapolis a su propia casa.

& # 13 $ 18,95 en papel ISBN 978-0-8166-4439-1 & # 13
272 páginas, 78 fotografías en blanco y negro, 7.438 X 9.25, 2004 y # 13

& # 13Brenda Langton es la propietaria y chef de Cafe Brenda en Minneapolis y ha sido restauradora de alimentos naturales durante veinticinco años.

& # 13Margaret Stuart es horticultor, experta en alimentos naturales y pastelera. & # 13

& # 13Brenda Langton y Margaret Stuart han reunido una atractiva colección de recetas que prometen brindar abundante sabor. Hacen buen uso de algunos de los ingredientes menos comunes que se pueden encontrar en todas partes y aplican un sentido común poco común a los problemas de salud actuales. & # 13

& # 13 Deborah Madison, autora de The Greens Cookbook, The Savory Way, y Cocina vegetariana para todos

& # 13Brenda recuerda que cuando comenzó a cocinar en un restaurante de St. Paul en 1976, "los ingredientes saludables prevalecieron sobre el sabor". Han pasado casi treinta años y las comidas que sirve ahora son saludables pero sin compromisos en cuanto a sabor. En este café prevalece el sabor. & # 13

& # 13Jane y Michael Stern, Gastrónomo

& # 13Las instrucciones de los autores son sencillas y prácticamente todos los ingredientes están disponibles en los supermercados de la ciudad. & # 13

& # 13Su libro ofrece recetas favoritas del restaurante, que cuenta con mariscos y cocina vegetariana. & # 13

Bolas calientes de Wisconsin Chèvre enrolladas en avellanas tostadas sobre una cama de verduras en vinagreta de cítricos y n. ° 13
Ensalada japonesa de fideos soba con aderezo picante de tahini y jengibre y n. ° 13
Berenjena a la parrilla con glaseado de naranja y miso y n. ° 13
Paté de miso y hierbas & # 13
Mejillones Rellenos Al Horno & # 13
Trucha ahumada o mousse de salmón & # 13
Brochetas de tofu a la parrilla, cebolla verde, pimiento dulce y champiñones en adobo japonés & n. ° 13
Quesadillas de queso y salsa de tomatillo asado & # 13
Ensalada de Frijoles Blancos e Hinojo & # 13
Ceviche de vieiras & # 13
Ensalada de cangrejo en mayonesa de estragón y cítricos con rodajas de aguacate & # 13
Ensalada de arándanos y frutas # 13
Ensalada de pepino y naranja

Cebada-Champiñón & # 13
Frijol negro & # 13
Garbanzo-Calabaza & # 13
Sopa De Maíz Y # 13
Tomate & # 13
Lentejas al curry y camote & # 13
Hinojo, calabaza y pimiento dulce & # 13
Calabaza-Jengibre & # 13
Miso-Vegetal & # 13
Lenteja Italiana & # 13
Frijol rojo, hongo shiitake y jengibre & # 13
Chirivía-Manzana & # 13
Patata Asada y Ajo & # 13
Frijoles con Garbanzos y Vegetales Españoles & # 13
Frijol blanco y calabaza & # 13
Potaje Dorado & # 13
Arroz Silvestre y Champiñones

Trigo integral y variaciones & # 13
Queso Cheddar & # 13
Harina de maíz & # 13
Canela & # 13
Trigo abundante con trigo partido y germen de trigo & n. ° 13
Hierba Salada & # 13
Muffins ingleses de arce y nueces y n. ° 13
Avena & # 13
Centeno pumpernickel & # 13
Papa y # 13
Trigo Integral Francés & # 13
Fruta festiva & # 13
Cardamomo

Albaricoque & # 13
Plátano-Trigo & # 13
Arándano -Limón & # 13
Scones de suero de leche y n. ° 13
Pastel clásico de café con nueces y n. ° 13
Coco- Naranja & # 13
Arándano & # 13
Calabaza & # 13
Pan de elote

