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Si su tequila no es 100 por ciento de agave azul, no vale la pena beberlo

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Si te consideras un bebedor de tequila (más allá de simplemente hacer cualquier trago al azar que te den en el bar), entonces hay un par de datos básicos que debes saber sobre el licor. Y dos, nunca deberías alguna vez beba un tequila que no diga "100 por ciento de agave", "100 por ciento de agave azul", "100 por ciento de agave azul" o algo por el estilo en la etiqueta. Este es el por qué.

Comencemos explicando exactamente qué es el tequila. El proceso utilizado para hacer tequila real comienza con el agave azul, un pariente de la planta de aloe, y por ley debe cultivarse en el estado de Jalisco o en un puñado de otros municipios mexicanos. Las hojas afiladas de la planta se cortan, dejando solo el corazón de la planta, llamado piña, detrás. Estas piñas, que pueden pesar hasta varios cientos de libras, se calientan y prensan, y el jugo resultante se destila en tequila. Y eso es. Es 100 por ciento de agave azul porque el tequila está hecho solo con el jugo de agave azul. Muy claro.

Ahora veamos cómo el tequila de agave azul no 100 por ciento, llamado mixto, está hecho (nunca verá la palabra "mixto" en la botella; simplemente no dirá que es 100 por ciento de agave). Los tequilas mixtos pueden fermentarse legalmente con hasta un 49 por ciento de azúcares distintos del agave, y la mayoría de los productores utilizan azúcar de caña barata. Entonces, cuando bebes un tequila mixto, básicamente estás bebiendo mitad tequila, mitad otras cosas. Y lo que es peor, para que los mixtos sepan y se parezcan más al tequila 100 por ciento de agave, incluirán aditivos como jarabe de azúcar, colorante de caramelo, glicerina, extracto de roble y extracto de almendras, y aún se les permitirá llamarlo "tequila." Así, amigos míos, es como las resacas pasan de tolerables a De Verdad malo.

Sí, los tequilas 100 por ciento de agave azul (como Patrón y Herradura) son más caros que los de mixto (el más popular de los cuales es José Cuervo Especial). Pero si vas a beber tequila, no deberías perder tu tiempo y dinero en cosas de baja calidad de todos modos. El tequila 100 por ciento de agave es un licor complejo, delicado y refinado que debe tomarse a sorbos. Mixto es, bueno ... Hay una razón por la que tienes que derribarlo con una pizca de sal y una rodaja de lima.


12 cosas que no sabías sobre el tequila

Creemos que sabemos mucho sobre el tequila. Que siempre va con lima y sal (no). Que la botella debe contener un gusano (no). Que se mezcla bien con una variedad de cosas y se puede beber a sorbos, agitar o incluso revolver (nop & # 8211 oh espera, sí, sí en esa). Pero al igual que otros licores claros omnipresentes, todavía hay muchas cosas que no sabemos sobre el tequila. Y no nos referimos simplemente a cuántas tomas tomamos anoche.

El tequila tiene mucho más peso e historia de lo que la mayoría de nosotros sabemos. Tratamos whisk (e) y, ya sea bourbon o escocés o, sí, casi cualquier whisky, con guantes de niños, como si estuviéramos, no solo bebemos alcohol, sino la herencia destilada de una nación. Mientras tanto, el tequila tiende a sufrir la (lucrativa) indignidad de ser el 'antes' de una noche de fiesta, la sustancia que vertimos en los ombligos humanos al final de un rastro de sal (y luego, presumiblemente, nos lavamos). bocas intensamente?). Es hora de devolver el tequila al lugar que le corresponde en los estantes superiores de nuestros gabinetes de licores mentales, respetar la historia y el terruño y el proceso increíblemente laborioso detrás de algo que con demasiada frecuencia pasa muy poco tiempo en la punta de nuestra lengua. (Sí, especialmente cuando esa canción de tequila increíblemente pegadiza pero molesta suena solo para su información, solo dicen & # 8220tequila & # 8221 tres veces & # 8230)

Tequila generalmente viene de Jalisco, México.

Casi todo el tequila se produce en el estado mexicano de Jalisco. Pero la ley mexicana también permite la producción de tequila en ciertos municipios limitados en los estados de Tamaulipas, Nayarit, Michoacán y Guanajuato. (Y sí, hay un pueblo que se llama Tequila).

Bebidas esenciales para las personas que aman el tequila

Todo el tequila es mezcal, pero no todo el mezcal es tequila.

Todo el tequila es mezcal, pero no todo el mezcal es tequila. El tequila solo se puede hacer con agave azul o agave tequilana, pero el mezcal se puede hacer con más de 30 variedades de agave (también conocido como maguey). (La mayoría de los mezcales están hechos de espading de agave).

El agave no es un cactus.

El agave no es un cactus. El tequila no tiene absolutamente nada que ver con los cactus. Es decir, a menos que esté sentado junto a uno mientras bebe un poco de joven. La planta de agave es una suculenta del desierto.

El agave azul suele tardar ocho años en madurar.

Hablando de lo que no es el agave, no es fácil de cultivar. Debes tener las condiciones adecuadas del desierto, e incluso entonces, la mayoría de los agaves azules tardan unos ocho años en madurar. Y eso solo te lleva a cosechar. Si tiene algún deseo de envejecer su tequila, ¡agréguele un poco más de tiempo!

La planta de agave azul solo tiene una vida para dar.

No ayuda a la eficiencia que el agave azul sea una planta de un solo uso. Una vez que finalmente están listas para cosechar, las plantas de agave tienen sus piñas & # 8211 o corazones & # 8211 llamadas así porque terminan pareciendo piñas & # 8211 arrancadas. Esas son las partes que se cocinarán al vapor, se triturarán y se fermentarán en tequila.

Las piñas son extremadamente pesadas.

Esas piñas son increíblemente pesadas. Pueden pesar entre 80 y unos cientos de libras (pero, teóricamente, pueden aumentar de tamaño).

Se requiere legalmente que el tequila sea solo 51% de agave azul.

El tequila se elabora con agave azul, pero no tiene que ser 100% agave. Muchos tequilas se anunciarán como & # 8216100% Agave azul & # 8217, pero el requisito legal es del 51%. Los destiladores pueden llenar el resto con un licor neutro elaborado con jugo de azúcar de caña, creando lo que se conoce como tequila “mixto”. Generalmente, no es de extrañar, se cree que estos son de menor calidad.

Tu botella de tequila no debe tener gusanos.

El tequila, para su información, no tendrá absolutamente ningún gusano. La asociación con el tequila y las lombrices se basa (probablemente) en el hecho de que las plantas de maguey a menudo son mordidas por gusano de maguey, pequeñas larvas que, si no se interrumpen, se convertirían en una mariposa o una especie de mariposa. Cuando se ponen en botellas de licor como larvas, es mezcal, no tequila. Así que, básicamente, no beba tequila si tiene un gusano. Si el productor se equivocó, quién sabe qué más está mal en la botella.

El tequila joven es De Verdad joven.

Bebemos mucho tequila joven. Y los estándares de envejecimiento significan que es bastante joven: blanco / joven tiene solo de 0 a 2 meses, reposado es de 2 meses a 1 año y añejo es de 1 a 3 años. Pero existe algo como "extra añejo", que lleva el envejecimiento del tequila a otro nivel de madurez (3 años o más).