Caballa a la parrilla con glaseado de naranja y miso y n. ° 13
Trucha arco iris escalfado o salmón con vinagreta de frutos rojos frescos y n. ° 13
Estofado de pescado y camarones caribeños & # 13
Salmón con Beurre Blanc de Arándano-Menta & # 13
Atún Estofado Con Verduras Al Estilo Chino & # 13
Tortas de bacalao con salsa de crema agria de rábano picante, mayonesa de curry fresco o salsa picante de albaricoque & n. ° 13
Leucomas salteadas en harina de almendras & # 13
Trucha Rellena del Norte de África con Salsa Tahini & # 13
Patín salteado con salsa de mango y n. ° 13
Vieiras japonesas a la parrilla con espinacas salteadas y hojas de mostaza & # 13
Salsa China de Frijoles Negros con Vegetales y Pescado Salteado & # 13
Azulejo dorado salteado con glaseado de kumquat y chalota y n. ° 13
Pargo estilo caribeño con beurre Noisette de jengibre, lima y maní y n. ° 13
Servido con Arroz con Coco & # 13
Halibut salteado con tres salsas: Harissa, yogur-menta y tahini-ajo & # 13
Lenguado al horno con estragón y mantequilla de chalota asada con ajo y n. ° 13
Okisuki: estofado japonés de pescado y marisco & n. ° 13
Mahimahi glaseado y salteado con corteza de cebolleta y sésamo & # 13
Filetes de pargo con salsa de arándano y jengibre

Pan de zanahoria, nueces y queso con salsa de chirivía y naranja y n. ° 13
Chili de frijoles negros y verduras # 13
Guiso de Champiñones Borgoña con Crutones de Ajo & # 13
Guiso de Garbanzos al Curry y Verduras con Cuscús & # 13
Estofado de verduras y tofu al estilo tailandés & # 13
Moussaka griega y n. ° 13
Gratinado de espinacas, calabacines y hierbas frescas & n. ° 13
Terrina de verduras servida en una cama de linguini & n. ° 13
Polenta Salteada con Frijoles Pintos Guisados ​​o Salsa de Tomate Fresco & # 13
Berenjena, nueces tostadas y espárragos salteados con fideos udon y n. ° 13
Pastel de verduras de invierno & # 13
Gratinado de calabaza y verduras, cubierto con nueces tostadas y queso gruyere & n. ° 13
Pan de mijo y almendras & # 13
Ensalada vietnamita de tempeh caliente y n. ° 13
Pilaf de verduras y cuscús del norte de África con salsa harissa y n. ° 13
Pastel de pastor & # 13
Calabaza rellena al horno con salsa de puerro y naranja

Papas alforfón con salsa de jengibre y champiñones & # 13
Garbanzos-Vegetales con Salsa Tahini-Vegetales & # 13
Cuscús-Almendras con Salsa de Naranja-Chalota & # 13
Arroz Basmati, Frijoles Rojos y Verduras con Salsa & # 13
Arroz integral, almendras y vegetales con cebolla asada — Salsa de miso y n. ° 13
Empanadas de berenjena asadas con salsa de tomate y albahaca y n. ° 13
Calabaza Butternut, Queso y Nuez & # 13
Tofu, vegetales y maní con salsa agridulce & # 13
Arroz silvestre, vegetales y nueces con salsa de crema de hongos silvestres & # 13
Tempeh-Potato con Sambal picante de maní & # 13
Panqueque de vegetales

Almendra con Ganache de Chocolate & # 13
Chocolate con glaseado de coco alemán y n. ° 13
Tarta de queso con glaseado de fresa fresca y n. ° 13
Ruibarbo-Nogal & # 13
Cheesecake de arce, ron y nueces y n. ° 13
Zanahoria de chocolate con glaseado de queso crema de chocolate y n. ° 13
Semillas de amapola con glaseado de crema de limón y n. ° 13
Especia de moca

Masa para tarta y n. ° 13
Manzana-Arándano & # 13
Uva Concord & # 13
Melocotón & # 13
Fresa-Ruibarbo & # 13
Camote-nuez y # 13
Arándano

Masa tarta y n. ° 13
Masa agria dulce y n. ° 13
Crema pastelera & # 13
Fruta fresca con crema pastelera de almendras & # 13
Almendra y avellana con glaseado de frutas y n. ° 13
Crema de plátano y coco & # 13
Arándano-Naranja-Nogal & # 13
Almendra en rodajas & # 13
Pacana

Fruta crujiente y n. ° 13
Zapatero de manzana y zarzamora & # 13
Pastel De Manzana Caramelizada & # 13
Pan de jengibre con salsa de manzana o pera & # 13
Maple Pot de Creme & # 13
Pudín de arroz y n. ° 13
Kanten de manzana y sésamo


33 recetas de calabaza que saben a otoño

El otoño y el invierno son las mejores estaciones para las recetas de calabaza. Parece que cada vez que entro en una tienda de comestibles desde los meses de septiembre a enero, termino con una calabaza en mi carrito, ya sea que esté en mi lista o no. Si bien está bastante disponible durante todo el año en muchos lugares, la calabaza es uno de esos ingredientes otoñales por excelencia de los que no puedo obtener suficiente cuando el clima se enfría. Además, es más dulce y mucho más sabroso en otoño y principios del invierno, cuando está en temporada.