Puede comprar tequila que haya envejecido durante más de una década.

Tres años puede parecer un largo tiempo de envejecimiento para el tequila, pero uno de los "extra añejos" más antiguos actualmente a la venta tiene en realidad 11 años y le costará más de $ 1000. Está hecho de agave azul 100% orgánico y envejecido en roble francés. ¿Un regalo maravilloso (realmente maravilloso) para el amante obsesivo del tequila en tu vida?

El nombre tequila tiene peso legal en todo el mundo.

Al igual que los productos de la Unión Europea con nombres protegidos (por ejemplo, Champagne y Prosciutto di Parma), el tequila está protegido como denominación de origen mexicana en decenas de países. En los Estados Unidos y Canadá, esa protección está escrita en el TLCAN. Así que no intentes hacer nada en tu bañera y lo llames tequila.

El proceso de Tahona es tan astuto como parece.

El tequila puede ser tan artesanal como el espirituoso más astuto que existe. Incluso si está hecho por un gran productor. Mira, el tequila se hace al vapor y aplastando esas enormes piñas. Una forma en que esas piñas pueden ser (y han sido) aplastadas es el proceso Tahona & # 8211 básicamente arrastrando una enorme rueda volcánica sobre los corazones de agave al vapor. Tradicionalmente, y en al menos un lugar, todavía se hace en burro. Si el uso de un burro no es artesanal, no sabemos qué es.


12 cosas que no sabías sobre el tequila

Creemos que sabemos mucho sobre el tequila. Que siempre va con lima y sal (no). Que la botella debe contener un gusano (no). Que se mezcla bien con una variedad de cosas y se puede beber a sorbos, agitar o incluso revolver (nop & # 8211 oh espera, sí, sí en esa). Pero al igual que otros licores claros omnipresentes, todavía hay muchas cosas que no sabemos sobre el tequila. Y no nos referimos simplemente a cuántas tomas tomamos anoche.

El tequila tiene mucho más peso e historia de lo que la mayoría de nosotros sabemos. Tratamos whisk (e) y, ya sea bourbon o Scotch o, sí, casi cualquier whisky, con guantes de niño, como si nosotros, no solo bebemos alcohol, sino la herencia destilada de una nación. Mientras tanto, el tequila tiende a sufrir la (lucrativa) indignidad de ser el 'antes' de una noche de fiesta, la sustancia que vertimos en los ombligos humanos al final de un rastro de sal (y luego, presumiblemente, nos lavamos). bocas intensamente?). Es hora de devolver el tequila al lugar que le corresponde en los estantes superiores de nuestros gabinetes de licores mentales, respetar la historia y el terruño y el proceso increíblemente laborioso detrás de algo que con demasiada frecuencia pasa muy poco tiempo en la punta de nuestra lengua. (Sí, especialmente cuando esa canción de tequila increíblemente pegadiza pero molesta suena solo para su información, solo dicen & # 8220tequila & # 8221 tres veces & # 8230)

Tequila generalmente viene de Jalisco, México.

Casi todo el tequila se produce en el estado mexicano de Jalisco. Pero la ley mexicana también permite la producción de tequila en ciertos municipios limitados en los estados de Tamaulipas, Nayarit, Michoacán y Guanajuato. (Y sí, hay un pueblo que se llama Tequila).

Bebidas esenciales para las personas que aman el tequila

Todo el tequila es mezcal, pero no todo el mezcal es tequila.

Todo el tequila es mezcal, pero no todo el mezcal es tequila. El tequila solo se puede hacer con agave azul o agave tequilana, pero el mezcal se puede hacer con más de 30 variedades de agave (también conocido como maguey). (La mayoría de los mezcales están hechos de espading de agave).

El agave no es un cactus.

El agave no es un cactus. El tequila no tiene absolutamente nada que ver con los cactus. Es decir, a menos que esté sentado junto a uno mientras bebe un poco de joven. La planta de agave es una suculenta del desierto.

El agave azul suele tardar ocho años en madurar.

Hablando de lo que no es el agave, no es fácil de cultivar. Debes tener las condiciones adecuadas del desierto, e incluso entonces, la mayoría de los agaves azules tardan unos ocho años en madurar. Y eso solo te lleva a cosechar. Si tiene algún deseo de envejecer su tequila, ¡agréguele un poco más de tiempo!

La planta de agave azul solo tiene una vida para dar.

No ayuda a la eficiencia que el agave azul sea una planta de un solo uso. Una vez que finalmente están listas para cosechar, las plantas de agave tienen sus piñas & # 8211 o corazones & # 8211 llamadas así porque terminan pareciendo piñas & # 8211 arrancadas. Esas son las partes que se cocinarán al vapor, se triturarán y se fermentarán en tequila.

Las piñas son extremadamente pesadas.

Esas piñas son increíblemente pesadas. Pueden pesar entre 80 y unos cientos de libras (pero, teóricamente, pueden aumentar de tamaño).

Se requiere legalmente que el tequila sea solo 51% de agave azul.

El tequila se elabora con agave azul, pero no tiene que ser 100% agave. Muchos tequilas se anunciarán como & # 8216100% Agave azul & # 8217, pero el requisito legal es del 51%. Los destiladores pueden llenar el resto con un licor neutro elaborado con jugo de azúcar de caña, creando lo que se conoce como tequila “mixto”. Generalmente, no es de extrañar, se cree que estos son de menor calidad.

Tu botella de tequila no debe tener gusanos.

El tequila, para su información, no tendrá absolutamente ningún gusano. La asociación con el tequila y las lombrices se basa (probablemente) en el hecho de que las plantas de maguey a menudo son mordidas por gusano de maguey, pequeñas larvas que, si no se interrumpen, se convertirían en una mariposa o una especie de mariposa. Cuando se ponen en botellas de licor como larvas, es mezcal, no tequila. Así que, básicamente, no beba tequila si tiene un gusano. Si el productor se equivocó, quién sabe qué más está mal en la botella.

El tequila joven es De Verdad joven.

Bebemos mucho tequila joven. Y los estándares de envejecimiento significan que es bastante joven: blanco / joven tiene solo de 0 a 2 meses, reposado es de 2 meses a 1 año y añejo es de 1 a 3 años. Pero existe el "extra añejo", que lleva el envejecimiento del tequila a otro nivel de madurez (3 años o más).

Puede comprar tequila que haya envejecido durante más de una década.

Tres años puede parecer un largo tiempo de envejecimiento para el tequila, pero uno de los "extra añejos" más antiguos actualmente a la venta tiene en realidad 11 años y le costará más de $ 1000. Está hecho de agave azul 100% orgánico y envejecido en roble francés. ¿Un regalo maravilloso (realmente maravilloso) para el amante obsesivo del tequila en tu vida?

El nombre tequila tiene peso legal en todo el mundo.

Al igual que los productos de la Unión Europea con nombres protegidos (por ejemplo, Champagne y Prosciutto di Parma), el tequila está protegido como denominación de origen mexicana en decenas de países. En los Estados Unidos y Canadá, esa protección está escrita en el TLCAN. Así que no intentes hacer nada en tu bañera y lo llames tequila.

El proceso de Tahona es tan astuto como parece.

El tequila puede ser tan artesanal como el espirituoso más astuto que existe. Incluso si está hecho por un gran productor. Mira, el tequila se hace al vapor y aplastando esas enormes piñas. Una forma en que esas piñas pueden ser (y han sido) aplastadas es el proceso Tahona & # 8211 básicamente arrastrando una enorme rueda volcánica sobre los corazones de agave al vapor. Tradicionalmente, y en al menos un lugar, todavía se hace en burro. Si el uso de un burro no es artesanal, no sabemos qué es.


12 cosas que no sabías sobre el tequila

Creemos que sabemos mucho sobre el tequila. Que siempre va con lima y sal (no). Que la botella debe contener un gusano (no). Que se mezcla bien con una variedad de cosas y se puede beber a sorbos, agitar o incluso revolver (nop & # 8211 oh espera, sí, sí en esa). Pero al igual que otros licores claros omnipresentes, todavía hay muchas cosas que no sabemos sobre el tequila. Y no nos referimos simplemente a cuántas tomas tomamos anoche.

El tequila tiene mucho más peso e historia de lo que la mayoría de nosotros sabemos. Tratamos whisk (e) y, ya sea bourbon o escocés o, sí, casi cualquier whisky, con guantes de niño, como si nosotros, no solo bebemos alcohol, sino la herencia destilada de una nación. Mientras tanto, el tequila tiende a sufrir la (lucrativa) indignidad de ser el 'antes' de una noche de fiesta, lo que vertimos en los ombligos humanos al final de un rastro de sal (y luego, presumiblemente, nos lavamos). bocas intensamente?). Es hora de devolver el tequila al lugar que le corresponde en los estantes superiores de nuestros gabinetes de licores mentales, respetar la historia y el terruño y el proceso increíblemente laborioso detrás de algo que con demasiada frecuencia pasa muy poco tiempo en la punta de nuestra lengua. (Sí, especialmente cuando esa canción de tequila increíblemente pegadiza pero molesta suena solo para su información, solo dicen & # 8220tequila & # 8221 tres veces & # 8230)

Tequila generalmente viene de Jalisco, México.

Casi todo el tequila se produce en el estado mexicano de Jalisco. Pero la ley mexicana también permite la producción de tequila en ciertos municipios limitados en los estados de Tamaulipas, Nayarit, Michoacán y Guanajuato. (Y sí, hay un pueblo que se llama Tequila).

Bebidas esenciales para las personas que aman el tequila

Todo el tequila es mezcal, pero no todo el mezcal es tequila.

Todo el tequila es mezcal, pero no todo el mezcal es tequila. El tequila solo se puede hacer con agave azul o agave tequilana, pero el mezcal se puede hacer con más de 30 variedades de agave (también conocido como maguey). (La mayoría de los mezcales están hechos de espading de agave).

El agave no es un cactus.

El agave no es un cactus. El tequila no tiene absolutamente nada que ver con los cactus. Es decir, a menos que esté sentado junto a uno mientras bebe un poco de joven. La planta de agave es una suculenta del desierto.

El agave azul suele tardar ocho años en madurar.

Hablando de lo que no es el agave, no es fácil de cultivar. Debes tener las condiciones adecuadas del desierto, e incluso entonces, la mayoría de los agaves azules tardan unos ocho años en madurar. Y eso solo te lleva a cosechar. Si tiene algún deseo de envejecer su tequila, ¡agréguele un poco más de tiempo!

La planta de agave azul solo tiene una vida para dar.

No ayuda a la eficiencia que el agave azul sea una planta de un solo uso. Una vez que finalmente están listas para cosechar, las plantas de agave tienen sus piñas & # 8211 o corazones & # 8211 llamadas así porque terminan pareciendo piñas & # 8211 arrancadas. Esas son las partes que se cocinarán al vapor, se triturarán y se fermentarán en tequila.

Las piñas son extremadamente pesadas.

Esas piñas son increíblemente pesadas. Pueden pesar entre 80 y unos cientos de libras (pero, teóricamente, pueden aumentar de tamaño).

Se requiere legalmente que el tequila sea solo 51% de agave azul.

El tequila se elabora con agave azul, pero no tiene que ser 100% agave. Muchos tequilas se anunciarán como & # 8216100% Agave azul & # 8217, pero el requisito legal es del 51%. Los destiladores pueden llenar el resto con un licor neutro elaborado con jugo de azúcar de caña, creando lo que se conoce como tequila “mixto”. Generalmente, no es de extrañar, se cree que estos son de menor calidad.

Tu botella de tequila no debe tener gusanos.

El tequila, para su información, no tendrá absolutamente ningún gusano. La asociación con tequila y gusanos se basa (probablemente) en el hecho de que las plantas de maguey a menudo son mordidas por gusano de maguey, pequeñas larvas que, si no se interrumpen, se convertirían en una mariposa o una especie de mariposa. Cuando se ponen en botellas de licor como larvas, es mezcal, no tequila. Así que, básicamente, no beba tequila si tiene un gusano. Si el productor se equivocó, quién sabe qué más está mal en la botella.

El tequila joven es De Verdad joven.

Bebemos mucho tequila joven. Y los estándares de envejecimiento significan que es bastante joven: blanco / joven tiene solo de 0 a 2 meses, reposado es de 2 meses a 1 año y añejo es de 1 a 3 años. Pero existe el "extra añejo", que lleva el envejecimiento del tequila a otro nivel de madurez (3 años o más).

Puede comprar tequila que haya envejecido durante más de una década.

Tres años puede parecer un largo tiempo de envejecimiento para el tequila, pero uno de los "extra añejos" más antiguos actualmente a la venta tiene en realidad 11 años y le costará más de $ 1000. Está hecho de agave azul 100% orgánico y envejecido en roble francés. ¿Un regalo maravilloso (realmente maravilloso) para el amante obsesivo del tequila en tu vida?

El nombre tequila tiene peso legal en todo el mundo.

Al igual que los productos de la Unión Europea con nombres protegidos (por ejemplo, Champagne y Prosciutto di Parma), el tequila está protegido como denominación de origen mexicana en decenas de países. En los Estados Unidos y Canadá, esa protección está escrita en el TLCAN. Así que no intentes hacer nada en tu bañera y lo llames tequila.

El proceso de Tahona es tan astuto como parece.

El tequila puede ser tan artesanal como el espirituoso más astuto que existe. Incluso si está hecho por un gran productor. Mira, el tequila se hace al vapor y aplastando esas enormes piñas. Una forma en que esas piñas pueden ser (y han sido) aplastadas es el proceso Tahona & # 8211 básicamente arrastrando una enorme rueda volcánica sobre los corazones de agave al vapor. Tradicionalmente, y en al menos un lugar, todavía se hace en burro. Si el uso de un burro no es artesanal, no sabemos qué es.


12 cosas que no sabías sobre el tequila

Creemos que sabemos mucho sobre el tequila. Que siempre va con lima y sal (no). Que la botella debe contener un gusano (no). Que se mezcla bien con una variedad de cosas y se puede beber a sorbos, agitar o incluso revolver (nop & # 8211 oh espera, sí, sí en esa). Pero al igual que otros licores claros omnipresentes, todavía hay muchas cosas que no sabemos sobre el tequila. Y no nos referimos simplemente a cuántas tomas tomamos anoche.