Honestamente, tendrías que esforzarte bastante para quedarte sin formas de usar una calabaza. Sí, está tu clásica sopa cremosa de calabaza. Pero esta calabaza es ideal para mucho más: ensaladas abundantes, asados, salsas, curry, pastas y dulces. En verdad, es una de las verduras más versátiles que existen. Además, el alimento básico reconfortante de otoño está cargado de nutrientes como fibra, vitamina A y vitamina C.

Otra ventaja: la calabaza entera se mantiene en buen estado durante al menos un mes cuando se almacena en una despensa oscura y fresca, por lo que no puede equivocarse si tiene una o dos a mano. No es que tengas que guardarlo durante tanto tiempo cuando estas 33 recetas de calabaza te llaman por tu nombre. (Oye, esta es probablemente la razón por la que siempre tengo una calabaza nueva en mi carrito).


Resumen de la receta

  • 1 calabaza bellota, cortada a la mitad y sin semillas
  • ⅔ taza de quinua
  • 1 ⅓ tazas de agua
  • 1 ½ cucharadita de mantequilla
  • sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • ½ cebolla grande, picada
  • ½ pimiento verde picado
  • 2 tallos de apio picados
  • 1 manzana cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 (2 pulgadas) pieza de jengibre fresco, picado
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de azucar blanca
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • ½ taza de queso mozzarella rallado

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F). Coloque las mitades de calabaza, con el lado cortado hacia arriba, en una fuente para hornear pequeña y hornee hasta que estén tiernas, aproximadamente 45 minutos.

Llevar a ebullición la quinua y el agua en una cacerola a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna, de 20 a 25 minutos. Cuando esté listo, agregue la mantequilla hasta que se derrita, luego sazone al gusto con sal y pimienta.

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento verde y el apio, cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 10 minutos. Agregue la manzana y continúe cocinando hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos más. Agregue el ajo y el jengibre, cocine 2 minutos más, luego agregue el vinagre, el azúcar, la canela, la nuez moscada y las hojuelas de pimiento rojo, sazone al gusto con sal y pimienta.

Cuando la calabaza esté tierna, saque un poco de pulpa, dejando las mitades de 1/2 pulgada de grosor. Pica la calabaza bellota en trozos grandes y combínala con la mezcla de quinua y manzana. Vierta la mezcla nuevamente en las cáscaras de calabaza y espolvoree con el queso mozzarella. Regrese al horno y hornee hasta que el queso se haya derretido y esté burbujeante, aproximadamente 5 minutos.


  • Muffins de manzana de trigo sarraceno (soba) [vegetariano] [vegano] [vegetariano]
  • Muffins de higo y almendras [sin lácteos] [vegetariano]
  • Muffins de mijo[vegetariano]
  • "Muffins de arándanos y maíz de Okara"El proyecto Okara[vegetariano] [vegano] [EE. UU.] Usé puré de manzana para el aceite una cantidad equivalente de harina de trigo integral para la harina de maíz. Desde hecho en casa okara está más húmedo que lo comprado en la tienda, agregué otro 1 / 3-1 / 2 taza de agua.
  • Avena durante la noche [vegetariano] [sin gluten]
  • Scones de calabaza y naranja con jengibre confitado [vegetariano] [vegetariano] [vegano] [vegetariano]
  • Muffins de arándanos y lavanda de trigo integral [vegetariano] [vegetariano]
  • "Ensalada de tofu y aguacate"PBS Food [vegetariano] [vegano] [EE. UU.] Excelente sin el cilantro si no lo encuentras o no te gusta.

¡Hoy comenzamos nuestro viaje de Acción de Gracias con excelentes platos que puede preparar y complacer a toda la familia para el Día de Acción de Gracias!