El tequila tiene mucho más peso e historia de lo que la mayoría de nosotros sabemos. Tratamos whisk (e) y, ya sea bourbon o escocés o, sí, casi cualquier whisky, con guantes de niño, como si nosotros, no solo bebemos alcohol, sino la herencia destilada de una nación. Mientras tanto, el tequila tiende a sufrir la (lucrativa) indignidad de ser el 'antes' de una noche de fiesta, lo que vertimos en los ombligos humanos al final de un rastro de sal (y luego, presumiblemente, nos lavamos). bocas intensamente?). Es hora de devolver el tequila al lugar que le corresponde en los estantes superiores de nuestros gabinetes de licores mentales, respetar la historia y el terruño y el proceso increíblemente laborioso detrás de algo que con demasiada frecuencia pasa muy poco tiempo en la punta de nuestra lengua. (Sí, especialmente cuando esa canción de tequila increíblemente pegadiza pero molesta suena solo para su información, solo dicen & # 8220tequila & # 8221 tres veces & # 8230)

Tequila generalmente viene de Jalisco, México.

Casi todo el tequila se produce en el estado mexicano de Jalisco. Pero la ley mexicana también permite la producción de tequila en ciertos municipios limitados en los estados de Tamaulipas, Nayarit, Michoacán y Guanajuato. (Y sí, hay un pueblo que se llama Tequila).

Bebidas esenciales para las personas que aman el tequila

Todo el tequila es mezcal, pero no todo el mezcal es tequila.

Todo el tequila es mezcal, pero no todo el mezcal es tequila. El tequila solo se puede hacer con agave azul o agave tequilana, pero el mezcal se puede hacer con más de 30 variedades de agave (también conocido como maguey). (La mayoría de los mezcales están hechos de espading de agave).

El agave no es un cactus.

El agave no es un cactus. El tequila no tiene absolutamente nada que ver con los cactus. Es decir, a menos que esté sentado junto a uno mientras bebe un poco de joven. La planta de agave es una suculenta del desierto.

El agave azul suele tardar ocho años en madurar.

Hablando de lo que no es el agave, no es fácil de cultivar. Debes tener las condiciones adecuadas del desierto, e incluso entonces, la mayoría de los agaves azules tardan unos ocho años en madurar. Y eso solo te lleva a cosechar. Si tiene algún deseo de envejecer su tequila, ¡agréguele un poco más de tiempo!

La planta de agave azul solo tiene una vida para dar.

No ayuda a la eficiencia que el agave azul sea una planta de un solo uso. Una vez que finalmente están listas para cosechar, las plantas de agave tienen sus piñas & # 8211 o corazones & # 8211 llamadas así porque terminan pareciendo piñas & # 8211 arrancadas. Esas son las partes que se cocinarán al vapor, se triturarán y se fermentarán en tequila.

Las piñas son extremadamente pesadas.

Esas piñas son increíblemente pesadas. Pueden pesar entre 80 y unos cientos de libras (pero, teóricamente, pueden aumentar de tamaño).

Se requiere legalmente que el tequila sea solo 51% de agave azul.

El tequila se elabora con agave azul, pero no tiene que ser 100% agave. Muchos tequilas se anunciarán como & # 8216100% Agave azul & # 8217, pero el requisito legal es del 51%. Los destiladores pueden llenar el resto con un licor neutro elaborado con jugo de azúcar de caña, creando lo que se conoce como tequila “mixto”. Generalmente, no es de extrañar, se cree que estos son de menor calidad.

Tu botella de tequila no debe tener gusanos.

El tequila, para su información, no tendrá absolutamente ningún gusano. La asociación con tequila y gusanos se basa (probablemente) en el hecho de que las plantas de maguey a menudo son mordidas por gusano de maguey, pequeñas larvas que, si no se interrumpen, se convertirían en una mariposa o una especie de mariposa. Cuando se ponen en botellas de licor como larvas, es mezcal, no tequila. Así que, básicamente, no beba tequila si tiene un gusano. Si el productor se equivocó, quién sabe qué más está mal en la botella.

El tequila joven es De Verdad joven.

Bebemos mucho tequila joven. Y los estándares de envejecimiento significan que es bastante joven: blanco / joven tiene solo de 0 a 2 meses, reposado es de 2 meses a 1 año y añejo es de 1 a 3 años. Pero existe el "extra añejo", que lleva el envejecimiento del tequila a otro nivel de madurez (3 años o más).

Puede comprar tequila que haya envejecido durante más de una década.

Tres años puede parecer un largo tiempo de envejecimiento para el tequila, pero uno de los "extra añejos" más antiguos actualmente a la venta tiene en realidad 11 años y le costará más de $ 1000. Está hecho de agave azul 100% orgánico y envejecido en roble francés. ¿Un regalo maravilloso (realmente maravilloso) para el amante obsesivo del tequila en tu vida?

El nombre tequila tiene peso legal en todo el mundo.

Al igual que los productos de la Unión Europea con nombres protegidos (por ejemplo, Champagne y Prosciutto di Parma), el tequila está protegido como denominación de origen mexicana en decenas de países. En los Estados Unidos y Canadá, esa protección está escrita en el TLCAN. Así que no intentes hacer nada en tu bañera y lo llames tequila.

El proceso de Tahona es tan astuto como parece.

El tequila puede ser tan artesanal como el espirituoso más astuto que existe. Incluso si está hecho por un gran productor. Mira, el tequila se hace al vapor y aplastando esas enormes piñas. Una forma en que esas piñas pueden ser (y han sido) aplastadas es el proceso Tahona & # 8211 básicamente arrastrando una enorme rueda volcánica sobre los corazones de agave al vapor. Tradicionalmente, y en al menos un lugar, todavía se hace en burro. Si el uso de un burro no es artesanal, no sabemos qué es.


12 cosas que no sabías sobre el tequila

Creemos que sabemos mucho sobre el tequila. Que siempre va con lima y sal (no). Que la botella debe contener un gusano (no). Que se mezcla bien con una variedad de cosas y se puede beber a sorbos, agitar o incluso revolver (nop & # 8211 oh espera, sí, sí en esa). Pero al igual que otros licores claros omnipresentes, todavía hay muchas cosas que no sabemos sobre el tequila. Y no nos referimos simplemente a cuántas tomas tomamos anoche.

El tequila tiene mucho más peso e historia de lo que la mayoría de nosotros sabemos. Tratamos whisk (e) y, ya sea bourbon o Scotch o, sí, casi cualquier whisky, con guantes de niño, como si nosotros, no solo bebemos alcohol, sino la herencia destilada de una nación. Mientras tanto, el tequila tiende a sufrir la (lucrativa) indignidad de ser el 'antes' de una noche de fiesta, lo que vertimos en los ombligos humanos al final de un rastro de sal (y luego, presumiblemente, nos lavamos). bocas intensamente?). Es hora de devolver el tequila al lugar que le corresponde en los estantes superiores de nuestros gabinetes de licores mentales, respetar la historia y el terruño y el proceso increíblemente laborioso detrás de algo que con demasiada frecuencia pasa muy poco tiempo en la punta de nuestra lengua. (Sí, especialmente cuando esa canción de tequila increíblemente pegadiza pero molesta suena solo para su información, solo dicen & # 8220tequila & # 8221 tres veces & # 8230)

Tequila generalmente viene de Jalisco, México.

Casi todo el tequila se produce en el estado mexicano de Jalisco. Pero la ley mexicana también permite la producción de tequila en ciertos municipios limitados en los estados de Tamaulipas, Nayarit, Michoacán y Guanajuato. (Y sí, hay un pueblo que se llama Tequila).

Bebidas esenciales para las personas que aman el tequila

Todo el tequila es mezcal, pero no todo el mezcal es tequila.

Todo el tequila es mezcal, pero no todo el mezcal es tequila. El tequila solo se puede hacer con agave azul o agave tequilana, pero el mezcal se puede hacer con más de 30 variedades de agave (también conocido como maguey). (La mayoría de los mezcales están hechos de espading de agave).

El agave no es un cactus.

El agave no es un cactus. El tequila no tiene absolutamente nada que ver con los cactus. Es decir, a menos que esté sentado junto a uno mientras bebe un poco de joven. La planta de agave es una suculenta del desierto.

El agave azul suele tardar ocho años en madurar.

Hablando de lo que no es el agave, no es fácil de cultivar. Debes tener las condiciones adecuadas del desierto, e incluso entonces, la mayoría de los agaves azules tardan unos ocho años en madurar. Y eso solo te lleva a cosechar. Si tiene algún deseo de envejecer su tequila, ¡agréguele un poco más de tiempo!

La planta de agave azul solo tiene una vida para dar.

No ayuda a la eficiencia que el agave azul sea una planta de un solo uso. Una vez que finalmente están listas para cosechar, las plantas de agave tienen sus piñas & # 8211 o corazones & # 8211 llamadas así porque terminan pareciendo piñas & # 8211 arrancadas. Esas son las partes que se cocinarán al vapor, se triturarán y se fermentarán en tequila.

Las piñas son extremadamente pesadas.

Esas piñas son increíblemente pesadas. Pueden pesar entre 80 y unos cientos de libras (pero, teóricamente, pueden aumentar de tamaño).

Se requiere legalmente que el tequila sea solo 51% de agave azul.

El tequila se elabora con agave azul, pero no tiene que ser 100% agave. Muchos tequilas se anunciarán como & # 8216100% Agave azul & # 8217, pero el requisito legal es del 51%. Los destiladores pueden llenar el resto con un licor neutro elaborado con jugo de azúcar de caña, creando lo que se conoce como tequila “mixto”. Generalmente, no es de extrañar, se cree que estos son de menor calidad.

Tu botella de tequila no debe tener gusanos.

El tequila, para su información, no tendrá absolutamente ningún gusano. La asociación con tequila y gusanos se basa (probablemente) en el hecho de que las plantas de maguey a menudo son mordidas por gusano de maguey, pequeñas larvas que, si no se interrumpen, se convertirían en una mariposa o una especie de mariposa. Cuando se ponen en botellas de licor como larvas, es mezcal, no tequila. Así que, básicamente, no beba tequila si tiene un gusano. Si el productor se equivocó, quién sabe qué más está mal en la botella.

El tequila joven es De Verdad joven.

Bebemos mucho tequila joven. Y los estándares de envejecimiento significan que es bastante joven: blanco / joven tiene solo de 0 a 2 meses, reposado es de 2 meses a 1 año y añejo es de 1 a 3 años. Pero existe algo como "extra añejo", que lleva el envejecimiento del tequila a otro nivel de madurez (3 años o más).

Puede comprar tequila que haya envejecido durante más de una década.

Tres años puede parecer un largo tiempo de envejecimiento para el tequila, pero uno de los "extra añejos" más antiguos actualmente a la venta tiene en realidad 11 años y le costará más de $ 1000. Está hecho de agave azul 100% orgánico y envejecido en roble francés. ¿Un regalo maravilloso (realmente maravilloso) para el amante obsesivo del tequila en tu vida?

El nombre tequila tiene peso legal en todo el mundo.

Al igual que los productos de la Unión Europea con nombres protegidos (por ejemplo, Champagne y Prosciutto di Parma), el tequila está protegido como denominación de origen mexicana en decenas de países. En los Estados Unidos y Canadá, esa protección está escrita en el TLCAN. Así que no intentes hacer nada en tu bañera y lo llames tequila.

El proceso de Tahona es tan astuto como parece.

El tequila puede ser tan artesanal como el más artesanal de cualquier espíritu diminuto astuto que existe. Incluso si está hecho por un gran productor. Mira, el tequila se hace al vapor y aplastando esas enormes piñas. One way those piñas can be (and have been) crushed is the Tahona process–basically dragging a massive volcanic wheel over the steamed agave hearts. Traditionally, and in at least one place, still done by donkey. If use of a donkey isn’t artisan, we don’t know what is.


12 Things You Didn’t Know About Tequila

There’s plenty we think we know about tequila. That it always goes with lime and salt (nope). That the bottle should contain a worm (nope). That it mixes well with a variety of things and can be sipped, shaken, or even stirred (nope – oh wait, yes, yes on that one). But like other ubiquitous clear liquors out there, there’s still plenty we don’t know about tequila. And we don’t just mean how many shots of it we had last night.

Tequila has a lot more heft and history to it than most of us know. We treat whisk(e)y, be it bourbon or Scotch or, yeah, almost any whiskey, with kid gloves–like we’re not just drinking alcohol but the distilled heritage of a nation. Tequila, meanwhile, tends to suffer the (lucrative) indignity of being the “before” shot of a night out, the stuff we pour into human belly buttons at the end of a trail of salt (and then, presumably, wash our mouths out intensely?). It’s time to return tequila to its rightful place on the upper shelves of our mental liquor cabinets, respect the history and terroir and incredibly laborious process behind something that too often spends too little time on the tip of our tongues. (Yes, especially when that incredibly catchy-but-annoying tequila song comes on just FYI they only say “tequila” three times…)

Tequila usually comes from Jalisco, Mexico.

Almost all tequila is produced in the Mexican state of Jalisco. But Mexican law also allows tequila to be produced in certain limited municipalities in the states of Tamaulipas, Nayarit, Michoacán, and Guanajuato. (And yes, there is a town called Tequila.)

Drinks Essentials For People Who Love Tequila

All tequila is mezcal, but not all mezcal is tequila.

All tequila is mezcal, but not all mezcal is tequila. Tequila can only be made from the blue agave, or agave tequilana, but mezcal can be made from over 30 varieties of agave (AKA maguey). (Most mezcals are made from agave espading.)

Agave is not a cactus.

Agave is not a cactus. Tequila has absolutely nothing to do with cacti. That is, unless you are sitting next to one while sipping on some joven. The agave plant is a desert succulent.

Blue agave typically takes eight years to mature.

Speaking of what agave isn’t, it isn’t easy to grow. You have to have the right desert conditions, and even then, most blue agave takes about eight years to mature. And that just gets you to harvest. If you have any desire to age your tequila, tack on some more time!

The blue agave plant only has one life to give.

It doesn’t help efficiency that blue agave is a one-time use plant. Once they’re finally ready to harvest, the agave plants have their piñas – or hearts – called that because they end up looking like pineapples – ripped out. Those are the parts that will be steamed, crushed, and fermented into tequila.

Piñas are extremely heavy.