Relleno satisfactorio:

Aperitivos impresionantes:

Hora de Turquía:

Sidra en salmuera con glaseado de sidra de arce

Pimienta negra con melaza de granada glaseada

Pavo asado especiado y súper jugoso

Pastel de calabaza y más calabaza:

Pan integral de calabaza y plátano

Golosinas de Acción de Gracias:

Pastel de calabaza y jengibre con glaseado de chocolate blanco

Pastel de manzana con cobertura de migas

Turquía mañana:

Pastel de pavo con cobertura de galleta con queso

Chile de pavo con cobertura de pan de maíz con queso

¿Qué planeas para el Día de Acción de Gracias?


El libro de cocina Spoonriver

& # 13Durante casi cuarenta años, Brenda Langton ha sido una de las guías más reconocidas de la comida orgánica de Twin Cities. El libro de cocina Spoonriver es un tributo a su aclamado restaurante Spoonriver y al Mill City Farmers Market, así como una presentación de la visión y filosofía detrás de las deliciosas creaciones de Spoonriver y su notable chef. & # 13

& # 13Adoro a Brenda Langton por su compromiso, su visión inquebrantable de principios, su agenda social y, sobre todo, su deliciosa comida. & # 13

& # 13Durante casi cuarenta años, Brenda Langton ha sido una de las luces orientadoras más reconocidas de la comida orgánica de Twin Cities, desde los primeros días en el Commonplace Cooperative Restaurant hasta sus galardonados establecimientos Cafe Kardamena y el amado Cafe Brenda. Siempre a la vanguardia cuando se trata de servir cocina local, orgánica y vegetariana, en 2006 abrió el aclamado restaurante Spoonriver en el centro de Minneapolis y, al mismo tiempo, fundó Mill City Farmers Market, un mercado urbano único que ofrece locales, sostenibles, y productos orgánicos junto con carnes de pastoreo, huevos y quesos de granja.

Spoonriver y Mill City Farmers Market han estado entrelazados desde el principio: Brenda y sus restaurantes siempre han confiado en los mejores y más frescos productos locales como base para sus menús de temporada. El libro de cocina Spoonriver es un tributo a estas dos instituciones emblemáticas, así como una presentación de la visión y la filosofía detrás de las deliciosas creaciones de Spoonriver y su destacado chef. Con su amiga de mucho tiempo y coautora Margaret Stuart, Brenda ha recopilado una sabrosa variedad de ofertas de Spoonriver, desde platos de una olla de cocción rápida hasta guarniciones de verduras simples y deliciosas, recetas de legumbres y preparaciones integrales. Spoonriver atrae a un paladar amplio, y su libro de cocina incluye tentadoras recetas de carne de res, cordero y cerdo criado naturalmente de granjas de la zona junto con mariscos frescos y pollo orgánico de corral. Conectando la mesa con el mercado y, en última instancia, con la tierra misma, El libro de cocina Spoonriver ofrece recetas únicas y fascinantes historias y perfiles breves de los agricultores y vendedores del mercado.

La filosofía de Brenda Langton se basa en la simple premisa de que una dieta saludable es uno de los mejores caminos hacia una vida larga y feliz. Da la casualidad de que las recetas de Brenda son algunas de las comidas más deliciosas que la gente de las Ciudades Gemelas ha disfrutado durante décadas, y El libro de cocina Spoonriver es una celebración de su rico legado que es a la vez local, saludable y, sí, supremamente delicioso. & # 13


$ 34.95 paño / chaqueta ISBN 978-0-8166-7628-6 & # 13
288 páginas, 101 láminas a color, 8 x 9, abril de 2012 y n.o 13

& # 13Brenda Langton ha estado presente en los restaurantes de Twin Cities desde 1972. Comenzó su primer restaurante, Cafe Kardamena, en St. Paul en 1978, y luego lo trasladó a Minneapolis y lo renombró como Cafe Brenda en 1986. Cafe Brenda operó hasta 2009 En 2006, Brenda abrió Spoonriver y fundó Mill City Farmers Market. Es investigadora principal del Centro de Espiritualidad y Sanación de la Universidad de Minnesota y educadora y consultora sobre alimentación saludable. & # 13
Margaret Stuart es horticultora, diseñadora de paisajes y chef personal que ha estado cocinando alimentos naturales desde finales de su adolescencia. Langton y Stuart son coautores de El libro de cocina de Cafe Brenda, publicado por primera vez en 1992 y reeditado por University of Minnesota Press en 2004.