Those piñas are incredibly heavy. They can weigh anywhere from 80 to a few hundred pounds (but, theoretically, they can get a bunch bigger).

Tequila is legally required to be only 51% blue agave.

Tequila is made from blue agave, but it does not have to be 100% agave. Many tequilas will advertise themselves as �% Blue Agave,’ but the legal requirement is 51%. Distillers are allowed to fill out the rest with a neutral spirit made from cane sugar juice, creating what is known as a “mixto” tequila. Generally, no surprise, these are thought to be lower quality.

Your tequila bottle should not have a worm in it.

Tequila, FYI, will have absolutely no worms in it. The association with tequila and worms is (probably) based on the fact that maguey plants are often nibbled on by “gusano de maguey,” little larvae that, if not interrupted, would turn into a mariposa, or a kind of butterfly. When they are put into bottles of liquor as larvae, it’s mezcal, not tequila. So basically don’t drink tequila if there’s a worm in it. If the producer got that wrong, who knows what else is wrong in the bottle.

Young tequila is De Verdad young.

We drink a lot of young tequila. And the aging standards mean that’s pretty young: blanco/joven is just 0 to 2 months old reposado is 2 months to 1 year and añejo is 1 to 3 years. But there’s such a thing as “extra añejo,” taking tequila aging to another level of maturity (3 years or more).

You can buy tequila that has been aged for over a decade.

Three years might seem like a long aging time for tequila, but one of the oldest “extra añejos” currently for sale is actually 11 years old, and will run you upwards of $1000. It’s made from 100% organic blue agave and aged in French oak. A wonderful (really, wonderful) gift for the obsessive tequila lover in your life?

The name tequila carries legal weight around the globe.

Similar to European Union products with protected names (eg Champagne & Prosciutto di Parma), tequila is protected as a Mexican designation of origin in dozens of countries. In the United States and Canada, that protection is written into NAFTA. So don’t try to make anything in your bathtub and call it tequila.

The Tahona process is as crafty as it gets.

Tequila can be as artisan as the most artisany crafty tiny spirit out there. Even if it’s made by a big producer. See, tequila is made by steaming and crushing those massive piñas. One way those piñas can be (and have been) crushed is the Tahona process–basically dragging a massive volcanic wheel over the steamed agave hearts. Traditionally, and in at least one place, still done by donkey. If use of a donkey isn’t artisan, we don’t know what is.


12 Things You Didn’t Know About Tequila

There’s plenty we think we know about tequila. That it always goes with lime and salt (nope). That the bottle should contain a worm (nope). That it mixes well with a variety of things and can be sipped, shaken, or even stirred (nope – oh wait, yes, yes on that one). But like other ubiquitous clear liquors out there, there’s still plenty we don’t know about tequila. And we don’t just mean how many shots of it we had last night.

Tequila has a lot more heft and history to it than most of us know. We treat whisk(e)y, be it bourbon or Scotch or, yeah, almost any whiskey, with kid gloves–like we’re not just drinking alcohol but the distilled heritage of a nation. Tequila, meanwhile, tends to suffer the (lucrative) indignity of being the “before” shot of a night out, the stuff we pour into human belly buttons at the end of a trail of salt (and then, presumably, wash our mouths out intensely?). It’s time to return tequila to its rightful place on the upper shelves of our mental liquor cabinets, respect the history and terroir and incredibly laborious process behind something that too often spends too little time on the tip of our tongues. (Yes, especially when that incredibly catchy-but-annoying tequila song comes on just FYI they only say “tequila” three times…)

Tequila usually comes from Jalisco, Mexico.

Almost all tequila is produced in the Mexican state of Jalisco. But Mexican law also allows tequila to be produced in certain limited municipalities in the states of Tamaulipas, Nayarit, Michoacán, and Guanajuato. (And yes, there is a town called Tequila.)

Drinks Essentials For People Who Love Tequila

All tequila is mezcal, but not all mezcal is tequila.

All tequila is mezcal, but not all mezcal is tequila. Tequila can only be made from the blue agave, or agave tequilana, but mezcal can be made from over 30 varieties of agave (AKA maguey). (Most mezcals are made from agave espading.)

Agave is not a cactus.

Agave is not a cactus. Tequila has absolutely nothing to do with cacti. That is, unless you are sitting next to one while sipping on some joven. The agave plant is a desert succulent.

Blue agave typically takes eight years to mature.

Speaking of what agave isn’t, it isn’t easy to grow. You have to have the right desert conditions, and even then, most blue agave takes about eight years to mature. And that just gets you to harvest. If you have any desire to age your tequila, tack on some more time!

The blue agave plant only has one life to give.

It doesn’t help efficiency that blue agave is a one-time use plant. Once they’re finally ready to harvest, the agave plants have their piñas – or hearts – called that because they end up looking like pineapples – ripped out. Those are the parts that will be steamed, crushed, and fermented into tequila.

Piñas are extremely heavy.

Those piñas are incredibly heavy. They can weigh anywhere from 80 to a few hundred pounds (but, theoretically, they can get a bunch bigger).

Tequila is legally required to be only 51% blue agave.

Tequila is made from blue agave, but it does not have to be 100% agave. Many tequilas will advertise themselves as �% Blue Agave,’ but the legal requirement is 51%. Distillers are allowed to fill out the rest with a neutral spirit made from cane sugar juice, creating what is known as a “mixto” tequila. Generally, no surprise, these are thought to be lower quality.

Your tequila bottle should not have a worm in it.

Tequila, FYI, will have absolutely no worms in it. The association with tequila and worms is (probably) based on the fact that maguey plants are often nibbled on by “gusano de maguey,” little larvae that, if not interrupted, would turn into a mariposa, or a kind of butterfly. When they are put into bottles of liquor as larvae, it’s mezcal, not tequila. So basically don’t drink tequila if there’s a worm in it. If the producer got that wrong, who knows what else is wrong in the bottle.

Young tequila is De Verdad young.

We drink a lot of young tequila. And the aging standards mean that’s pretty young: blanco/joven is just 0 to 2 months old reposado is 2 months to 1 year and añejo is 1 to 3 years. But there’s such a thing as “extra añejo,” taking tequila aging to another level of maturity (3 years or more).

You can buy tequila that has been aged for over a decade.

Three years might seem like a long aging time for tequila, but one of the oldest “extra añejos” currently for sale is actually 11 years old, and will run you upwards of $1000. It’s made from 100% organic blue agave and aged in French oak. A wonderful (really, wonderful) gift for the obsessive tequila lover in your life?

The name tequila carries legal weight around the globe.

Similar to European Union products with protected names (eg Champagne & Prosciutto di Parma), tequila is protected as a Mexican designation of origin in dozens of countries. In the United States and Canada, that protection is written into NAFTA. So don’t try to make anything in your bathtub and call it tequila.

The Tahona process is as crafty as it gets.

Tequila can be as artisan as the most artisany crafty tiny spirit out there. Even if it’s made by a big producer. See, tequila is made by steaming and crushing those massive piñas. One way those piñas can be (and have been) crushed is the Tahona process–basically dragging a massive volcanic wheel over the steamed agave hearts. Traditionally, and in at least one place, still done by donkey. If use of a donkey isn’t artisan, we don’t know what is.