Mette Nielsen es una fotógrafa de alimentos y granjas con sede en Minneapolis. Ha creado imágenes de alimentos durante más de veinticinco años y es una defensora activa de los alimentos locales durante todo el año en este clima del norte. & # 13

& # 13Margaret Stuart es horticultora y propietaria de una empresa de diseño de jardines. Es chef y cultiva verduras y hierbas en la granja de su familia para tener variedades que no siempre están disponibles en el mercado. También es coautora de El libro de cocina de Cafe Brenda (Minnesota, 2004). & # 13

& # 13Adoro a Brenda Langton por su compromiso, su visión inquebrantable de principios, su agenda social y, sobre todo, su deliciosa comida. & # 13

& # 13¡Compre este libro si quiere vivir más tiempo! Nadie en el mundo puede combinar ingredientes mejor que la gurú de la comida Brenda Langton. Ella no solo nos hace más saludables, sino que comer a su manera nos convierte en mejores personas. & # 13

& # 13Dan Buettner, autor de Zona azul: lecciones para vivir más tiempo de las personas que han vivido más tiempo

& # 13Brenda es una chef extraordinariamente talentosa que hace comidas extraordinariamente deliciosas que también resultan ser saludables, asequibles y relativamente fáciles de preparar. Que ella haya compartido voluntariamente sus recetas es un regalo para todos nosotros. ¡Disfruta! & # 13

& # 13David Eisenberg, M.D., Director de “Cocinas saludables, vidas saludables: cuidar de nuestros pacientes y de nosotros mismos” & # 13

& # 13Aplaudo a Brenda por su compromiso con los ingredientes locales, frescos y sostenibles y por ser una destacada defensora de la alimentación saludable. Es su pasión, devoción y espíritu lo que ha marcado el camino para marcar la diferencia en la forma en que las personas comen. & # 13

& # 13 Cindy Pawlcyn, Brassica Mediterranean Kitchen & amp Wine Bar, Napa Valley, CA & # 13

& # 13Langton abraza la forma en que la gente real vive, come y cocina. Aunque se llama El libro de cocina Spoonriver, es realmente una oda a la generosidad de nuestra escena gastronómica local. & # 13

& # 13Brenda Langton puede haber sido la primera chef en mostrar a las Ciudades Gemelas que lo "orgánico" puede ser elegante. Ella está trayendo su mensaje a casa en El libro de cocina Spoonriver, que escribió con Margaret Stuart. El libro comparte recetas para los platos brillantes y sabrosos del restaurante galardonado y los autores dan un serio guiño a los cultivadores y productores locales que proporcionan su comida. & # 13

& # 13La pasión de Brenda Langton por la comida saludable burbujea como una olla desatendida en un quemador caliente. Langton lleva mucho tiempo por delante de la curva alimentaria, adoptando el vegetarianismo y las tendencias de la granja a la mesa mucho antes que el populus general. & # 13

& # 13Desde los aperitivos hasta los entrantes y terminando con los postres, El libro de cocina Spoonriver está lleno de recetas que uno quiere probar. & # 13

& # 13Una de las muchas características atractivas de este libro es la amplia gama de complejidad. Este es un regalo perfecto para el cocinero novato que tiene interés en ampliar su repertorio: existen numerosas recetas sencillas con listas breves de ingredientes, y cuando llega el momento de probar algo más ambicioso, esas recetas también están aquí. Es un libro encantador para hojear también, con fotografías hermosas (y hambrientas) de Mette Nielsen. & # 13.

Agradecimientos & # 13
Introducción & # 13
Acerca del mercado de agricultores de Mill City

Aperitivos y # 13
Canapés de mantequilla de rábano y naranja & # 13
Mantequilla de sésamo y paté de miso & # 13
Hummus y # 13
Crema para untar de pimiento dulce asado, nueces y granada & # 13
Dip de frijoles blancos y tomate secado al sol & # 13
Dip de hierbas de yogur y n. ° 13
Salsa de berenjena asada & # 13
Baba Ganoush & # 13
Caponata y # 13
Pesto de girasol & # 13
Aceitunas Especiadas Calentadas & # 13
Tapenade de aceituna negra y nuez # 13
Tapenade de aceitunas verdes & # 13
Quesadillas de camarones con salsa de coco y cilantro y n. ° 13
Quesadillas de Salmón Ahumado & # 13
Quesadillas de chipolte de calabaza butternut

Sopas & # 13
Sopa fría de guisantes con menta y n. ° 13
Sopa de Melón y Menta & # 13
Gazpacho & # 13
Sopa de pepino eneldo & n. ° 13
Sopa De Espárragos & # 13
Sopa de zanahoria & # 13
Remolacha Borscht & # 13
Sopa De Tomate Asado & # 13
Asar tomates frescos & # 13
Sopa De Calabaza Y Jengibre & # 13
Sopa De Maíz Y # 13
Potaje Dorado & # 13
Sopa de col rizada y papa & # 13
Sopa de ajo y papa asada & # 13
Sopa de quinua y maíz # 13
Sopa de calabaza y arroz salvaje & # 13
Sopa de grano dorado & # 13
Sopa de miso de Tim & # 13
Sopa de guisantes y col rizada y n. ° 13
Sopa de lentejas y verduras con cebada y n. ° 13
Sopa de guisantes de ojos negros con verduras y n. ° 13
Sopa De Frijoles De Lima Y Limón # 13
Minestrone y # 13
Sopa de frijoles negros & # 13
Sopa de lima y frijoles pintos & # 13
Sopa de champiñones y frijoles rojos # 13
Sopa De Frijoles Blancos De Tomate & # 13
Sopa de garbanzos y calabaza # 13
Sopa de Frijoles Blancos y Calabazas & # 13
Sopa de bolas de matzá y n. ° 13
Sopa De Arroz Salvaje De Pavo & # 13
Sopa de verduras de lentejas rojas & # 13
Caldo de verduras

Ensaladas & # 13
Aderezo de albahaca y miel # 13
Aderezo de granada & # 13
Melaza de granada & # 13
Aderezo sin aceite & # 13
Vinagreta de sésamo & # 13
Vinagreta Balsámica Blanca & # 13
Vinagreta de cítricos & # 13
Ensaladas y Aderezos Caseros & # 13
Aderezo para ensalada César & # 13
Ensalada de lentejas y menta & # 13
Ensalada griega de guisantes de ojos negros & # 13
Granja de hierbas de Sandra Jean y n. ° 13
Ensalada Orzo Pistacho & # 13
Ensalada De Atún De Frijoles Blancos & # 13
Ensalada de arroz salvaje, verduras y trucha ahumada & # 13
Chutney de arándanos y peras # 13
Ensalada de vegetales raspados & # 13
Ensalada De Pepino Wakame & # 13
Arame con Zanahorias y Sésamo

Granos, frijoles y verduras & # 13
Cocinar arroz y granos & # 13
Cocinar frijoles y legumbres & # 13
Pilaf de arroz integral y cebada # 13
Pilaf de trigo sarraceno y arroz & # 13
Pilaf de arroz salvaje y n. ° 13
Arroz salvaje & # 13
Pilaf de arroz jazmín y quinua & # 13
Pilaf de cuscús y n. ° 13
Mijo con Arroz Basmati & # 13
Frijoles Rojos Arce Jengibre & # 13
Frijoles Cannellini & # 13
Garbanzos Marroquíes con Tomate & # 13
Frijoles y cebollas verdes & # 13
Lentejas Guisadas & # 13
Edamame & # 13
Edamame y succotash de maíz & # 13
Col rizada estofada con vinagre balsámico y n. ° 13
Verdes & # 13
Acelga con Ajo y Hojuelas de Pimiento Rojo & # 13
Ñame, cebolla y brócoli estofados & # 13
Repollo con Semillas de Hinojo & # 13
Brócoli y ajo estofados & # 13
Cebollas y calabaza caramelizadas en la estufa & # 13
Granjas Nistler & # 13
Calabaza de invierno al horno y n. ° 13
Chirivía y ñame & # 13
Papas rostizadas