12 Things You Didn’t Know About Tequila

There’s plenty we think we know about tequila. That it always goes with lime and salt (nope). That the bottle should contain a worm (nope). That it mixes well with a variety of things and can be sipped, shaken, or even stirred (nope – oh wait, yes, yes on that one). But like other ubiquitous clear liquors out there, there’s still plenty we don’t know about tequila. And we don’t just mean how many shots of it we had last night.

Tequila has a lot more heft and history to it than most of us know. We treat whisk(e)y, be it bourbon or Scotch or, yeah, almost any whiskey, with kid gloves–like we’re not just drinking alcohol but the distilled heritage of a nation. Tequila, meanwhile, tends to suffer the (lucrative) indignity of being the “before” shot of a night out, the stuff we pour into human belly buttons at the end of a trail of salt (and then, presumably, wash our mouths out intensely?). It’s time to return tequila to its rightful place on the upper shelves of our mental liquor cabinets, respect the history and terroir and incredibly laborious process behind something that too often spends too little time on the tip of our tongues. (Yes, especially when that incredibly catchy-but-annoying tequila song comes on just FYI they only say “tequila” three times…)

Tequila usually comes from Jalisco, Mexico.

Almost all tequila is produced in the Mexican state of Jalisco. But Mexican law also allows tequila to be produced in certain limited municipalities in the states of Tamaulipas, Nayarit, Michoacán, and Guanajuato. (And yes, there is a town called Tequila.)

Drinks Essentials For People Who Love Tequila

All tequila is mezcal, but not all mezcal is tequila.

All tequila is mezcal, but not all mezcal is tequila. Tequila can only be made from the blue agave, or agave tequilana, but mezcal can be made from over 30 varieties of agave (AKA maguey). (Most mezcals are made from agave espading.)

Agave is not a cactus.

Agave is not a cactus. Tequila has absolutely nothing to do with cacti. That is, unless you are sitting next to one while sipping on some joven. The agave plant is a desert succulent.

Blue agave typically takes eight years to mature.

Speaking of what agave isn’t, it isn’t easy to grow. You have to have the right desert conditions, and even then, most blue agave takes about eight years to mature. And that just gets you to harvest. If you have any desire to age your tequila, tack on some more time!

The blue agave plant only has one life to give.

It doesn’t help efficiency that blue agave is a one-time use plant. Once they’re finally ready to harvest, the agave plants have their piñas – or hearts – called that because they end up looking like pineapples – ripped out. Those are the parts that will be steamed, crushed, and fermented into tequila.

Piñas are extremely heavy.

Those piñas are incredibly heavy. They can weigh anywhere from 80 to a few hundred pounds (but, theoretically, they can get a bunch bigger).

Tequila is legally required to be only 51% blue agave.

Tequila is made from blue agave, but it does not have to be 100% agave. Many tequilas will advertise themselves as �% Blue Agave,’ but the legal requirement is 51%. Distillers are allowed to fill out the rest with a neutral spirit made from cane sugar juice, creating what is known as a “mixto” tequila. Generally, no surprise, these are thought to be lower quality.

Your tequila bottle should not have a worm in it.

Tequila, FYI, will have absolutely no worms in it. The association with tequila and worms is (probably) based on the fact that maguey plants are often nibbled on by “gusano de maguey,” little larvae that, if not interrupted, would turn into a mariposa, or a kind of butterfly. When they are put into bottles of liquor as larvae, it’s mezcal, not tequila. So basically don’t drink tequila if there’s a worm in it. If the producer got that wrong, who knows what else is wrong in the bottle.

Young tequila is De Verdad young.

We drink a lot of young tequila. And the aging standards mean that’s pretty young: blanco/joven is just 0 to 2 months old reposado is 2 months to 1 year and añejo is 1 to 3 years. But there’s such a thing as “extra añejo,” taking tequila aging to another level of maturity (3 years or more).

You can buy tequila that has been aged for over a decade.

Three years might seem like a long aging time for tequila, but one of the oldest “extra añejos” currently for sale is actually 11 years old, and will run you upwards of $1000. It’s made from 100% organic blue agave and aged in French oak. A wonderful (really, wonderful) gift for the obsessive tequila lover in your life?

The name tequila carries legal weight around the globe.

Similar to European Union products with protected names (eg Champagne & Prosciutto di Parma), tequila is protected as a Mexican designation of origin in dozens of countries. In the United States and Canada, that protection is written into NAFTA. So don’t try to make anything in your bathtub and call it tequila.

The Tahona process is as crafty as it gets.

Tequila can be as artisan as the most artisany crafty tiny spirit out there. Even if it’s made by a big producer. See, tequila is made by steaming and crushing those massive piñas. One way those piñas can be (and have been) crushed is the Tahona process–basically dragging a massive volcanic wheel over the steamed agave hearts. Traditionally, and in at least one place, still done by donkey. If use of a donkey isn’t artisan, we don’t know what is.


12 Things You Didn’t Know About Tequila

There’s plenty we think we know about tequila. That it always goes with lime and salt (nope). That the bottle should contain a worm (nope). That it mixes well with a variety of things and can be sipped, shaken, or even stirred (nope – oh wait, yes, yes on that one). But like other ubiquitous clear liquors out there, there’s still plenty we don’t know about tequila. And we don’t just mean how many shots of it we had last night.

Tequila has a lot more heft and history to it than most of us know. We treat whisk(e)y, be it bourbon or Scotch or, yeah, almost any whiskey, with kid gloves–like we’re not just drinking alcohol but the distilled heritage of a nation. Tequila, meanwhile, tends to suffer the (lucrative) indignity of being the “before” shot of a night out, the stuff we pour into human belly buttons at the end of a trail of salt (and then, presumably, wash our mouths out intensely?). It’s time to return tequila to its rightful place on the upper shelves of our mental liquor cabinets, respect the history and terroir and incredibly laborious process behind something that too often spends too little time on the tip of our tongues. (Yes, especially when that incredibly catchy-but-annoying tequila song comes on just FYI they only say “tequila” three times…)

Tequila usually comes from Jalisco, Mexico.

Almost all tequila is produced in the Mexican state of Jalisco. But Mexican law also allows tequila to be produced in certain limited municipalities in the states of Tamaulipas, Nayarit, Michoacán, and Guanajuato. (And yes, there is a town called Tequila.)

Drinks Essentials For People Who Love Tequila

All tequila is mezcal, but not all mezcal is tequila.

All tequila is mezcal, but not all mezcal is tequila. Tequila can only be made from the blue agave, or agave tequilana, but mezcal can be made from over 30 varieties of agave (AKA maguey). (Most mezcals are made from agave espading.)

Agave is not a cactus.

Agave is not a cactus. Tequila has absolutely nothing to do with cacti. That is, unless you are sitting next to one while sipping on some joven. The agave plant is a desert succulent.

Blue agave typically takes eight years to mature.

Speaking of what agave isn’t, it isn’t easy to grow. You have to have the right desert conditions, and even then, most blue agave takes about eight years to mature. And that just gets you to harvest. If you have any desire to age your tequila, tack on some more time!

The blue agave plant only has one life to give.

It doesn’t help efficiency that blue agave is a one-time use plant. Once they’re finally ready to harvest, the agave plants have their piñas – or hearts – called that because they end up looking like pineapples – ripped out. Those are the parts that will be steamed, crushed, and fermented into tequila.