Entradas & # 13
Gratinado de calabaza, vegetales y frijoles blancos & # 13
Curry de las Indias Orientales con Lentejas Rojas & # 13
Fuente de cuscús con verduras asadas y n. ° 13
Salteado de brócoli y calabaza de invierno sobre cuscús & n. ° 13
Pastel de verduras con brócoli y papa # 13
Tarta de verduras provenzal y n. ° 13
Pistou italiano & # 13
Estofado de verduras de invierno asadas y n. ° 13
Loon Organics & # 13
Frijoles Lima Baby con Polenta & # 13
Pan de maíz dulce, arroz y semillas de calabaza & # 13
Risotto de calabaza & # 13
Vegetariano Mock Duck Sloppy Jane & # 13
Simulacro de taco de pato & # 13
Hongo Tempeh Stroganoff & # 13
Salsa de tomate porcini con pollo y pasta & # 13
Fideos Soba con Verduras y # 13
Chili de frijoles negros & # 13
Pan de Lentejas y Verduras # 13
Crepes de suero de leche con ricotta y verduras & # 13
Soporte para crepas Spoonriver & # 13
Hamburguesa vegetariana común y n. ° 13
Spoonburger de cordero & # 13
Brochetas de cordero o pollo en adobo mediterráneo & n. ° 13
Estofado de pollo y n. ° 13
Lomo de cerdo a las hierbas con puré de manzana y n. ° 13
Granja Sunshine Harvest de Braucher y n. ° 13
Bistec a la parrilla o salsas de pollo & # 13
Salsa de mantequilla de nueces y queso azul & # 13
Mantequilla de pimiento rojo asado & # 13
Mantequilla de miel y romero # 13
Crema agria de rábano picante & # 13
Salsa Chimichurri & # 13
Pescado blanco con corteza de nuez persa y salsa de yogur y menta & # 13
Pescados y mariscos & # 13
Leucomas salteadas en una costra de harina de maíz con semillas de amapola & n. ° 13
Lucioperca o lubina con corteza de sésamo y teriyaki de naranja y jengibre & # 13
Char asado con glaseado de miso de naranja y n. ° 13
Salmón con Pesto Asiático y Glaseado de Wasabi & # 13
Pargo con salsa de arándanos y jengibre y # 13
Mariscos costeros y # 13
Trucha arco iris fresca a la parrilla con salsa de mantequilla marrón de granada y n. ° 13
Mahi Mahi con salsa de mango & # 13
Trucha Escalfada con Vinagreta de Bayas & # 13
Estofado de pescado y camarones caribeños & # 13
Salmón servido en estofado de lentejas con crema agria de rábano picante y n. ° 13
Tortas de papa con salmón & # 13
Bacalao negro o salmón en caldo asiático & # 13
Leucomas salteadas con salsa tártara de pepino picado

Croquetas & # 13
Croquetas de arroz integral, almendras y vegetales & # 13
Croquetas de arroz jazmín y frijoles negros & # 13
Croquetas de patata de trigo sarraceno con salsa de jengibre y champiñones y n. ° 13
Croquetas de Arroz Integral y Nori & # 13
Croquetas de Papa Tempeh con Sambal de Maní & # 13
Croquetas de Garbanzos con Salsa de Limón Tahini & # 13
Croquetas mediterráneas de berenjena asada con salsa de tomate y albahaca y n. ° 13
Croquetas de tofu y nueces

Panes & # 13
Panes hechos con Poolish & # 13
Pan integral de campo y n. ° 13
Pan de avena con sésamo & # 13
Pan Multicereales & # 13
Pan de semillas de linaza, frutos secos y calabaza & # 13
Pan de trigo abundante

Panes de Levantamiento Directo & # 13
Pan Integral con Variaciones & # 13
Pan de centeno y patata # 13
Pan de avena & # 13
Pan de remolino de canela & # 13
Panecillos

Panes Rápidos & # 13
Pan Alemán de Trigo y Plátano & # 13
Pan de calabaza & # 13
Pan de coco y naranja & # 13
Pan de nuez de dátil & n. ° 13
Pan de albaricoque & # 13
Pan de arándanos y n. ° 13
Bollos con frutos secos y n. ° 13
Pastel de café con nueces y n. ° 13
Muffins de limón y arándanos & # 13
Pan de maíz con suero de leche y n. ° 13
Rebozado de tostadas francesas

Postres & # 13
Pastel de zanahoria con glaseado de queso crema y n. ° 13
Pastel de almendras con crema batida y bayas & # 13
Pastel de especias de cardamomo y n. ° 13
Pastel de mango y n. ° 13
Pastel de pera al revés y n. ° 13
Pastel de calabaza y n. ° 13
Pastel de manzana y nuez # 13
Pastel de plátano y coco & # 13
Pastel de puré de manzana & # 13
Cupcakes de chocolate alemán y n. ° 13
Pan de jengibre y # 13
Masa tarta y n. ° 13
Tarta de nuez y n. ° 13
Tarta de arándanos, naranja y nueces y n. ° 13
Tarta de nuez de dátil & n. ° 13
Pudín de chocolate y n. ° 13
Pudín de tapioca y n. ° 13
Flan de plátano y coco # 13
Natillas de calabaza & # 13
Manzana Sésamo Kanten & # 13
Coco Cereza Negra Kanten & # 13
Fruta crujiente y n. ° 13
Compota de manzana

Claramente, es crucial para ella establecer un entorno en el que su personal se muestre emocionado y esté ansioso por trabajar en un entorno cómodo y feliz. Para no ser trivial, dice, pero la comida creada con un buen ambiente es muy importante y fundamental para hacer felices a la comunidad, el personal y los clientes. Sin esta comunidad, dice, el restaurante y El libro de cocina Spoonriver no sería posible.

Con su restaurante, se centra en la comunidad, el compromiso y la felicidad. Con sus recetas, se centra en la simplicidad y las creaciones que son accesibles incluso para el trabajador más ocupado:

(El libro de cocina Spoonriver) está intencionalmente simplificado del Libro de cocina de Café Brenda. Tenía muchas ganas de eliminar cualquier paso o cualquier ingrediente posible. Realmente, mi trabajo es inspirar a la gente a querer entrar en su cocina. Entonces, nuevamente, la simplicidad es muy intencional.


"Si como una porción más de pizza mala".

Todo el mundo sabe cuánto amamos a Shiv y a mí la pizza de Aiello. Nada en Ann Arbor se puede comparar, así que he estado tratando de encontrar alternativas que puedan satisfacer ese antojo de pizza sin tener que conducir 4.5 horas hasta Murray Avenue en Squirrel Hill. Algunas de las pizzas preparadas en Whole Foods son agradables: American Flatbread y Amy's funcionan en ocasiones. Sin embargo, en una visita a Trader Joe's, encontré una masa de pizza muy bonita y muy barata (!). Mmm. He intentado hacer mi propia masa antes y no creo que pueda convertirse en una parte habitual de mi rutina de cocina. ¡Pero listo para hacer masa! Perfecto. Sin embargo, en lugar de hacer una pizza de primera, pensé que podría divertirme un poco y hacer algo que me gustaría comer también. Esto es lo que se me ocurrió:

Saque la masa del congelador y déjela reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Corta la masa en ocho partes iguales. Extienda individualmente cada pieza en una tira larga y delgada.
Espolvorea cada pieza con un poco de ajo picado, queso cheddar picante rallado, parmigiano reggiano rallado, unas hojas de romero picadas (frescas), una pizca de cayena y hojuelas de pimiento rojo (si te gusta picante).
Coloque en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva.
Hornee a 375 grados durante unos 10-12 minutos, o hasta que el queso comience a dorarse y burbujear.

He hecho estos palitos varias veces y los he combinado con un montón de platos / sopas principales; parecen complementar muy bien los sabores otoñales debido a la terrosidad del romero.


Recetas de tartas sin gluten

Tener intolerancia al gluten ya no significa perderse los pasteles ligeros y esponjosos.

Pastel de flor de cerezo

Un horneado ligero sin gluten que usa polenta en lugar de harina y flor de naranja para darle sabor a un jarabe de llovizna.

Pastel de chocolate vegano fácil

Este delicioso y delicioso pastel vegano está cubierto con un rico glaseado; nunca adivinarías que no contiene lácteos, huevos, trigo ni nueces.

Bizcocho de limón sin gluten

Con un ingrediente sorpresa especial, este pastel sin gluten se mantiene maravillosamente húmedo. ¡Para sorpresa de todos, es puré de patatas!

Tarta de chocolate sin gluten

Haga un pastel de chocolate rico y denso para una ocasión especial o un regalo en cualquier momento. Si bien es adecuado para quienes siguen una dieta sin gluten, resultará un éxito para todos.



Comentarios:

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    Te pido disculpas, pero, en mi opinión, no tienes razón. Lo sugiero para discutir.

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