Piñas are extremely heavy.

Those piñas are incredibly heavy. They can weigh anywhere from 80 to a few hundred pounds (but, theoretically, they can get a bunch bigger).

Tequila is legally required to be only 51% blue agave.

Tequila is made from blue agave, but it does not have to be 100% agave. Many tequilas will advertise themselves as �% Blue Agave,’ but the legal requirement is 51%. Distillers are allowed to fill out the rest with a neutral spirit made from cane sugar juice, creating what is known as a “mixto” tequila. Generally, no surprise, these are thought to be lower quality.

Your tequila bottle should not have a worm in it.

Tequila, FYI, will have absolutely no worms in it. The association with tequila and worms is (probably) based on the fact that maguey plants are often nibbled on by “gusano de maguey,” little larvae that, if not interrupted, would turn into a mariposa, or a kind of butterfly. When they are put into bottles of liquor as larvae, it’s mezcal, not tequila. So basically don’t drink tequila if there’s a worm in it. If the producer got that wrong, who knows what else is wrong in the bottle.

Young tequila is De Verdad young.

We drink a lot of young tequila. And the aging standards mean that’s pretty young: blanco/joven is just 0 to 2 months old reposado is 2 months to 1 year and añejo is 1 to 3 years. But there’s such a thing as “extra añejo,” taking tequila aging to another level of maturity (3 years or more).

You can buy tequila that has been aged for over a decade.

Three years might seem like a long aging time for tequila, but one of the oldest “extra añejos” currently for sale is actually 11 years old, and will run you upwards of $1000. It’s made from 100% organic blue agave and aged in French oak. A wonderful (really, wonderful) gift for the obsessive tequila lover in your life?

The name tequila carries legal weight around the globe.

Similar to European Union products with protected names (eg Champagne & Prosciutto di Parma), tequila is protected as a Mexican designation of origin in dozens of countries. In the United States and Canada, that protection is written into NAFTA. So don’t try to make anything in your bathtub and call it tequila.

The Tahona process is as crafty as it gets.

Tequila can be as artisan as the most artisany crafty tiny spirit out there. Even if it’s made by a big producer. See, tequila is made by steaming and crushing those massive piñas. One way those piñas can be (and have been) crushed is the Tahona process–basically dragging a massive volcanic wheel over the steamed agave hearts. Traditionally, and in at least one place, still done by donkey. If use of a donkey isn’t artisan, we don’t know what is.


12 Things You Didn’t Know About Tequila

There’s plenty we think we know about tequila. That it always goes with lime and salt (nope). That the bottle should contain a worm (nope). That it mixes well with a variety of things and can be sipped, shaken, or even stirred (nope – oh wait, yes, yes on that one). But like other ubiquitous clear liquors out there, there’s still plenty we don’t know about tequila. And we don’t just mean how many shots of it we had last night.

Tequila has a lot more heft and history to it than most of us know. We treat whisk(e)y, be it bourbon or Scotch or, yeah, almost any whiskey, with kid gloves–like we’re not just drinking alcohol but the distilled heritage of a nation. Tequila, meanwhile, tends to suffer the (lucrative) indignity of being the “before” shot of a night out, the stuff we pour into human belly buttons at the end of a trail of salt (and then, presumably, wash our mouths out intensely?). It’s time to return tequila to its rightful place on the upper shelves of our mental liquor cabinets, respect the history and terroir and incredibly laborious process behind something that too often spends too little time on the tip of our tongues. (Yes, especially when that incredibly catchy-but-annoying tequila song comes on just FYI they only say “tequila” three times…)

Tequila usually comes from Jalisco, Mexico.

Almost all tequila is produced in the Mexican state of Jalisco. But Mexican law also allows tequila to be produced in certain limited municipalities in the states of Tamaulipas, Nayarit, Michoacán, and Guanajuato. (And yes, there is a town called Tequila.)

Drinks Essentials For People Who Love Tequila

All tequila is mezcal, but not all mezcal is tequila.

All tequila is mezcal, but not all mezcal is tequila. Tequila can only be made from the blue agave, or agave tequilana, but mezcal can be made from over 30 varieties of agave (AKA maguey). (Most mezcals are made from agave espading.)

Agave is not a cactus.

Agave is not a cactus. Tequila has absolutely nothing to do with cacti. That is, unless you are sitting next to one while sipping on some joven. The agave plant is a desert succulent.

Blue agave typically takes eight years to mature.

Speaking of what agave isn’t, it isn’t easy to grow. You have to have the right desert conditions, and even then, most blue agave takes about eight years to mature. And that just gets you to harvest. If you have any desire to age your tequila, tack on some more time!

The blue agave plant only has one life to give.

It doesn’t help efficiency that blue agave is a one-time use plant. Once they’re finally ready to harvest, the agave plants have their piñas – or hearts – called that because they end up looking like pineapples – ripped out. Those are the parts that will be steamed, crushed, and fermented into tequila.

Piñas are extremely heavy.

Those piñas are incredibly heavy. They can weigh anywhere from 80 to a few hundred pounds (but, theoretically, they can get a bunch bigger).

Tequila is legally required to be only 51% blue agave.

Tequila is made from blue agave, but it does not have to be 100% agave. Many tequilas will advertise themselves as �% Blue Agave,’ but the legal requirement is 51%. Distillers are allowed to fill out the rest with a neutral spirit made from cane sugar juice, creating what is known as a “mixto” tequila. Generally, no surprise, these are thought to be lower quality.

Your tequila bottle should not have a worm in it.

Tequila, FYI, will have absolutely no worms in it. The association with tequila and worms is (probably) based on the fact that maguey plants are often nibbled on by “gusano de maguey,” little larvae that, if not interrupted, would turn into a mariposa, or a kind of butterfly. When they are put into bottles of liquor as larvae, it’s mezcal, not tequila. So basically don’t drink tequila if there’s a worm in it. If the producer got that wrong, who knows what else is wrong in the bottle.

Young tequila is De Verdad young.

We drink a lot of young tequila. And the aging standards mean that’s pretty young: blanco/joven is just 0 to 2 months old reposado is 2 months to 1 year and añejo is 1 to 3 years. But there’s such a thing as “extra añejo,” taking tequila aging to another level of maturity (3 years or more).

You can buy tequila that has been aged for over a decade.

Three years might seem like a long aging time for tequila, but one of the oldest “extra añejos” currently for sale is actually 11 years old, and will run you upwards of $1000. It’s made from 100% organic blue agave and aged in French oak. A wonderful (really, wonderful) gift for the obsessive tequila lover in your life?

The name tequila carries legal weight around the globe.

Similar to European Union products with protected names (eg Champagne & Prosciutto di Parma), tequila is protected as a Mexican designation of origin in dozens of countries. In the United States and Canada, that protection is written into NAFTA. So don’t try to make anything in your bathtub and call it tequila.

The Tahona process is as crafty as it gets.

Tequila can be as artisan as the most artisany crafty tiny spirit out there. Even if it’s made by a big producer. See, tequila is made by steaming and crushing those massive piñas. One way those piñas can be (and have been) crushed is the Tahona process–basically dragging a massive volcanic wheel over the steamed agave hearts. Traditionally, and in at least one place, still done by donkey. If use of a donkey isn’t artisan, we don’t know what is.


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